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Dans cet article, nous analyserons le rôle de la science dans la sécurité alimentaire et comment les connaissances scientifiques nous aident également à identifier les nouveaux risques ou risques émergents. La connaissance de ces dangers alimentaires a été soutenue par des organisations comme la FAO et l’OMS, qui mettent constamment à jour leurs lignes directrices…
Lire plusLes nouvelles tendances alimentaires entraînent des changements non seulement dans les produits que nous achetons, mais aussi dans leurs origines et leurs méthodes de préparation. Du point de vue de la sécurité alimentaire, cela crée de nouveaux défis qui nécessitent d’adapter les niveaux d’hygiène pour répondre à ces nouvelles exigences. Afin d’assurer la sécurité des…
Lire plusPourquoi la céréulide est un enjeu de sécurité alimentaire Bacilus cereus et toxine céréulide : faits clés et risques Bacilus cereus : catégories d’aliments à risque plus élevé Bacilus cereus : stratégies de prévention en production alimentaire Contrôle analytique (bactérie, toxine et gènes) Capacités analytiques d’AINIA pour la céréulide Références 1. Pourquoi la céréulide est…
Lire plusL’analyse MOSH MOAH est devenue une priorité croissante pour l’industrie agroalimentaire européenne. Leur détection et leur contrôle représentent non seulement un défi technique, mais aussi un enjeu réglementaire, la future législation européenne devant établir des limites maximales pour ces composés. Dans cet article, nous présentons la liste MOSH MOAH, leur définition, les raisons de leur…
Lire plusDans cet article, nous abordons de manière générale la problématique liée au contrôle des MOSH et MOAH dans les aliments, des contaminants qui seront probablement réglementés par la législation européenne dans moins d’un an. Nous parlons également des actions possibles à entreprendre pour que nos industries et entreprises soient prêtes à ce nouveau cadre réglementaire,…
Lire plusEn raison des tendances émergentes des habitudes de consommation, la présence de la toxine céréulide dans les aliments constitue un risque émergent, car bien que le danger soit connu, on peut s’attendre à une augmentation de l’exposition à l’avenir. Le développement de techniques analytiques pour quantifier cette toxine, produite par certaines souches de *Bacillus cereus*,…
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