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La plant-based food est passée du statut de tendance à celui de véritable moteur de transformation du système alimentaire. Dans cet article, nous expliquons comment se développent les protéines analogues, quelles opportunités le marché ouvre et quels défis restent à relever. Perspectives de marché : plant-based food La croissance de la population mondiale exerce une…
Lire plusDepuis l’Europe, il existe un engagement envers diverses stratégies scientifiques et politiques visant à promouvoir la recherche pour le développement d’aliments sains, en mettant en œuvre des politiques d’économie circulaire par la recherche de sources alternatives d’ingrédients commercialement viables. Les sous-produits agricoles sont particulièrement intéressants parmi les sources possibles car ils constituent d’excellentes sources de…
Lire plusLa nécessité de répondre à une augmentation de la demande mondiale de protéines pousse l’industrie à investir dans l’innovation à la recherche de nouvelles sources de protéines. Mais comment savoir quelle protéine est la plus adaptée pour développer un produit spécifique ? Comprendre les propriétés nutritionnelles et fonctionnelles est essentiel pour discerner et investir dans…
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