Beatriz Pérez

Mais de 20 anos de experiência na gestão de projetos de inovação e na promoção de avanços em tecnologias alimentares. O meu trabalho centra-se em: explorar novas fontes de alimentos para apoiar a transição proteica; desenvolver e funcionalizar novos ingredientes através de tecnologias alimentares de vanguarda; promover estratégias de economia circular na cadeia de valor alimentar; e criar soluções alimentares nutricionais e funcionais para responder às novas exigências dos consumidores e aos requisitos de sustentabilidade.

2005 – 2006 Mestrado em Inovação Tecnológica

Universidade Católica de Valência (Espanha)

2001 – 2001 Projeto de Investigação de Fim de Curso

INRA (Instituto Nacional de Investigação Agronómica), Rennes (França)

1994 – 2000 Engenharia Agronómica com Mestrado em Indústrias Alimentares

Universidade Politécnica de Valência (Espanha)

1997 – 1998 Programa Erasmus (1 ano)

Escola Nacional Superior de Agronomia e Indústrias Alimentares, Nancy (França)

• PROJETO IVACE. 2024-2025. Programa IMDEEA-Projetos de I+D em cooperação com empresas (BOILÀ). Título “Novas vias tecnológicas para a geração de estruturas gordurosas sustentáveis”
• PROJETO IVACE 2021- 2022. Programa IMDEEA-Projetos de I+D em cooperação com empresas (FERVELACT) Título “Desenvolvimento de novos produtos análogos lácteos a partir de fontes vegetais locais e tecnologias avançadas de fermentação”.
• PROJETO IVACE 2019. Programa IMDEEA-Projetos de I+D em cooperação com empresas (PROALT). Título “Investigação de fontes alternativas de proteínas para o desenvolvimento de novos ingredientes com propriedades tecnológicas e saudáveis melhoradas”.
• PROJETO DGI (Direção Geral de Inovação) 2021 (VEGEXT) “Investigação para a geração de novas estruturas análogas às cárnicas através da aplicação de diferentes variantes da tecnologia de extrusão”.
• PROJETO IVACE 2021. Programa IMDEEA-Projetos de I+D em cooperação com empresas (FERVELACT). Título “Desenvolvimento de novos produtos análogos lácteos a partir de fontes vegetais locais e tecnologias avançadas de fermentação”.
• PROJETO Europeu Grant agreement no.: 311876. Título: “Pivotal assessment of the effects of bioactives on health and wellbeing. from human genoma to food industry” (PATHWAY-27).
• PROJETO CDTI. Convocatória CIEN (CIBENA) Título: “Melhoria da cadeia de valor na produção de superalimentos”.
• PROJETO Europeu SUSFOOD2. Topic 1: Innovation in food processing technologies and products (PROSEAFOOD). Título: “Innovative processing of seaweed for novel, healthy food products and ingredients”.

2024 3.ª Conferência NIZO sobre Funcionalidade de Proteínas Vegetais

Apeeldorn (Países Baixos)

2018. EFFOST International Congress on Engineering and Food

Nantes (França)

2014 NuGOweek 2014, Nutrigenómica dos alimentos

Castlemmare di Stabia (Itália)

2025 Formação em fracionamento de proteínas sólidas

Grupo Alpino Hosokawa, Augsburgo (Alemanha)

2023 Duas edições do Curso Europeu de Proteínas Alimentares (2019 e 2023)

Bridge2Food Summit Europe. Wageningen (Países Baixos)

2006 Implementação de sistemas de gestão da qualidade no setor agroalimentar

Universidade Politécnica de Valência (Espanha)

2004 Introdução e implementação de sistemas de gestão ambiental em empresas

Universidade Politécnica de Valência (Espanha)

Stability and bioaccessibility of anthocyanins in bakery products enriched with anthocyanins. DOI: 10.1039/c6fo00567e
Sibel Karakaya 1, Sebnem Simsek, Alper Tolga Eker, Carlos Pineda-Vadillo, Didier Dupont, Beatriz Perez, Blanca Viadel, Marisa Sanz-Buenhombre, Alberto Guadarrama Rodriguez, Zsófia Kertész, Adrienn Hegyi, Alessandra Bordoni, Sedef Nehir El
*Food Funct.* 2016 Aug 10;7(8):3488-96. doi: 10.1039/c6fo00567e. Epub 2016 Jul 14. PMID: 27415853.

Changes in anthocyanins profile of anthocyanin enriched bakeries.
S. Karakaya, S.N. El, S. Simsek, A. Eker, B. Perez, Marisa Sanz Buenhombre, J.S. Burriel, Didier Dupont, A. Bordoni.
2014. Poster de Conferência

Relatório de “recolha de dados relativos à disponibilidade e composição nutricional de diferentes tipos de bebidas à base de leite e produtos semelhantes para crianças pequenas com a denominação de “growing up milks” ou “toddlers’ milks” ou com terminologia semelhante atualmente no mercado nos Estados-Membros da UE”
Beatriz Pérez, Franco Segarra, Maria Frontera, Blanca Viadel.
Nov 2013. *EFSA Supporting Publications* Volume 10, Issue 11

Green biorefinery: microalgae and duckweed as sustainable sources of natural products and high-interest by-products.
Suárez-Montes, D., Rodrigo, A., Vargas, F., Pérez, B., Valverde, M., Bofi, M., Hernández, S., Hurtado, E. and López, P.
*Green Deal Biotechnology. Towards sustainable recovery and valorization of natural resources.* Aveiro (26-28 maio, 2025), Portugal.