[vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u201d\u201d]<\/p>\n

\n
A ind\u00fastria alimentar est\u00e1 em constante evolu\u00e7\u00e3o, e a tecnologia e os avan\u00e7os na alimenta\u00e7\u00e3o desempenham um papel importante neste setor. Os progressos cient\u00edficos e t\u00e9cnicos permitem, hoje, produzir alimentos e bebidas que se adaptam melhor \u00e0s exig\u00eancias dos consumidores de forma segura, com processos produtivos mais sustent\u00e1veis e eficientes, respondendo \u00e0 procura de mercados globais.<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n
Avan\u00e7os na tecnologia de alimentos<\/h2>\n
Os 7 avan\u00e7os em tecnologia alimentar selecionados pela equipa de t\u00e9cnicos e investigadores especializados da AINIA, pelo papel que est\u00e3o a desempenhar e que ir\u00e3o desempenhar no futuro do setor alimentar, s\u00e3o:<\/p>\n
1. Internet das Coisas<\/em> (IoT), Intelig\u00eancia Artificial e Big Data<\/em><\/h3>\n
Est\u00e3o a mudar radicalmente a forma de fabricar, transportar e consumir alimentos. Um relat\u00f3rio da Accenture estima que o investimento global na Internet das Coisas<\/em> (IoT) atingir\u00e1 os 500 mil milh\u00f5es de d\u00f3lares em 2020. No caso espec\u00edfico da ind\u00fastria alimentar, est\u00e1 a ocorrer uma revolu\u00e7\u00e3o atrav\u00e9s da digitaliza\u00e7\u00e3o dos processos de seguran\u00e7a alimentar<\/a>, o que resultar\u00e1 numa maior efici\u00eancia e flexibilidade em:<\/p>\n
\n
A fabrica\u00e7\u00e3o de alimentos<\/strong> (a chamada ind\u00fastria 4.0).<\/li>\n
As atividades relacionadas com a cadeia de valor<\/strong>.<\/li>\n
O controlo da qualidade e seguran\u00e7a alimentar<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n
Tudo isto, aliado \u00e0 grande quantidade de informa\u00e7\u00e3o dispon\u00edvel como resultado dessa digitaliza\u00e7\u00e3o, melhorar\u00e1 a tomada de decis\u00f5es por parte das equipas de dire\u00e7\u00e3o e gest\u00e3o, com um conhecimento do consumidor como nunca antes visto, abrindo in\u00fameras oportunidades no campo da personaliza\u00e7\u00e3o de produtos e novas formas de intera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
2. Microencapsula\u00e7\u00e3o e nanoencapsula\u00e7\u00e3o para o design de ingredientes de \u00faltima gera\u00e7\u00e3o<\/strong><\/h3>\nAs tecnologias de<\/a> microencapsula\u00e7\u00e3o<\/strong> t\u00eam permitido, nos \u00faltimos tempos, desenvolver alimentos com novas propriedades, mais seguros e mais saud\u00e1veis, bem como ingredientes funcionais e aditivos<\/strong> inovadores com propriedades avan\u00e7adas.<\/p>\n
Trata-se de uma das alternativas mais procuradas pela ind\u00fastria alimentar para manter a conserva\u00e7\u00e3o das propriedades dos produtos. Atrav\u00e9s deste processo, as subst\u00e2ncias bioativas dos alimentos s\u00e3o introduzidas numa matriz do produto para evitar que se percam. Assim, protege-se a subst\u00e2ncia da rea\u00e7\u00e3o com outros compostos, retardam-se as rea\u00e7\u00f5es de oxida\u00e7\u00e3o e, inclusive, consegue-se libertar nutrientes de forma controlada. Neste sentido, o potencial que a nanoencapsula\u00e7\u00e3o<\/strong> oferece \u00e9 ainda maior.<\/p>\n
Resumidamente, a microencapsula\u00e7\u00e3o e a nanoencapsula\u00e7\u00e3o representam um avan\u00e7o tecnol\u00f3gico de primeira linha na inova\u00e7\u00e3o de produtos alimentares, sendo fundamentais para o desenvolvimento de:<\/p>\n
\n
Aditivos naturais<\/strong><\/li>\n
Ingredientes funcionais<\/strong><\/li>\n
Estabilizadores de produtos<\/strong><\/li>\n
Melhorias sensoriais<\/strong> em alimentos ou outros produtos<\/li>\n
Ingredientes avan\u00e7ados<\/strong> para gerar novas perce\u00e7\u00f5es no consumidor<\/li>\n<\/ul>\n
Para os interessados, recomendamos assistir a este v\u00eddeo onde explicamos as vantagens desta tecnologia nos alimentos e como estamos a trabalhar com ela no AINIA Centro Tecnol\u00f3gico, colaborando e sendo parceiro tecnol\u00f3gico de um grande n\u00famero de empresas neste campo.<\/p>\n
