Listeria monocytogenes : comment gérer le risque ?

Listeria monocytogenes s’est imposée comme l’un des principaux risques microbiologiques dans l’industrie alimentaire européenne. Dans cette infographie, nous abordons ce qui est en train de changer en Europe, quelles preuves exige le cadre réglementaire et comment gérer ce risque avec une approche pratique. Vous y trouverez également une checklist pour déterminer la durée de vie de vos aliments.

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