{"id":175706,"date":"2024-11-13T09:53:20","date_gmt":"2024-11-13T07:53:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ainia.com\/?p=175706"},"modified":"2024-11-13T09:53:20","modified_gmt":"2024-11-13T07:53:20","slug":"oleos-pigmentos-e-antioxidantes-obtidos-de-subprodutos-alimentares","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/ainia-news\/oleos-pigmentos-e-antioxidantes-obtidos-de-subprodutos-alimentares\/","title":{"rendered":"\u00d3leos, pigmentos e antioxidantes obtidos de subprodutos alimentares"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u201d\u201d]Nos pa\u00edses do sul da Europa (Espanha, It\u00e1lia, Gr\u00e9cia, Fran\u00e7a), o cultivo e processamento da azeitona e da uva s\u00e3o algumas das principais atividades agroalimentares. No entanto, os processos industriais desses produtos geram milh\u00f5es de toneladas de res\u00edduos, que s\u00e3o descartados ou t\u00eam aplica\u00e7\u00f5es limitadas (por exemplo, como fertilizantes ou ra\u00e7\u00e3o animal).<\/p>\n

Contudo, esses subprodutos, longe de serem res\u00edduos in\u00fateis, s\u00e3o uma fonte rica em compostos bioativos de elevado valor para a sa\u00fade, pois cont\u00eam fibras, vitaminas ou aditivos alimentares.<\/p>\n

A quest\u00e3o colocada pelos gestores destas ind\u00fastrias \u00e9 se \u00e9 poss\u00edvel obter valor acrescentado ou novos produtos comercializ\u00e1veis a partir do que atualmente s\u00e3o res\u00edduos do processamento de uva e azeitona. Em ambos os casos, isso n\u00e3o s\u00f3 \u00e9 poss\u00edvel, como pode at\u00e9 promover a diversifica\u00e7\u00e3o dos neg\u00f3cios, impulsionar o crescimento e abrir portas para outros setores, como aditivos e ingredientes, farmac\u00eautico, cosm\u00e9tico e parafarmac\u00eautico.<\/p>\n

Os res\u00edduos do processamento de azeitona cont\u00eam compostos bioativos ben\u00e9ficos para a sa\u00fade e apresentam uma oportunidade para a sua reutiliza\u00e7\u00e3o industrial.<\/h2>\n

A polpa de azeitona e as \u00e1guas residuais da moagem da azeitona cont\u00eam compostos antioxidantes e fibra com aplica\u00e7\u00f5es e interesse para diversos usos (alimentos enriquecidos, cosm\u00e9ticos, suplementos alimentares, aditivos, etc.). A sua recupera\u00e7\u00e3o atrav\u00e9s da extra\u00e7\u00e3o com CO\u2082 supercr\u00edtico<\/a> representa um processo de extra\u00e7\u00e3o industrial sustent\u00e1vel e limpo, com elevados n\u00edveis de pureza e a possibilidade de uma escalabilidade industrial significativa, apoiada em estudos rigorosos de rentabilidade e custos adaptados a cada caso<\/p>\n

De um problema de gest\u00e3o ambiental a um novo produto de valor comercial, gra\u00e7as \u00e0 aplica\u00e7\u00e3o da extra\u00e7\u00e3o com CO\u2082 supercr\u00edtico.<\/h2>\n

Atualmente, a Uni\u00e3o Europeia (com Espanha como principal produtor mundial) processa milh\u00f5es de toneladas de azeitonas para a produ\u00e7\u00e3o de azeite. Os res\u00edduos obtidos ap\u00f3s o processo de moagem consistem principalmente em \u00e1guas residuais, baga\u00e7o e polpa de azeitona. Esses res\u00edduos enfrentam geralmente desafios de gest\u00e3o na maioria das pequenas f\u00e1bricas de processamento de azeite situadas nas zonas rurais destes pa\u00edses europeus.<\/p>\n

Para recuperar \u00f3leos essenciais, fibras e antioxidantes das \u00e1guas residuais e da polpa da moagem de azeitona, \u00e9 necess\u00e1rio estabelecer processos especialmente adaptados \u00e0s caracter\u00edsticas de cada mat\u00e9ria-prima secund\u00e1ria. As etapas de processamento podem incluir:<\/p>\n