Natalia Aparicio García

Depuis 2021, je travaille chez AINIA au sein de la ligne Industries Alimentaires, où je mène des projets de R&D de nature diverse, tant au niveau national qu’européen. Mon activité se concentre sur le développement d’ingrédients et d’aliments tout au long de la chaîne de valeur, depuis leur conception jusqu’à leur obtention. J’interviens notamment sur la revalorisation et la création de valeur ajoutée à travers l’amélioration des profils nutritionnel, technologique, sensoriel et bioactif, dans une approche durable.

Je suis docteure en sciences de l’alimentation de l’Université Autonome de Madrid, titulaire d’un master en chimie agricole et nouveaux aliments de cette même université, ainsi que diplômée en science et technologie des aliments. Je dispose de quatre années d’expérience en recherche à l’Institut de Science, Technologie des Aliments et Nutrition (ICTAN-CSIC) et à l’Institut de Recherche en Sciences de l’Alimentation (CIAL-UAM), où j’ai travaillé sur des thématiques telles que le développement d’ingrédients fonctionnels à partir d’aliments d’origine végétale, la revalorisation de sous-produits de l’industrie du café, ainsi que l’évaluation de stratégies technologiques pour l’obtention d’une boisson fermentée à l’avoine saine et adaptée aux personnes cœliaques.

Je suis également auteure et coautrice de plusieurs articles scientifiques publiés dans des revues à fort impact, ainsi que de diverses communications scientifiques présentées lors de congrès nationaux et internationaux.

Je suis docteure en sciences de l’alimentation de l’Université Autonome de Madrid, titulaire d’un master en chimie agricole et nouveaux aliments de cette même université, et diplômée en science et technologie des aliments.