<\/iframe><\/p>\nTamb\u00e9m pode conhecer alguns casos de sucesso, como o da DOMCA<\/strong>, empresa de refer\u00eancia e pioneira no desenvolvimento de conservantes naturais.<\/p>\n<h3>3. Imagem qu\u00edmica para o controlo da qualidade e seguran\u00e7a alimentar<\/h3>\nA imagem qu\u00edmica<\/strong> permite obter, em tempo real, um mapa de composi\u00e7\u00e3o<\/strong> (humidade, gordura, prote\u00edna\u2026) do produto que est\u00e1 a ser processado. Trata-se de uma tecnologia revolucion\u00e1ria baseada na vis\u00e3o espectral, que vai al\u00e9m das limita\u00e7\u00f5es dos sistemas convencionais de inspe\u00e7\u00e3o. As imagens apresentam as concentra\u00e7\u00f5es dos par\u00e2metros de interesse em cada ponto do produto, proporcionando informa\u00e7\u00e3o mais detalhada e rigorosa.<\/p>\nGra\u00e7as \u00e0 sua capacidade de identificar a composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica, esta tecnologia permite diferenciar entre produtos corretos e mat\u00e9rias estranhas que possam surgir na linha de produ\u00e7\u00e3o. As suas aplica\u00e7\u00f5es s\u00e3o diversas: controlo de processos anal\u00edticos, dete\u00e7\u00e3o de corpos estranhos em frutos secos, controlo de qualidade da mat\u00e9ria-prima em preparados de pescado, produtos c\u00e1rnicos, pratos preparados, entre outros.<\/p>\n<h3>4. Bacteri\u00f3fagos, novos m\u00e9todos biol\u00f3gicos para a seguran\u00e7a alimentar<\/h3>\nA conserva\u00e7\u00e3o de alimentos atrav\u00e9s de m\u00e9todos biol\u00f3gicos inovadores est\u00e1 a criar novos paradigmas para a seguran\u00e7a alimentar. Os bacteri\u00f3fagos<\/strong> s\u00e3o v\u00edrus que infetam e se multiplicam especificamente em bact\u00e9rias. J\u00e1 foram estudadas v\u00e1rias aplica\u00e7\u00f5es dos bacteri\u00f3fagos na cadeia alimentar, como por exemplo:<\/p>\n<ul>\n<li>Terapia<\/strong>, para reduzir e prevenir a coloniza\u00e7\u00e3o e doen\u00e7as em gado.<\/li>\n<li>Higieniza\u00e7\u00e3o<\/strong>, para a descontamina\u00e7\u00e3o de produtos frescos (frutas, vegetais e carnes).<\/li>\n<li>Desinfe\u00e7\u00e3o<\/strong> de equipamentos e superf\u00edcies em contacto com alimentos.<\/li>\n<li>Biocontrolo<\/strong>, como conservante natural para prolongar a vida \u00fatil de produtos perec\u00edveis.<\/li>\n<\/ul>\nEmbora os bacteri\u00f3fagos nem sempre sejam favor\u00e1veis (como no caso das ind\u00fastrias com processos de fermenta\u00e7\u00e3o, como as l\u00e1cteas), j\u00e1 existem no mercado produtos aprovados pela FDA contra pat\u00f3genos t\u00e3o importantes como Listeria monocytogenes<\/em>, Salmonella<\/em> e E. coli<\/em>, o que tamb\u00e9m despertou o interesse da EFSA.<\/p>\nNo AINIA estamos a desenvolver, em colabora\u00e7\u00e3o com empresas alimentares, trabalhos de investiga\u00e7\u00e3o em bacteri\u00f3fagos para o controlo de pat\u00f3genos.<\/p>\n<h3>5. A press\u00e3o como ferramenta para transformar processos alimentares<\/h3>\nA ci\u00eancia dos alimentos<\/strong> aponta para uma tend\u00eancia futura no desenvolvimento de tecnologias que assegurem a m\u00e1xima qualidade dos alimentos ao menor custo, utilizando t\u00e9cnicas mais sustent\u00e1veis e respeitadoras do ambiente. Neste contexto, os efeitos da press\u00e3o, como vari\u00e1vel termodin\u00e2mica, sobre a estrutura e mobilidade dos diferentes componentes dos alimentos (prote\u00ednas, gorduras\u2026) abrem um vasto leque de novas possibilidades:<\/p>\n<ul>\n<li>Altera\u00e7\u00f5es conformacionais nas prote\u00ednas da parede celular e o seu efeito direto na inativa\u00e7\u00e3o microbiol\u00f3gica<\/strong>.<\/li>\n<li>Controlo de vari\u00e1veis de processo em sistemas fechados (temperaturas de ebuli\u00e7\u00e3o, presen\u00e7a de oxig\u00e9nio\u2026) como na fritura a press\u00e3o reduzida<\/strong>.<\/li>\n<li>Modifica\u00e7\u00e3o da vari\u00e1vel temperatura para processos de cozedura<\/strong> de alimentos atrav\u00e9s de vapor saturado a press\u00e3o controlada.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>6. Prote\u00f3mica<\/h3>\nA prote\u00f3mica \u00e9 a \u00e1rea da biologia que se foca no estudo das prote\u00ednas<\/strong>. \u00c9 utilizada como t\u00e9cnica anal\u00edtica para a identifica\u00e7\u00e3o e caracteriza\u00e7\u00e3o de prote\u00ednas envolvidas em processos biol\u00f3gicos e para a pesquisa de novas prote\u00ednas. Embora o seu potencial no campo da biomedicina e da farm\u00e1cia seja amplamente reconhecido (as principais aplica\u00e7\u00f5es incluem o desenvolvimento de novos medicamentos, diagn\u00f3stico molecular e medicina personalizada), tamb\u00e9m representa um avan\u00e7o tecnol\u00f3gico aplic\u00e1vel ao setor alimentar.