{"id":174117,"date":"2024-10-01T09:07:11","date_gmt":"2024-10-01T07:07:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ainia.com\/?p=174117"},"modified":"2024-10-01T09:07:11","modified_gmt":"2024-10-01T07:07:11","slug":"os-estudos-transculturais-com-consumidores-sao-fundamentais-para-o-lancamento-de-produtos-a-nivel-internacional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/ainia-news\/os-estudos-transculturais-com-consumidores-sao-fundamentais-para-o-lancamento-de-produtos-a-nivel-internacional\/","title":{"rendered":"Os estudos transculturais com consumidores s\u00e3o fundamentais para o lan\u00e7amento de produtos a n\u00edvel internacional."},"content":{"rendered":"

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As prefer\u00eancias de sabor s\u00e3o influenciadas por fatores culturais e variam de pa\u00eds para pa\u00eds; da mesma forma, as raz\u00f5es que nos levam a escolher um alimento ou produto tamb\u00e9m mudam de acordo com nossa cultura. Isso envolve uma s\u00e9rie de fatores que devemos considerar ao lan\u00e7ar um produto internacionalmente. Estudos transculturais com consumidores nos ajudam a adaptar o produto a cada mercado. Vamos discutir os fatores a considerar ao realizar esses estudos.<\/p><\/blockquote>\n

A globaliza\u00e7\u00e3o e o aumento do com\u00e9rcio internacional entre pa\u00edses e continentes ampliaram o potencial de neg\u00f3cios para os fabricantes de alimentos e bebidas. No entanto, os mercados s\u00e3o muito diversos e apresentam diferen\u00e7as econ\u00f4micas, sociais e culturais significativas. Compreender como os produtos se comportam nesses mercados t\u00e3o distintos \u00e9 fundamental para o sucesso de um produto.<\/p>\n

As empresas de fabrica\u00e7\u00e3o de alimentos que desejam alcan\u00e7ar o maior grupo-alvo poss\u00edvel enfrentam um grande desafio no desenvolvimento e comercializa\u00e7\u00e3o de seus produtos. Para superar essas barreiras culturais, os produtos devem ser testados sensorialmente por indiv\u00edduos com diferentes origens culturais.<\/p>\n

Nesse contexto, as ci\u00eancias sensoriais e a pesquisa com consumidores s\u00e3o cada vez mais consideradas importantes, pois fornecem as ferramentas necess\u00e1rias para ajudar as empresas a entender as prefer\u00eancias dos consumidores em diferentes pa\u00edses e a otimizar e adaptar produtos para diversos mercados. A pesquisa transcultural \u00e9 uma etapa essencial para garantir que o desenvolvimento do produto seja espec\u00edfico e bem direcionado para cada mercado.<\/p>\n

Fatores que influenciam as prefer\u00eancias alimentares<\/h2>\n

Sabe-se que as prefer\u00eancias alimentares s\u00e3o influenciadas por diversos fatores, entre os quais os fatores socioecon\u00f4micos, culturais, religiosos e \u00e9tnicos<\/strong> s\u00e3o particularmente significativos ao projetar pesquisas sensoriais com consumidores para avaliar a aceita\u00e7\u00e3o de produtos. H\u00e1bitos e costumes determinam as atitudes dos consumidores em rela\u00e7\u00e3o aos alimentos, e estes dependem do contexto, refletindo diferentes experi\u00eancias alimentares em v\u00e1rias culturas. As prefer\u00eancias de sabor s\u00e3o influenciadas por fatores culturais e variam de pa\u00eds para pa\u00eds.<\/strong><\/p>\n

Em um estudo recente, parte do projeto \u201cIdentifica\u00e7\u00e3o e Preven\u00e7\u00e3o de Efeitos na Sa\u00fade Induzidos pela Dieta e Estilo de Vida em Crian\u00e7as<\/em>\u201d (IDEFICS), pesquisadores examinaram as prefer\u00eancias de sabor em mais de 1.700 crian\u00e7as com idades entre seis e nove anos de oito pa\u00edses europeus (It\u00e1lia, Est\u00f4nia, Chipre, B\u00e9lgica, Su\u00e9cia, Alemanha, Hungria e Espanha). Os autores determinaram, por meio de testes sensoriais, as prefer\u00eancias das crian\u00e7as por gordura, a\u00e7\u00facar, sal e glutamato monoss\u00f3dico<\/strong>, um intensificador de sabor correspondente ao quinto gosto b\u00e1sico, conhecido como \u2018umami\u2019.<\/p>\n

Embora muitas vezes se presuma que as crian\u00e7as compartilham uma predisposi\u00e7\u00e3o comum para gorduras e a\u00e7\u00facares, o estudo revelou que as crian\u00e7as de diferentes pa\u00edses n\u00e3o apresentavam prefer\u00eancias semelhantes de forma alguma. Por exemplo, a maioria das crian\u00e7as alem\u00e3s preferia suco de ma\u00e7\u00e3 b\u00e1sico, enquanto as crian\u00e7as suecas, italianas e h\u00fangaras optavam por op\u00e7\u00f5es com adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facares ou sabores.<\/p>\n

Isso implica que as prefer\u00eancias de sabor s\u00e3o influenciadas por fatores culturais, entre outros, e variam de pa\u00eds para pa\u00eds<\/strong>. Assim, por exemplo, promover o consumo e a distribui\u00e7\u00e3o de suco de ma\u00e7\u00e3 sem a\u00e7\u00facar seria mais eficaz na Alemanha, onde sua aceita\u00e7\u00e3o \u00e9 alta, em compara\u00e7\u00e3o com a Hungria, onde a maioria das crian\u00e7as prefere suco com adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar.<\/p>\n

Outro exemplo \u00e9 a conhecida diferen\u00e7a de prefer\u00eancia pela intensidade do sabor picante nas refei\u00e7\u00f5es entre as culturas europeias e asi\u00e1ticas. Um dos fatores mais significativos que afetam a prefer\u00eancia dos consumidores \u00e9 a familiaridade que eles t\u00eam com diversos sabores e aromas, como aparecem e com que intensidade em sua dieta regular.<\/p>\n

Diferen\u00e7as nas raz\u00f5es que definem a escolha de um alimento em vez de outro<\/h2>\n

N\u00e3o existem apenas diferen\u00e7as culturais relacionadas ao n\u00edvel de aceita\u00e7\u00e3o sensorial de um alimento, mas tamb\u00e9m diferen\u00e7as nas raz\u00f5es que levam \u00e0 escolha de um alimento em vez de outro entre v\u00e1rias culturas. Por exemplo:<\/p>\n