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A análise MOSH/MOAH tornou-se uma prioridade crescente para a indústria alimentar europeia. A deteção e o controlo destes compostos representam não só um desafio técnico, mas também um desafio regulamentar, uma vez que a futura legislação europeia deverá estabelecer limites máximos para os MOSH/MOAH. Neste artigo, exploramos o que são, porque preocupam e quais são…
Ler maisNo desenvolvimento e fabrico de medicamentos, especialmente em contextos regulados como o europeu, é cada vez mais comum externalizar parte do processo a empresas especializadas. É neste cenário que entram em jogo duas figuras-chave: as CMO (Contract Manufacturing Organization) e as CDMO (Contract Development and Manufacturing Organization). Embora muitas vezes sejam usadas como sinónimos, os…
Ler maisA extração supercrítica é uma técnica avançada que utiliza fluidos em estado supercrítico (como o dióxido de carbono) para extrair compostos específicos de matrizes sólidas ou líquidas. No setor alimentar, esta tecnologia destaca-se pela sua capacidade de obter extratos de elevada pureza, livres de solventes tóxicos e com um impacto ambiental reduzido. A sua versatilidade…
Ler maisA extração de cafeína com CO₂ supercrítico é uma das aplicações mais avançadas da tecnologia de extração com fluidos supercríticos na indústria alimentar. Este processo permite remover a cafeína de matérias-primas como os grãos de café verde ou as folhas de chá, preservando os compostos aromáticos e óleos essenciais que conferem qualidade sensorial ao produto…
Ler maisSabias que o cacau desgordurado que normalmente encontras no mercado ainda contém cerca de 10% de gordura? E se te disséssemos que já existem tecnologias avançadas que permitem reduzir esse teor para menos de 1%? Através da extração com dióxido de carbono (CO₂) em estado supercrítico, é possível obter cacau ultra desgordurado, com uma fração…
Ler maisGraças ao uso de tecnologia sustentável, é possível obter ingredientes puros, seguros e de alta qualidade, respeitando as propriedades originais das matérias-primas e minimizando o impacto ambiental. Tecnologias de extração sustentáveis: a resposta aos desafios do setor A crescente procura por produtos naturais, biológicos e sustentáveis está a impulsionar o desenvolvimento de novas abordagens baseadas…
Ler maisA inovação na indústria cosmética não para. Novos ingredientes, tecnologias mais avançadas e fórmulas cada vez mais personalizadas estão a marcar o caminho. Neste contexto, a nanotecnologia apresenta-se como uma das ferramentas mais promissoras para o desenvolvimento de produtos cosméticos eficazes, seguros e sustentáveis. Dentro deste âmbito, a nanoencapsulação destaca-se como uma das aplicações mais…
Ler maisA plant based food deixou de ser uma tendência para se tornar um verdadeiro motor de transformação do sistema alimentar. Neste artigo explicamos como se desenvolvem as proteínas análogas, que oportunidades o mercado está a abrir e quais os desafios que ainda temos de enfrentar. Perspetivas de mercado: plant based food O crescimento da população…
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