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Num ambiente agroalimentar cada vez mais exigente, onde a qualidade e a inocuidade alimentar são requisitos estruturais, o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo (HACCP) consolida-se como a ferramenta-chave para identificar riscos e garantir o cumprimento regulamentar. Definição do sistema HACCP Definição do plano HACCP HACCP e plano de segurança alimentar:…
Ler maisO que é a rastreabilidade nos alimentos? A rastreabilidade alimentar é a linha de vida de um alimento, ou seja, a capacidade de reconstruir o seu histórico e seguir o seu percurso ao longo da cadeia, desde as matérias-primas até ao cliente final. Uma rastreabilidade alimentar bem desenhada é essencial para responder rapidamente a incidentes,…
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A UE atualizou de forma integral as normas de comercialização da carne de aves através da adoção do Regulamento Delegado (UE) 2026/343 e do respetivo Regulamento de Execução (UE) 2026/344, publicados no JOUE de 17 de fevereiro de 2026 e aplicáveis desde 9 de março de 2026. Este novo pacote normativo revoga e substitui o…
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O FRUTALGA demonstra o potencial das tecnologias avançadas para transformar resíduos de fruta em ingredientes de elevado valor acrescentado. O projeto combinou a produção de energia renovável com a obtenção de extratos naturais para aplicações cosméticas e a produção de biomassa microalgal com potencial para outras aplicações industriais. O projeto FRUTALGA, financiado pela Agència Valenciana…
Ler maisA Comissão Europeia continua a avançar no processo regulatório para fixar os limites máximos dos hidrocarbonetos aromáticos de óleos minerais (MOAH). Foi feita a notificação formal à Organização Mundial do Comércio (OMC) da proposta de Regulamento para alterar o Regulamento (UE) 2023/915 em matéria de contaminantes alimentares. A notificação, realizada no âmbito do Acordo sobre…
Ler maisA salmonella é uma das bactérias mais comuns e perigosas associadas a surtos de intoxicação alimentar. Este agente patogénico pode estar presente numa grande variedade de alimentos, e a sua capacidade de sobreviver e multiplicar-se em condições variáveis coloca desafios significativos em termos de segurança alimentar.Neste artigo, vamos explorar: Principais espécies e genes responsáveis pela…
Ler maisA presença de Escherichia coli nos alimentos continua a ser um dos principais desafios em matéria de segurança alimentar a nível global. Embora muitas estirpes façam parte do microbiota intestinal normal de humanos e animais, determinadas variantes patogénicas são responsáveis por surtos graves associados a produtos cárneos, lácteos e vegetais frescos.O aumento de surtos nas…
Ler maisAINIA concluiu o projeto RAMDETEC, centrado na investigação e desenvolvimento de tecnologias para a deteção precoce e o controlo de bactérias resistentes em produtos alimentares. Esta iniciativa responde a um dos principais desafios atuais em matéria de segurança alimentar: a resistência antimicrobiana, considerada por organismos internacionais como uma ameaça crescente para a saúde pública. Avanços…
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