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Embora muitas vezes passe despercebida, a função da cavidade bucal no sistema digestivo é fundamental. Não se trata apenas do primeiro ponto de contacto entre o organismo e os alimentos, mas também do local onde se ativam os primeiros mecanismos físicos, químicos e sensoriais. Desde a mastigação até à secreção de saliva e à atividade…
Ler maisA saúde digestiva dos animais são fundamentais para garantir a saúde e a produtividade em qualquer sistema de produção, uma vez que previnem doenças e melhoram a qualidade dos produtos. Por este motivo, é essencial validar cientificamente o efeito de um ingrediente na saúde digestiva dos animais. Não basta incluir ingredientes inovadores: é necessário compreender…
Ler maisO aumento vertiginoso da obesidade nas últimas décadas levou à procura de novas explicações para além da alimentação e da inatividade física. Entre os fatores emergentes mais relevantes encontra-se a microbiota do intestino, uma comunidade de microrganismos que habita o trato digestivo e que participa ativamente em processos metabólicos, imunológicos e digestivos. A sua composição,…
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Nos últimos anos, o interesse pelos alimentos funcionais tem aumentado significativamente, e não é por acaso. Estes alimentos não só nutrem o organismo, como também oferecem benefícios adicionais para a saúde, contribuindo para o bem-estar geral. Mas o que torna os alimentos funcionais tão especiais? Neste artigo, explicamos o que são, apresentamos alimentos funcionais exemplos…
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Na vanguarda da inovação em cosméticos sustentáveis, desenvolvemos um estudo centrado na microencapsulação de polifenóis extraídos do alpeorujo, um subproduto da produção de azeite. Este trabalho, publicado na revista científica Cosmetics, demonstra como a microencapsulação melhora a estabilidade e a eficácia dos polifenóis em aplicações cosméticas, promovendo a sustentabilidade e a inovação na indústria cosmética.…
Ler maisComo podemos desenvolver alimentos mais saudáveis, sustentáveis e verdadeiramente adaptados às necessidades dos consumidores? Na AINIA, temos vindo a trabalhar na rede CERVERA OPTIPROT para responder a esta questão, aplicando tecnologias ómicas avançadas ao estudo de novas combinações de proteínas alternativas. Neste artigo, explicamos como estamos a enfrentar o desafio de criar alimentos funcionais e…
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Num mundo onde a segurança alimentar e a proteção do consumidor são prioridades globais, o projeto FLAVEAT (Food Law at Vocational Education and Training) destaca-se como uma iniciativa estratégica para reforçar a formação profissional em legislação alimentar em países terceiros, nomeadamente na Palestina e na Jordânia. Um compromisso com a segurança alimentar e a proteção…
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O papel dos insetos como fontes alternativas de proteína está a tornar-se cada vez mais relevante devido ao seu potencial para transformar os sistemas alimentares globais. Com uma pegada ambiental reduzida e um elevado valor nutricional, os insetos posicionam-se como um elemento-chave na procura de soluções proteicas mais sustentáveis. Na AINIA, desenvolvemos diversos projetos que…
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