<\/p>\nPor exemplo, a combina\u00e7\u00e3o de avan\u00e7os em prote\u00f3mica e biossensores<\/strong> abre um vasto campo de trabalho na \u00e1rea da seguran\u00e7a alimentar, permitindo a dete\u00e7\u00e3o de contaminantes e microrganismos de risco. Al\u00e9m disso, os biochips de ADN oferecem um grande potencial para o desenvolvimento de uma alimenta\u00e7\u00e3o personalizada.<\/p>\nAinda no campo da prote\u00f3mica, destacam-se os avan\u00e7os no desenvolvimento de kits enzim\u00e1ticos personalizados para pat\u00f3genos<\/strong> como Salmonella<\/em>, Listeria monocytogenes<\/em> e outros.<\/p>\nNo AINIA, temos experi\u00eancia no desenvolvimento de biossensores<\/strong> e na I+D+i focada no estudo de prote\u00ednas, o que nos permite perceber o potencial destas tecnologias no contexto da inova\u00e7\u00e3o alimentar nos pr\u00f3ximos anos, bem como a sua liga\u00e7\u00e3o com a sa\u00fade.<\/p>\n<h3>7. Embalagens ativas, a pele do alimento do s\u00e9culo XXI<\/h3>\nO desenvolvimento de embalagens ativas com propriedades biocidas, antioxidantes ou absorvedoras de gases tamb\u00e9m representa um grande avan\u00e7o tecnol\u00f3gico.<\/p>\nUma embalagem ativa \u00e9 aquela capaz de interagir qu\u00edmica ou biologicamente com o produto alimentar ou de modificar o espa\u00e7o de cabeceira com o objetivo de melhorar a vida \u00fatil. Embora existam muitas aplica\u00e7\u00f5es, as mais comuns incluem barreiras ao oxig\u00e9nio, agentes antimicrobianos, absorvedores de etileno e de humidade.<\/p>\nEst\u00e3o a ser investigadas novas f\u00f3rmulas para a funcionaliza\u00e7\u00e3o de embalagens atrav\u00e9s de diferentes estrat\u00e9gias. Os avan\u00e7os nas investiga\u00e7\u00f5es permitem avaliar a funcionalidade das subst\u00e2ncias ativas utilizadas<\/strong> e a sua compatibilidade, dependendo de serem aplicadas por meio de revestimentos ou por extrus\u00e3o (as subst\u00e2ncias ativas s\u00e3o incorporadas no material da embalagem, fundindo-se conjuntamente para criar um novo material funcional).<\/p>\nAINIA possui uma linha de trabalho espec\u00edfica no campo das embalagens ativas. Entre outros avan\u00e7os, no projeto POLIFUN<\/strong>, os resultados mostraram que revestimentos com extratos de alho inibiam o crescimento de Listeria monocytogenes<\/em>, E. coli O157<\/em> e Botrytis cinerea<\/em>; revestimentos com eugenol ou \u00f3leo essencial de canela tamb\u00e9m inibiam Botrytis cinerea<\/em>.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div><\/body><\/html>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"[vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u201d\u201d] A ind\u00fastria alimentar est\u00e1 em constante evolu\u00e7\u00e3o, e a tecnologia e os avan\u00e7os na alimenta\u00e7\u00e3o desempenham um papel importante neste setor. Os progressos cient\u00edficos e t\u00e9cnicos permitem, hoje, produzir alimentos e bebidas que se adaptam melhor \u00e0s exig\u00eancias dos consumidores de forma segura, com processos produtivos mais sustent\u00e1veis e eficientes, respondendo \u00e0 procura […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":170896,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1963],"tags":[],"class_list":["post-176464","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-inovacao-tecnologica"],"acf":[],"yoast_head":"\n<title>7 Avan\u00e7os Tecnol\u00f3gicos na Ind\u00fastria Alimentar - AINIA<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Os avan\u00e7os tecnol\u00f3gicos permitem produzir alimentos e bebidas que se adaptam melhor \u00e0s exig\u00eancias dos consumidores. Contamos-lhe mais aqui \u27a4\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/ainia-news\/prospectiva-7-grandes-avancos-em-tecnologia-alimentar\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_PT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"7 Avan\u00e7os Tecnol\u00f3gicos na Ind\u00fastria Alimentar - AINIA\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Os avan\u00e7os tecnol\u00f3gicos permitem produzir alimentos e bebidas que se adaptam melhor \u00e0s exig\u00eancias dos consumidores. Contamos-lhe mais aqui \u27a4\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/ainia-news\/prospectiva-7-grandes-avancos-em-tecnologia-alimentar\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"AINIA\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-12-11T10:20:13+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-05-20T06:24:08+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.ainia.