Beatriz Pérez

Plus de 20 ans d’expérience dans la gestion de projets d’innovation et la promotion des avancées en technologies alimentaires. Mon travail se concentre sur : l’exploration de nouvelles sources alimentaires pour soutenir la transition protéique ; le développement et la fonctionnalisation de nouveaux ingrédients grâce à des technologies alimentaires de pointe ; la promotion de stratégies d’économie circulaire dans la chaîne de valeur alimentaire ; et la création de solutions alimentaires nutritionnelles et fonctionnelles pour répondre aux nouvelles exigences des consommateurs et aux critères de durabilité.

2005 – 2006 Master en Innovation Technologique
Université Catholique de Valence (Espagne)

2001 – 2001 Projet de Recherche de Fin d’Études
INRA (Institut National de la Recherche Agronomique), Rennes (France)

1994 – 2000 Ingénierie Agricole avec Master en Industries Alimentaires
Université Polytechnique de Valence (Espagne)

1997 – 1998 Programme Erasmus (1 an)
École Nationale Supérieure d’Agronomie et des Industries Alimentaires, Nancy (France)

• PROJET IVACE. 2024-2025. Programme IMDEEA – Projets de R&D en coopération avec des entreprises (BOILÀ). Titre : “Nouvelles voies technologiques pour la génération de structures de graisses durables”
• PROJET IVACE 2021-2022. Programme IMDEEA – Projets de R&D en coopération avec des entreprises (FERVELACT). Titre : “Développement de nouveaux produits laitiers analogues à partir de sources végétales locales et technologies avancées de fermentation”
• PROJET IVACE 2019. Programme IMDEEA – Projets de R&D en coopération avec des entreprises (PROALT). Titre : “Recherche sur des sources alternatives de protéines pour le développement de nouveaux ingrédients avec des propriétés technologiques et sanitaires améliorées”
• PROJET DGI (Direction Générale de l’Innovation) 2021 (VEGEXT) “Recherche pour la génération de nouvelles structures analogues à la viande par l’application de différentes variantes de la technologie d’extrusion”
• PROJET IVACE 2021. Programme IMDEEA – Projets de R&D en coopération avec des entreprises (FERVELACT). Titre : “Développement de nouveaux produits laitiers analogues à partir de sources végétales locales et technologies avancées de fermentation”
• Projet Européen Grant agreement no.: 311876. Titre : “Évaluation clé des effets des bioactifs sur la santé et le bien-être : du génome humain à l’industrie alimentaire” (PATHWAY-27)
• Projet Cdti. Appel CIEN (CIBENA). Titre : “Amélioration de la chaîne de valeur dans la production de superaliments”
• Projet Européen SUSFOOD2. Topic 1 : Innovation dans les technologies et produits de transformation alimentaire (PROSEAFOOD). Titre : “Transformation innovante des algues pour de nouveaux produits alimentaires et ingrédients sains”

2024 3ème Conférence NIZO sur la Fonctionnalité des Protéines Végétales
Apeeldorn (Pays-Bas)

2018 Congrès International EFFOST sur l’Ingénierie et l’Alimentation
Nantes (France)

2014 NuGOweek 2014, Nutrigénomique des Aliments
Castellammare di Stabia (Italie)

2025 Formation sur le Fractionnement des Protéines Solides
Groupe Hosokawa Alpine, Augsbourg (Allemagne)

2023 Deux éditions du Cours Européen sur les Protéines Alimentaires (2019 et 2023)
Bridge2Food Summit Europe, Wageningen (Pays-Bas)

2006 Mise en œuvre de Systèmes de Gestion de la Qualité dans le Secteur Agroalimentaire
Université Polytechnique de Valence (Espagne)

2004 Introduction et Mise en œuvre de Systèmes de Gestion Environnementale dans les Entreprises
Université Polytechnique de Valence (Espagne)

Stabilité et bioaccessibilité des anthocyanes dans les produits de boulangerie enrichis en anthocyanes. DOI: 10.1039/c6fo00567e
Sibel Karakaya 1, Sebnem Simsek, Alper Tolga Eker, Carlos Pineda-Vadillo, Didier Dupont, Beatriz Perez, Blanca Viadel, Marisa Sanz-Buenhombre, Alberto Guadarrama Rodriguez, Zsófia Kertész, Adrienn Hegyi, Alessandra Bordoni, Sedef Nehir El
Food Funct. 2016 Aug 10;7(8):3488-96. doi: 10.1039/c6fo00567e. Epub 2016 Jul 14. PMID: 27415853.

Changements dans le profil des anthocyanes des produits de boulangerie enrichis en anthocyanes.
S. Karakaya , S.N. El , S. Simsek , A. Eker , B. Perez , Marisa Sanz Buenhombre, J.S. Burriel , Didier Dupont , A. Bordoni.
2014. Poster de Conférence

Rapport sur la “collecte de données concernant la disponibilité et la composition nutritionnelle de différents types de boissons à base de lait et de produits similaires pour jeunes enfants, avec la dénomination “laits de croissance” ou “laits pour tout-petits” ou avec une terminologie similaire actuellement sur le marché dans les États membres de l’UE”
Beatriz Pérez, Franco Segarra, Maria Frontera, Blanca Viadel.
Nov 2013. EFSA Supporting Publications Volume 10, Issue 11

Biorefinery verte : microalgues et lentilles d’eau comme sources durables de produits naturels et de sous-produits à fort intérêt.
Suárez-Montes, D., Rodrigo, A., Vargas, F., Pérez, B., Valverde, M., Bofi, M., Hernández, S., Hurtado, E. et López, P.
Green Deal Biotechnology. Vers une récupération et valorisation durable des ressources naturelles. Aveiro (26-28 mai, 2025), Portugal.