VBNC-PATHOGENS

Objetivo

El objetivo general de VBNC-PATHOGENS es diseñar, desarrollar y validar un conjunto innovador y robusto de metodologías avanzadas que permitan la detección precisa y temprana de patógenos alimentarios en estado fisiológico viable pero no cultivable (VBNC) directamente a partir de matrices alimentarias con el propósito de minimizar su incorporación en la cadena alimentaria. Este proyecto busca no sólo superar las limitaciones de los métodos tradicionales de cultivo, incapaces de identificar este estado bacteriano, sino también establecer un marco científico y tecnológico de referencia que integre el conocimiento actual sobre los mecanismos de inducción y reactivación del estado VBNC, la aplicación de técnicas moleculares y metodologías avanzadas, y la validación de los métodos desarrollados frente a normas ISO.

Actividades

1. Estudio prospectivo del estado actual de la detección de patógenos alimentarios en el estado viable pero no cultivable (VBNC).
2. Desarrollo de metodologías para la obtención de patógenos alimentarios como Salmonella spp. y Listeria monocytogenes en estado VBNC.
3. Análisis de células VBNC mediante técnicas de biología molecular (v-qPCR, RT-qPCR).
4. Determinación del estado VBNC mediante tecnologías de secuenciación masiva.
5. Análisis de VBNC mediante citometría de flujo.
6. Validación de las técnicas desarrolladas.
7. Coordinación y gestión.
8. Difusión y comunicación.
9. Transferencia tecnológica y promoción de resultados.

Difusión/Transferencia: