{"id":83234,"date":"2026-09-16T08:18:33","date_gmt":"2026-09-16T06:18:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ainia.com\/o-que-sao-os-pfas-presenca-na-cadeia-alimentar-riscos-e-regulamentacao-europeia\/"},"modified":"2026-09-16T08:18:33","modified_gmt":"2026-09-16T06:18:33","slug":"o-que-sao-os-pfas-presenca-na-cadeia-alimentar-riscos-e-regulamentacao-europeia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/ainia-news\/o-que-sao-os-pfas-presenca-na-cadeia-alimentar-riscos-e-regulamentacao-europeia\/","title":{"rendered":"O que s\u00e3o os PFAS: presen\u00e7a na cadeia alimentar, riscos e regulamenta\u00e7\u00e3o europeia"},"content":{"rendered":"

As subst\u00e2ncias perfluoroalquiladas e polifluoroalquiladas, conhecidas como PFAS, formam uma ampla fam\u00edlia de compostos sint\u00e9ticos utilizados em aplica\u00e7\u00f5es industriais e produtos de consumo. A sua persist\u00eancia e dispers\u00e3o no meio ambiente tornaram a sua presen\u00e7a na \u00e1gua e nos alimentos uma quest\u00e3o relevante para as autoridades e para as empresas da cadeia alimentar. <\/span> <\/span><\/p><\/blockquote>\n

O que s\u00e3o os PFAS e por que geram preocupa\u00e7\u00e3o<\/span><\/b> <\/span><\/h2>\n

Os PFAS cont\u00eam liga\u00e7\u00f5es entre carbono e fl\u00faor de grande estabilidade. Esta caracter\u00edstica confere-lhes resist\u00eancia \u00e0 \u00e1gua, \u00e0s gorduras, ao calor e a determinados agentes qu\u00edmicos, pelo que s\u00e3o utilizados em revestimentos antiaderentes, t\u00eaxteis, espumas contra inc\u00eandios e alguns materiais de embalagem. <\/span> <\/span><\/p>\n

Essa mesma estabilidade dificulta a sua degrada\u00e7\u00e3o. Alguns PFAS podem permanecer durante longos per\u00edodos na \u00e1gua, no solo e nos organismos, deslocar-se atrav\u00e9s do meio ambiente e acumular-se ao longo do tempo. Nem todos apresentam o mesmo comportamento nem o mesmo perfil toxicol\u00f3gico, mas a sua persist\u00eancia justifica o refor\u00e7o da sua monitoriza\u00e7\u00e3o. <\/span> <\/span><\/p>\n

Como chegam os PFAS \u00e0 cadeia alimentar<\/span><\/b> <\/span><\/h3>\n

Os PFAS podem ser libertados durante o seu fabrico e utiliza\u00e7\u00e3o, atrav\u00e9s de emiss\u00f5es industriais, \u00e1guas residuais, espumas contra inc\u00eandios ou da gest\u00e3o de res\u00edduos. Uma vez no meio ambiente, podem atingir as \u00e1guas superficiais e subterr\u00e2neas, os solos e os ecossistemas. <\/span> <\/span><\/p>\n

A partir destes meios, os PFAS podem incorporar-se na cadeia alimentar <\/span>atrav\u00e9s da \u00e1gua utilizada na produ\u00e7\u00e3o, da contamina\u00e7\u00e3o de culturas e mat\u00e9rias-primas ou dos alimentos e da \u00e1gua consumidos pelos animais. Tamb\u00e9m podem acumular-se em organismos aqu\u00e1ticos e terrestres e ser transferidos para os alimentos.<\/span> <\/span><\/p>\n

Os processos produtivos e os materiais utilizados para proteger e comercializar os produtos tamb\u00e9m devem fazer parte da avalia\u00e7\u00e3o. Em alguns casos, revestimentos, tratamentos ou componentes podem ser uma fonte de<\/span> PFAS em embalagens e materiais em contacto com alimentos<\/a>. Identificar a origem exige considerar o ambiente, as mat\u00e9rias-primas, a \u00e1gua, os processos e a embalagem.<\/span> <\/p>\n

