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Compreender, avaliar e demonstrar o mecanismo de ação dos ingredientes funcionais é essencial para as empresas do setor. A sociedade recorre cada vez mais a estes compostos para complementar a alimentação, mas não basta incluí-los numa formulação. É imprescindível justificar a sua utilização com critérios científicos rigorosos: devem ser cuidadosamente selecionados e sustentados por investigação,…
Ler maisE se pudéssemos reconstruir tecidos humanos como se estivéssemos a reconstruir um edifício? Essa é precisamente a ideia por detrás da engenharia de tecidos, um campo em rápida evolução que combina biologia celular, ciência dos materiais e bioengenharia para regenerar ou substituir tecidos danificados. No centro desta disciplina encontram-se os andaimes (scaffolds). Neste artigo, explicamos…
Ler maisSabias que já é possível estudar órgãos humanos dentro de microchips? Esta tecnologia inovadora, conhecida como organ on a chip, está a revolucionar a forma como investigamos a resposta do corpo humano a substâncias químicas, ingredientes alimentares, fármacos e produtos cosméticos. Trata-se de dispositivos microfluídicos do tamanho de uma pen USB, que reproduzem de forma…
Ler maisAs culturas celulares constituem uma ferramenta fundamental na investigação científica moderna. Ao longo das últimas décadas, os investigadores desenvolveram técnicas de cultura celular in vitro avançadas que permitem isolar células individuais a partir de tecidos e obter populações celulares homogéneas que podem ser mantidas, manipuladas e multiplicadas in vitro. Os 4 tipos de cultura celular:…
Ler maisA crescente procura por soluções mais sustentáveis e eficientes na indústria farmacêutica tem impulsionado a adoção de tecnologias limpas para a obtenção de princípios ativos. Uma das mais avançadas e versáteis é a extração por fluidos supercríticos (SFE), especialmente com dióxido de carbono (CO₂). Esta técnica permite obter princípios ativos farmacêuticos com elevada pureza, minimizando…
Ler maisO crescimento do plant based meat responde à maior preocupação ambiental e à procura de proteínas alternativas sustentáveis, impulsionada pelo flexitarianismo. Neste cenário, a extrusão alimentos consolidou-se como a via industrial chave para obter texturas convincentes semelhantes à carne — seja por extrusão de baixa humidade (TVP) ou por extrusão de alta humidade (HMEC). Processos…
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O consórcio internacional do projeto SATISPHACTION realizou a sua reunião de arranque (Kick-off), liderando uma iniciativa-chave para transformar o setor das embalagens alimentares através do desenvolvimento de processos para obter polímeros biodegradáveis de alto desempenho a partir da reciclagem de embalagens.Durante este primeiro encontro oficial, que teve lugar no AINIA, foram apresentados em detalhe os…
Ler maisA análise MOSH/MOAH tornou-se uma prioridade crescente para a indústria alimentar europeia. A deteção e o controlo destes compostos representam não só um desafio técnico, mas também um desafio regulamentar, uma vez que a futura legislação europeia deverá estabelecer limites máximos para os MOSH/MOAH. Neste artigo, exploramos o que são, porque preocupam e quais são…
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