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/tecnicos-ainia-2019-parte-IV-29-bioproduccion_V2.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1260\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"840\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Josep Mart\u00ednez Vicedo\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Josep Mart\u00ednez Vicedo\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/pt\\\/ainia-news\\\/prospectiva-7-grandes-avancos-em-tecnologia-alimentar\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/pt\\\/ainia-news\\\/prospectiva-7-grandes-avancos-em-tecnologia-alimentar\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Josep Mart\u00ednez Vicedo\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/pt\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/dbb720a80a7598b53778ca403b5db8b4\"},\"headline\":\"Prospectiva: 7 grandes avan\u00e7os em tecnologia alimentar\",\"datePublished\":\"2024-12-11T10:20:13+00:00\",\"dateModified\":\"2025-05-20T06:24:08+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/pt\\\/ainia-news\\\/prospectiva-7-grandes-avancos-em-tecnologia-alimentar\\\/\"},\"wordCount\":1452,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/pt\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/pt\\\/ainia-news\\\/prospectiva-7-grandes-avancos-em-tecnologia-alimentar\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/08\\\/tecnicos-ainia-2019-parte-IV-29-bioproduccion_V2.jpg\",\"articleSection\":[\"Inova\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica\"],\"inLanguage\":\"pt\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/pt\\\/ainia-news\\\/prospectiva-7-grandes-avancos-em-tecnologia-alimentar\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/pt\\\/ainia-news\\\/prospectiva-7-grandes-avancos-em-tecnologia-alimentar\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/pt\\\/ainia-news\\\/prospectiva-7-grandes-avancos-em-tecnologia-alimentar\\\/\",\"name\":\"7 Avan\u00e7os Tecnol\u00f3gicos na Ind\u00fastria Alimentar - AINIA\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/pt\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/pt\\\/ainia-news\\\/prospectiva-7-grandes-avancos-em-tecnologia-alimentar\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/pt\\\/ainia-news\\\/prospectiva-7-grandes-avancos-em-tecnologia-alimentar\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/08\\\/tecnicos-ainia-2019-parte-IV-29-bioproduccion_V2.jpg\",\"datePublished\":\"2024-12-11T10:20:13+00:00\",\"dateModified\":\"2025-05-20T06:24:08+00:00\",\"description\":\"Os avan\u00e7os tecnol\u00f3gicos permitem produzir alimentos e bebidas que se adaptam melhor \u00e0s exig\u00eancias dos consumidores. Contamos-lhe mais aqui \u27a4\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/pt\\\/ainia-news\\\/prospectiva-7-grandes-avancos-em-tecnologia-alimentar\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pt\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/pt\\\/ainia-news\\\/prospectiva-7-grandes-avancos-em-tecnologia-alimentar\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/pt\\\/ainia-news\\\/prospectiva-7-grandes-avancos-em-tecnologia-alimentar\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/08\\\/tecnicos-ainia-2019-parte-IV-29-bioproduccion_V2.