Natalia Aparicio García

Desde el 2021 trabajo en AINIA en la Línea de Industrias Alimentarias llevando a cabo proyectos de I+D de diversa índole, tanto nacionales como europeos. Mi línea de trabajo se centra en el desarrollo de ingredientes y alimentos, en todos los puntos de la cadena, desde su diseño hasta su obtención. Incidiendo en la revalorización y el valor añadido mediante la mejora del perfil nutricional, tecnológico, sensorial y bioactivo desde una perspectiva sostenible.

Soy Doctora en Ciencias de la Alimentación por la Universidad Autónoma de Madrid, con Máster en Química Agrícola y Nuevos Alimentos por la misma universidad, y graduada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Cuento con 4 años de experiencia investigadora en el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC) y el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL-UAM), donde he trabajado en áreas como el desarrollo de ingredientes funcionales a partir de alimentos de origen vegetal, en la revalorización de subproductos de la industria del café, así como en la evaluación de estrategias tecnológicas para la obtención de una bebida de avena fermentada saludable apta para celíacos.

Asimismo, soy autora y coautora de varios artículos científicos en revistas de alto impacto, así como de diversas comunicaciones científicas en congresos tanto nacionales como internacionales.

Soy Doctora en Ciencias de la Alimentación por la Universidad Autónoma de Madrid, con Máster en Química Agrícola y Nuevos Alimentos por la misma universidad, y graduada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.