Natalia Aparicio García

Desde 2021 trabalho na AINIA na linha de Indústrias Alimentares, desenvolvendo projetos de I&D de diversa natureza, tanto a nível nacional como europeu. A minha atividade centra-se no desenvolvimento de ingredientes e alimentos ao longo de toda a cadeia de valor, desde a sua conceção até à sua obtenção. Incido particularmente na revalorização e na geração de valor acrescentado através da melhoria do perfil nutricional, tecnológico, sensorial e bioativo, numa perspetiva de sustentabilidade.

Sou doutorada em Ciências da Alimentação pela Universidad Autónoma de Madrid, com mestrado em Química Agrícola e Novos Alimentos pela mesma universidade, e licenciada em Ciência e Tecnologia dos Alimentos. Conto com 4 anos de experiência de investigação no Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC) e no Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL-UAM), onde trabalhei em áreas como o desenvolvimento de ingredientes funcionais a partir de alimentos de origem vegetal, a revalorização de subprodutos da indústria do café e a avaliação de estratégias tecnológicas para a obtenção de uma bebida de aveia fermentada saudável e apta para celíacos.

Sou também autora e coautora de vários artigos científicos publicados em revistas de elevado impacto, bem como de diversas comunicações científicas apresentadas em congressos nacionais e internacionais.

Sou doutorada em Ciências da Alimentação pela Universidad Autónoma de Madrid, com mestrado em Química Agrícola e Novos Alimentos pela mesma universidade, e licenciada em Ciência e Tecnologia dos Alimentos.