Artículos publicados por: Roberto Ortuño

Roberto Ortuño / 19 Septembre 2025

Dans cet article, nous abordons de manière générale la problématique liée au contrôle des MOSH et MOAH dans les aliments, des contaminants qui seront probablement réglementés par la législation européenne dans moins d’un an. Nous parlons également des actions possibles à entreprendre pour que nos industries et entreprises soient prêtes à ce nouveau cadre réglementaire,…

Roberto Ortuño / 17 Septembre 2024

En raison des tendances émergentes des habitudes de consommation, la présence de la toxine céréulide dans les aliments constitue un risque émergent, car bien que le danger soit connu, on peut s’attendre à une augmentation de l’exposition à l’avenir. Le développement de techniques analytiques pour quantifier cette toxine, produite par certaines souches de *Bacillus cereus*,…