[vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u201d\u201d]Os microrganismos em ind\u00fastrias como a alimentar, cosm\u00e9tica ou agricultura t\u00eam sido utilizados h\u00e1 v\u00e1rios anos em diferentes aplica\u00e7\u00f5es, como iniciadores para a fermenta\u00e7\u00e3o, suplementos nutricionais, probi\u00f3ticos ou agentes de biocontrolo. Estas aplica\u00e7\u00f5es requerem que os microrganismos estejam estabilizados para que se mantenham vi\u00e1veis, minimizando a sua evolu\u00e7\u00e3o ou degrada\u00e7\u00e3o. Contamos-vos os aspetos mais importantes a ter em conta.<\/p>\n

Estabiliza\u00e7\u00e3o de microrganismos: liofiliza\u00e7\u00e3o vs secagem por atomiza\u00e7\u00e3o<\/strong><\/h3>\n
A estabiliza\u00e7\u00e3o de microrganismos pode ser realizada atrav\u00e9s de diferentes tecnologias, como a liofiliza\u00e7\u00e3o e a secagem por atomiza\u00e7\u00e3o:<\/p>\n
\n
Liofiliza\u00e7\u00e3o: <\/strong>tradicionalmente, esta tecnologia tem sido utilizada para estabilizar culturas microbianas, uma vez que \u00e9 um processo que n\u00e3o requer temperaturas elevadas e a viabilidade final do produto \u00e9 elevada.<\/li>\n
Secagem por atomiza\u00e7\u00e3o<\/strong>: A secagem por atomiza\u00e7\u00e3o, como j\u00e1 mencion\u00e1mos noutras ocasi\u00f5es, apresenta-se como uma alternativa \u00e0 liofiliza\u00e7\u00e3o, pois permite estabilizar as culturas microbianas, obtendo um produto seco em p\u00f3. Al\u00e9m disso, a secagem por atomiza\u00e7\u00e3o permite a sua combina\u00e7\u00e3o com um processo de microencapsula\u00e7\u00e3o, favorecendo a viabilidade final do microrganismo, bem como a sua funcionalidade.<\/li>\n<\/ul>\n
\u00a0<\/p>\n
<span data-mce-type=\"bookmark\" style=\"display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;\" class=\"mce_SELRES_start\">\ufeff<\/span><\/iframe><\/p>\n<h3><strong>Aspetos chave para obter produtos microbianos com alta viabilidade e estabilidades<\/strong><\/h3>\n<div class=\"flex max-w-full flex-col flex-grow\">\n<div class=\"min-h-8 text-message flex w-full flex-col items-end gap-2 whitespace-normal break-words [.text-message+&]:mt-5\" dir=\"auto\" data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"756d03f4-43a5-4c4d-82fa-98cef6e602a5\" data-message-model-slug=\"gpt-4o\">\n<div class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[3px]\">\n<div class=\"markdown prose w-full break-words dark:prose-invert light\">\n<p>Os <strong>processos de microencapsula\u00e7\u00e3o de microrganismos<\/strong> t\u00eam sido estudados h\u00e1 muito tempo, havendo m\u00faltiplas refer\u00eancias bibliogr\u00e1ficas onde s\u00e3o utilizadas tecnologias como a gelifica\u00e7\u00e3o i\u00f3nica, a polimeriza\u00e7\u00e3o ou a coacerva\u00e7\u00e3o. Alguns dos aspetos mais importantes a ter em conta para obter um produto de alta qualidade s\u00e3o:<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<ul>\n<li><strong>Materiais de encapsulamento adequados<\/strong>: cada uma das<a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/microencapsulacao\/\"><strong> tecnologias de microencapsula\u00e7\u00e3o<\/strong><\/a> est\u00e1 associada ao uso de determinados materiais de encapsulamento, sendo a sua escolha um aspeto chave para obter produtos microbianos com alta viabilidade e estabilidade final. Al\u00e9m disso, a sele\u00e7\u00e3o dos materiais de encapsulamento adequados tem uma grande influ\u00eancia no caso de se projetarem sistemas de liberta\u00e7\u00e3o controlada ou direcionada dos microrganismos.<\/li>\n<li><strong>Estudo individualizado dos processos de gera\u00e7\u00e3o e estabiliza\u00e7\u00e3o de cada microrganismo<\/strong>: a tecnologia de secagem por atomiza\u00e7\u00e3o \u00e9 complexa de aplicar a culturas microbianas, uma vez que n\u00e3o \u00e9 um processo cujos par\u00e2metros estejam estandardizados e possam ser aplicados a todos os microrganismos de igual forma. Os microrganismos s\u00e3o sistemas biol\u00f3gicos com individualidade, por isso os processos de gera\u00e7\u00e3o e estabiliza\u00e7\u00e3o precisam ser estudados de forma espec\u00edfica para cada tipo de microrganismo, ou seja, g\u00e9nero, esp\u00e9cie e, em alguns casos, at\u00e9 cepa espec\u00edfica. Assim, <strong>as condi\u00e7\u00f5es do processo de secagem por atomiza\u00e7\u00e3o, os materiais de encapsulamento mais adequados e as propor\u00e7\u00f5es entre a cultura e os materiais precisam ser estabelecidos de forma espec\u00edfica para cada caso de estudo.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>A compatibilidade entre os materiais de encapsulamento e o microrganismo a estabilizar ou encapsular<\/strong>: Al\u00e9m disso, \u00e9 necess\u00e1rio ter em conta a compatibilidade entre os materiais de encapsulamento selecionados e o microrganismo a estabilizar ou encapsular. Existem materiais de encapsulamento que, para serem utilizados, requerem que o pH da solu\u00e7\u00e3o seja \u00e1cido, como o quitosano, ou b\u00e1sico, e por vezes este pH pode causar a desativa\u00e7\u00e3o do microrganismo. Por isso, \u00e9 necess\u00e1rio realizar v\u00e1rios processos de encapsulamento com diferentes materiais para obter duplos encapsulamentos e, assim, alcan\u00e7ar uma elevada viabilidade do produto final.