{"id":183522,"date":"2025-10-24T11:56:06","date_gmt":"2025-10-24T09:56:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ainia.com\/?p=183522"},"modified":"2025-11-28T14:30:35","modified_gmt":"2025-11-28T13:30:35","slug":"mosh-moah-definicao-principais-fontes-desafios-analiticos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/ainia-news\/mosh-moah-definicao-principais-fontes-desafios-analiticos\/","title":{"rendered":"MOSH\/MOAH: defini\u00e7\u00e3o, principais fontes e desafios anal\u00edticos"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u201d\u201d]<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span>A <\/span>an\u00e1lise MOSH\/MOAH<\/span><\/b> tornou-se uma prioridade crescente para a ind\u00fastria alimentar europeia. A dete\u00e7\u00e3o e o controlo destes compostos representam n\u00e3o s\u00f3 um desafio t\u00e9cnico, mas tamb\u00e9m um desafio regulamentar, uma vez que a futura legisla\u00e7\u00e3o europeia<\/a> <\/strong>dever\u00e1 estabelecer <\/span>limites m\u00e1ximos para os MOSH\/MOAH<\/span><\/b>.<\/span>
\n Neste artigo, exploramos o que s\u00e3o, porque preocupam e quais s\u00e3o as principais dificuldades e ferramentas dispon\u00edveis para o seu controlo anal\u00edtico.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Defini\u00e7\u00e3o de MOSH\/MOAH<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/h2>\n

Os <\/span>hidrocarbonetos de \u00f3leos minerais (MOH)<\/span><\/b> constituem uma mistura complexa de compostos qu\u00edmicos derivados principalmente da destila\u00e7\u00e3o e refina\u00e7\u00e3o do petr\u00f3leo, embora tamb\u00e9m possam ser produzidos a partir do carv\u00e3o, do g\u00e1s natural ou da biomassa.<\/span>
\n A sua composi\u00e7\u00e3o e comportamento variam conforme a origem e o grau de processamento do \u00f3leo mineral.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

No contexto da <\/span>an\u00e1lise MOSH\/MOAH<\/span><\/b>, estes compostos dividem-se em dois grandes grupos com propriedades qu\u00edmicas e toxicol\u00f3gicas distintas:<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

MOSH: Hidrocarbonetos saturados de \u00f3leos minerais<\/span><\/b><\/h4>\n