Artículos publicados por: Roberto Ortuño

Roberto Ortuño / 19 Setembro 2025

Neste artigo, abordamos de forma geral a problemática relacionada com o controlo de MOSH e MOAH nos alimentos, contaminantes que serão provavelmente regulamentados pela legislação europeia num prazo inferior a um ano. Falamos também das ações que podem ser tomadas para que as nossas indústrias e empresas estejam preparadas para este novo quadro legislativo, dos…

Roberto Ortuño / 17 Setembro 2024

Devido às tendências emergentes nos hábitos de consumo, a presença da toxina Cereulida nos alimentos constitui um risco emergente, pois, embora o perigo seja conhecido, espera-se um aumento na exposição no futuro. O desenvolvimento de técnicas analíticas para quantificar essa toxina, produzida por certas cepas de *Bacillus cereus*, é, portanto, uma ferramenta essencial para seu…