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Artículos publicados por: Sandra Leiva

Sandra Leiva / 09 Mars 2026

Durée de vie des produits congelés : une approche accélérée pour décider plus tôt, avec rigueur scientifique

La détermination de la durée de vie des aliments congelés constitue un défi croissant pour l’industrie alimentaire, en particulier dans un contexte de nouvelles formulations, d’optimisation des procédés et de pression pour réduire le gaspillage alimentaire. Bien que les essais traditionnels fournissent des résultats robustes, ils nécessitent de longues périodes de stockage qui ralentissent la…

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