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/08\\\/tecnicos-ainia-2019-parte-IV-29-bioproduccion_V2.jpg\",\"width\":1260,\"height\":840},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/pt\\\/ainia-news\\\/prospectiva-7-grandes-avancos-em-tecnologia-alimentar\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/pt\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Prospectiva: 7 grandes avan\u00e7os em tecnologia alimentar\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/pt\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/pt\\\/\",\"name\":\"AINIA\",\"description\":\"AINIA\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/pt\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/pt\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pt\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/pt\\\/#organization\",\"name\":\"Ainia\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/pt\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/pt\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/01\\\/LOGO-AINIA-simple-alta-resolucion-sin-fondo-1.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/01\\\/LOGO-AINIA-simple-alta-resolucion-sin-fondo-1.png\",\"width\":1000,\"height\":346,\"caption\":\"Ainia\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/pt\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/pt\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/dbb720a80a7598b53778ca403b5db8b4\",\"name\":\"Josep Mart\u00ednez Vicedo\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/70030f1873f9b01da13cef101819338447b08a3ec2360b8bb7232c0e93b9e032?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/70030f1873f9b01da13cef101819338447b08a3ec2360b8bb7232c0e93b9e032?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/70030f1873f9b01da13cef101819338447b08a3ec2360b8bb7232c0e93b9e032?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Josep Mart\u00ednez Vicedo\"},\"description\":\"Marketing and Communication\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/pt\\\/ainia-news\\\/author\\\/josep-martinez-vicedo\\\/\"}]}<\/script>\n","yoast_head_json":{"title":"7 Avan\u00e7os Tecnol\u00f3gicos na Ind\u00fastria Alimentar - AINIA","description":"Os avan\u00e7os tecnol\u00f3gicos permitem produzir alimentos e bebidas que se adaptam melhor \u00e0s exig\u00eancias dos consumidores. Contamos-lhe mais aqui \u27a4","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/ainia-news\/prospectiva-7-grandes-avancos-em-tecnologia-alimentar\/","og_locale":"pt_PT","og_type":"article","og_title":"7 Avan\u00e7os Tecnol\u00f3gicos na Ind\u00fastria Alimentar - AINIA","og_description":"Os avan\u00e7os tecnol\u00f3gicos permitem produzir alimentos e bebidas que se adaptam melhor \u00e0s exig\u00eancias dos consumidores. Contamos-lhe mais aqui \u27a4","og_url":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/ainia-news\/prospectiva-7-grandes-avancos-em-tecnologia-alimentar\/","og_site_name":"AINIA","article_published_time":"2024-12-11T10:20:13+00:00","article_modified_time":"2025-05-20T06:24:08+00:00","og_image":[{"width":1260,"height":840,"url":"https:\/\/www.ainia.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/tecnicos-ainia-2019-parte-IV-29-bioproduccion_V2.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Josep Mart\u00ednez Vicedo","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"Josep Mart\u00ednez Vicedo","Est. reading time":"6 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/ainia-news\/prospectiva-7-grandes-avancos-em-tecnologia-alimentar\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/ainia-news\/prospectiva-7-grandes-avancos-em-tecnologia-alimentar\/"},"author":{"name":"Josep Mart\u00ednez Vicedo","@id":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/#\/schema\/person\/dbb720a80a7598b53778ca403b5db8b4"},"headline":"Prospectiva: 7 grandes avan\u00e7os em tecnologia alimentar","datePublished":"2024-12-11T10:20:13+00:00","dateModified":"2025-05-20T06:24:08+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/ainia-news\/prospectiva-7-grandes-avancos-em-tecnologia-alimentar\/"},"wordCount":1452,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/ainia-news\/prospectiva-7-grandes-avancos-em-tecnologia-alimentar\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.ainia.