Exposi\u00e7\u00e3o e riscos associados aos PFAS<\/span><\/b> <\/span><\/h3>\n

A alimenta\u00e7\u00e3o e a \u00e1gua de consumo s\u00e3o vias relevantes de exposi\u00e7\u00e3o aos PFAS. Devido \u00e0 sua persist\u00eancia, alguns destes compostos podem permanecer durante longos per\u00edodos no organismo, pelo que a preocupa\u00e7\u00e3o se centra especialmente na exposi\u00e7\u00e3o continuada. <\/span> <\/span><\/p>\n

A dete\u00e7\u00e3o de PFAS num alimento n\u00e3o implica, por si s\u00f3, um risco imediato. O risco depende do tipo de PFAS, da concentra\u00e7\u00e3o presente, da frequ\u00eancia de consumo e da exposi\u00e7\u00e3o acumulada. <\/span> <\/span><\/p>\n

A Autoridade Europeia para a Seguran\u00e7a dos Alimentos (EFSA) <\/span>considera que determinados PFAS podem reduzir a resposta de anticorpos ap\u00f3s a vacina\u00e7\u00e3o, efeito que utilizou como refer\u00eancia para estabelecer a sua ingest\u00e3o semanal toler\u00e1vel. Estas quest\u00f5es ser\u00e3o desenvolvidas ao abordar <\/span>os limites, a exposi\u00e7\u00e3o e o controlo anal\u00edtico de PFAS nos alimentos.<\/span><\/b> <\/p>\n

O que estabelece a regulamenta\u00e7\u00e3o europeia sobre os PFAS<\/span><\/b> <\/span><\/h3>\n

A regulamenta\u00e7\u00e3o europeia n\u00e3o estabelece um \u00fanico crit\u00e9rio para todos os PFAS, mas sim requisitos diferentes consoante a subst\u00e2ncia, o produto e a matriz. Nos alimentos, fixa teores m\u00e1ximos para determinados PFAS em algumas categorias de origem animal; na \u00e1gua de consumo, estabelece valores para a soma e o total destas subst\u00e2ncias; e o PPWR incorpora limites espec\u00edficos para as embalagens alimentares a partir de 12 de agosto de 2026. <\/span> <\/span><\/p>\n

Al\u00e9m disso, continua a avalia\u00e7\u00e3o de uma proposta de restri\u00e7\u00e3o ampla no \u00e2mbito do Regulamento REACH, que poder\u00e1 afetar novos usos, materiais e cadeias de abastecimento. Por isso, as empresas devem acompanhar a<\/span> evolu\u00e7\u00e3o das restri\u00e7\u00f5es europeias sobre PFAS<\/a> e adaptar os seus controlos aos produtos e atividades afetados.<\/span> <\/p>\n

O que devem fazer as empresas para controlar a sua presen\u00e7a<\/span><\/b> <\/span><\/h3>\n

O controlo deve partir da identifica\u00e7\u00e3o dos produtos, mat\u00e9rias-primas, \u00e1guas, processos ou materiais que podem apresentar um maior risco. A partir desta avalia\u00e7\u00e3o, cada empresa deve definir que subst\u00e2ncias analisar, em que matrizes e com que frequ\u00eancia. <\/span> <\/span><\/p>\n

Tamb\u00e9m \u00e9 necess\u00e1rio rever a informa\u00e7\u00e3o dos fornecedores, manter a rastreabilidade e adaptar os controlos quando mudem as formula\u00e7\u00f5es, as mat\u00e9rias-primas, os mercados de destino ou a regulamenta\u00e7\u00e3o aplic\u00e1vel.<\/span> <\/span><\/p>\n

Como a AINIA pode ajudar<\/span><\/b> <\/span><\/h3>\n

Na AINIA ajudamos as empresas a identificar os riscos associados aos PFAS e a estabelecer controlos adaptados aos seus produtos, processos e mercados.<\/span> <\/span><\/p>\n

O nosso servi\u00e7o de <\/span>conce\u00e7\u00e3o e execu\u00e7\u00e3o de planos de controlo anal\u00edtico <\/a><\/span>permite selecionar as matrizes e os par\u00e2metros relevantes, definir a estrat\u00e9gia de amostragem, interpretar os resultados e avaliar o cumprimento dos requisitos legais.<\/span> <\/span><\/p>\n

<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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