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Cosm\u00e9ticos probi\u00f3ticos<\/strong><\/h3>\n<p>Um exemplo de microrganismo microencapsulado vi\u00e1vel e est\u00e1vel com uma dupla encapsula\u00e7\u00e3o \u00e9 o que desenvolvemos na AINIA, combinando a nossa experi\u00eancia em biotecnologia e tecnologias de microencapsula\u00e7\u00e3o. Obtivemos um produto cosm\u00e9tico probi\u00f3tico \u00e0 base de Lactobacillus com uma viabilidade de 3\u00d710^8 ufc\/g, com uma dupla encapsula\u00e7\u00e3o. A primeira camada \u00e9 formada por materiais de encapsulamento que conferem estabilidade e viabilidade ao probi\u00f3tico, enquanto a segunda camada \u00e9 obtida com materiais lip\u00eddicos que permitem manter o microrganismo isolado do meio, sendo libertado em contacto com a pele atrav\u00e9s da fric\u00e7\u00e3o e fus\u00e3o pelo efeito da temperatura.<\/p>\n<h3><strong>Tempo de processo, fator a ter em conta no escalonamento industrial<\/strong><\/h3>\n<div class=\"flex max-w-full flex-col flex-grow\">\n<div class=\"min-h-8 text-message flex w-full flex-col items-end gap-2 whitespace-normal break-words [.text-message+&]:mt-5\" dir=\"auto\" data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"d7f44937-7b3e-4cd0-a34c-48ebb8f86ae1\" data-message-model-slug=\"gpt-4o\">\n<div class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[3px]\">\n<div class=\"markdown prose w-full break-words dark:prose-invert light\">\n<p>Ao escalonar estes processos de estabiliza\u00e7\u00e3o e <a href=\"\/pt\/microencapsulacao\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">microencapsula\u00e7\u00e3o<\/a> atrav\u00e9s da secagem por atomiza\u00e7\u00e3o, \u00e9 necess\u00e1rio ter em considera\u00e7\u00e3o o tempo de processo e a influ\u00eancia que este par\u00e2metro tem na viabilidade final do microrganismo.<\/p>\n<p>H\u00e1 ocasi\u00f5es em que as culturas microbianas evoluem negativamente a partir da adi\u00e7\u00e3o dos materiais de encapsulamento ao meio. \u00c0 escala laboratorial, onde o tempo de processo \u00e9 curto e o contacto entre ambos os produtos \u00e9 muito breve, a viabilidade final do microrganismo n\u00e3o \u00e9 comprometida. No entanto, quando o processo \u00e9 escalado para n\u00edvel industrial, o tempo de processo pode ser de v\u00e1rias horas e o tempo de contacto tem uma grande influ\u00eancia sobre a evolu\u00e7\u00e3o da cultura e as propriedades finais do produto.<\/p>\n<p>Uma alternativa para reduzir o tempo de contacto entre os materiais de encapsulamento e a cultura microbiana \u00e9 a utiliza\u00e7\u00e3o de bicos de atomiza\u00e7\u00e3o de tr\u00eas fluidos. Estes bicos possuem tr\u00eas entradas:<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<ul>\n<li>uma para o ar de atomiza\u00e7\u00e3o<\/li>\n<li>outra para a solu\u00e7\u00e3o do n\u00facleo (que passa pelo interior do bico)<\/li>\n<li>a \u00faltima para a solu\u00e7\u00e3o dos materiais de encapsulamento.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Desta forma, \u00e9 poss\u00edvel alimentar separadamente a cultura microbiana e os materiais de encapsulamento, permitindo melhorar a efic\u00e1cia dos processos de microencapsula\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Na AINIA, contamos com experi\u00eancia e equipamento para o desenvolvimento destes processos de estabiliza\u00e7\u00e3o de microrganismos atrav\u00e9s da secagem por atomiza\u00e7\u00e3o, desde a escala laboratorial at\u00e9 \u00e0 escala piloto e de produ\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m do pr\u00f3prio desenvolvimento do processo, oferecemos um servi\u00e7o de <strong>produ\u00e7\u00e3o de lotes sob registo sanit\u00e1rio de produto interm\u00e9dio<\/strong>.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-144362\" src=\"https:\/\/www.ainia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/IvaceDeclaracion-cs-3-300x146.png\" alt=\"Ivace-promece-mayo-2019\" width=\"300\" height=\"146\" srcset=\"https:\/\/www.ainia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/IvaceDeclaracion-cs-3-300x146.png 300w, https:\/\/www.ainia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/IvaceDeclaracion-cs-3-1024x498.png 1024w, https:\/\/www.ainia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/IvaceDeclaracion-cs-3-768x374.png 768w, https:\/\/www.ainia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/IvaceDeclaracion-cs-3.png 1116w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\">[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div><\/body><\/html>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u201d\u201d]Os microrganismos em ind\u00fastrias como a alimentar, cosm\u00e9tica ou agricultura t\u00eam sido utilizados h\u00e1 v\u00e1rios anos em diferentes aplica\u00e7\u00f5es, como iniciadores para a fermenta\u00e7\u00e3o, suplementos nutricionais, probi\u00f3ticos ou agentes de biocontrolo. 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