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Uma nova geração de processos aromáticos Porque é que os processos tradicionais alteram o aroma Matérias-primas que marcam a nova geração de aromas Notas cítricas frescas Aromas herbais e aromáticos Aromas especiados suaves Aromas florais delicados Aroma de baunilha autêntica Tecnologias de extração: vantagens e limitações Sustentabilidade, eficiência e fidelidade aromática 1. Uma nova geração…
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Reduzir a exposição ao oxigénio Controlo térmico em etapas críticas Proteção contra a luz durante o processamento e armazenamento Otimização da formulação: pH, matriz e compatibilidade Sistemas de proteção estrutural: encapsulação Comparação de técnicas de encapsulação Preservar o perfil sensorial de um extrato cosmético — incluindo aroma, cor e sensação de frescura — implica…
Ler maisÍndice Prioridades dos consumidores Fatores Oxidação Fotodegradação Degradações térmicas Interações com a matriz Quais são as prioridades dos consumidores em cosmética? Aroma autêntico: A fragrância deve refletir fielmente a matéria-prima de origem e conservar o seu perfil característico ao longo de toda a vida útil do produto, evitando rigorosamente o aparecimento de notas rançosas. Textura…
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A síntese de proteínas é um dos processos metabólicos mais intensivos e finamente regulados da célula. No coração desta maquinaria encontra-se a enzima peptidil transferase, o centro catalítico do ribossoma responsável por criar a ligação peptídica que une aminoácidos e origina a cadeia polipeptídica. Neste artigo revemos o que acontece durante a tradução, a importância desta enzima e como podemos aproveitar este…
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As alternativas aos produtos lácteos enfrentam um mercado altamente exigente: têm de oferecer sabor, cremosidade, funcionalidade, bem como um bom perfil nutricional e ambiental — tudo isto a um preço acessível. A chave para obter análogos lácteos de qualidade está no processo de fermentação. A fermentação pode ser utilizada não só para desenvolver o produto…
Ler maisA indústria farmacêutica europeia está a atravessar uma transformação profunda. Aos desafios tradicionais — como regulamentação rigorosa ou acesso equitativo a tratamentos — somam-se agora novas exigências impulsionadas pela sustentabilidade, digitalização e personalização. Neste contexto, a formulação de ingredientes farmacêuticos assume um papel estratégico: além de garantir segurança e eficácia, deve alinhar-se com os objetivos…
Ler maisOs microrganismos desempenham um papel fundamental na indústria farmacêutica. Funcionam simultaneamente como biofábricas para a produção de medicamentos e princípios ativos, e como ferramentas biotecnológicas que possibilitam processos mais sustentáveis, seguros e eficientes. Através deles, é possível obter antibióticos, vacinas, vitaminas, enzimas terapêuticas e uma grande variedade de compostos bioativos com elevado valor funcional. Porque…
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