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/tecnicos-ainia-2019-parte-IV-29-bioproduccion_V2.jpg","articleSection":["Inova\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica"],"inLanguage":"pt","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.ainia.com\/pt\/ainia-news\/prospectiva-7-grandes-avancos-em-tecnologia-alimentar\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/ainia-news\/prospectiva-7-grandes-avancos-em-tecnologia-alimentar\/","url":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/ainia-news\/prospectiva-7-grandes-avancos-em-tecnologia-alimentar\/","name":"7 Avan\u00e7os Tecnol\u00f3gicos na Ind\u00fastria Alimentar - AINIA","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/ainia-news\/prospectiva-7-grandes-avancos-em-tecnologia-alimentar\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/ainia-news\/prospectiva-7-grandes-avancos-em-tecnologia-alimentar\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.ainia.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/tecnicos-ainia-2019-parte-IV-29-bioproduccion_V2.jpg","datePublished":"2024-12-11T10:20:13+00:00","dateModified":"2025-05-20T06:24:08+00:00","description":"Os avan\u00e7os tecnol\u00f3gicos permitem produzir alimentos e bebidas que se adaptam melhor \u00e0s exig\u00eancias dos consumidores. Contamos-lhe mais aqui \u27a4","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/ainia-news\/prospectiva-7-grandes-avancos-em-tecnologia-alimentar\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pt","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.ainia.com\/pt\/ainia-news\/prospectiva-7-grandes-avancos-em-tecnologia-alimentar\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt","@id":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/ainia-news\/prospectiva-7-grandes-avancos-em-tecnologia-alimentar\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.ainia.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/tecnicos-ainia-2019-parte-IV-29-bioproduccion_V2.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.ainia.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/tecnicos-ainia-2019-parte-IV-29-bioproduccion_V2.jpg","width":1260,"height":840},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/ainia-news\/prospectiva-7-grandes-avancos-em-tecnologia-alimentar\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Prospectiva: 7 grandes avan\u00e7os em tecnologia alimentar"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/#website","url":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/","name":"AINIA","description":"AINIA","publisher":{"@id":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pt"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/#organization","name":"Ainia","url":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt","@id":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.ainia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/LOGO-AINIA-simple-alta-resolucion-sin-fondo-1.png","contentUrl":"https:\/\/www.ainia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/LOGO-AINIA-simple-alta-resolucion-sin-fondo-1.png","width":1000,"height":346,"caption":"Ainia"},"image":{"@id":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/#\/schema\/person\/dbb720a80a7598b53778ca403b5db8b4","name":"Josep Mart\u00ednez Vicedo","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/70030f1873f9b01da13cef101819338447b08a3ec2360b8bb7232c0e93b9e032?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/70030f1873f9b01da13cef101819338447b08a3ec2360b8bb7232c0e93b9e032?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/70030f1873f9b01da13cef101819338447b08a3ec2360b8bb7232c0e93b9e032?s=96&d=mm&r=g","caption":"Josep Mart\u00ednez Vicedo"},"description":"Marketing and Communication","url":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/ainia-news\/author\/josep-martinez-vicedo\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/176464","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=176464"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/176464\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":179404,"href":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/176464\/revisions\/179404"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/170896"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=176464"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=176464"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=176464"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}