Agroalimentar

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Aroma, cor e upcycling: chaves para preservar a qualidade organoléptica dos ingredientes alimentares

Num mercado que exige ingredientes mais naturais, manter a qualidade organoléptica sem comprometer a sustentabilidade tornou-se um fator-chave de competitividade. Em mercados onde a diferenciação é limitada, dispor de ingredientes derivados de upcycling proporciona uma vantagem competitiva baseada na sustentabilidade, na rastreabilidade e no aproveitamento inteligente da biomassa. Neste E-Book exploraremos as chaves técnicas que permitem enfrentar este desafio: desde…
Guia de Migração Global:

Guia de Migração Global: condições OM0–OM7 e simulantes A–E

Um guia visual para o ajudar a selecionar as condições OM0–OM7 e os simulantes A–E de acordo com o Regulamento (UE) n.º 10/2011. Faça o download gratuitamente e aplique os ensaios corretos desde o início. O que vai encontrar?• Um mapa claro das condições OM0–OM7 com base em cenários reais de utilização• Uma tabela de simulantes A–E (aquosos, ácidos, alcoólicos,…
Accelerated shelf life in frozen products EN

Vida útil acelerada em produtos congelados: metodologia para inovar mais rapidamente

A vida útil dos produtos congelados tornou-se um ponto crítico para a indústria alimentar. Embora a congelação abrande os processos de deterioração, continuam a ocorrer fenómenos como a oxidação lipídica, as queimaduras por congelação ou alterações de textura, com impacto direto na qualidade do produto. Neste recurso reunimos as principais chaves para identificar estes processos e compreender como uma abordagem…