{"id":174103,"date":"2024-09-30T12:51:05","date_gmt":"2024-09-30T10:51:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ainia.com\/?p=174103"},"modified":"2025-05-19T15:23:00","modified_gmt":"2025-05-19T13:23:00","slug":"o-consumidor-atual-e-a-seguranca-alimentar-educado-ou-informado-principais-insights-para-as-empresas-a-partir-de-pesquisas-de-mercado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/ainia-news\/o-consumidor-atual-e-a-seguranca-alimentar-educado-ou-informado-principais-insights-para-as-empresas-a-partir-de-pesquisas-de-mercado\/","title":{"rendered":"O consumidor atual e a seguran\u00e7a alimentar: educado ou informado? Principais insights para as empresas a partir de pesquisas de mercado"},"content":{"rendered":"

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A seguran\u00e7a alimentar \u00e9 um fator fundamental para construir a confian\u00e7a do consumidor em uma marca ou produto. Quais aspectos s\u00e3o mais relevantes para os consumidores ao considerar um produto seguro? Quais elementos da embalagem s\u00e3o fatores chave para consumidores que buscam seguran\u00e7a? O consumidor atual est\u00e1 informado e educado sobre a seguran\u00e7a alimentar em rela\u00e7\u00e3o ao que compra e\/ou consome? Neste artigo, exploramos os fatores chave e algumas ferramentas que as empresas do setor aliment\u00edcio devem considerar para gerar confian\u00e7a e seguran\u00e7a nos consumidores.<\/p><\/blockquote>\n

De acordo com o \u00faltimo Relat\u00f3rio Anual de 2017 da Comiss\u00e3o Europeia sobre o Sistema de Alerta R\u00e1pido para Alimentos e Ra\u00e7\u00f5es (RASFF), houve um aumento de 132,57 por cento em produtos da Espanha que desencadearam um alerta alimentar em compara\u00e7\u00e3o com 2016. O relat\u00f3rio tamb\u00e9m mostra que, de todos os alertas emitidos na UE, 6,24 por cento estavam relacionados com a Espanha. Diante desses n\u00fameros, considera-se que a cadeia alimentar europeia \u00e9, conforme afirma o \u201cLivro Branco sobre Seguran\u00e7a Alimentar\u201d da Comiss\u00e3o Europeia, uma das mais seguras do mundo.<\/p>\n

No cen\u00e1rio previs\u00edvel de futuros alertas e at\u00e9 mesmo de uma poss\u00edvel crise de seguran\u00e7a alimentar, \u00e9 f\u00e1cil para os consumidores perderem a confian\u00e7a na marca ou produto afetado. Existem ferramentas dispon\u00edveis, como os estudos sensoriais e os testes de produto<\/strong><\/a>, que permitem prever ou antecipar essas crises ao detetar alertas alimentares, prevenindo assim a perda de confian\u00e7a dos consumidores e, consequentemente, a situa\u00e7\u00e3o delicada que a empresa poder\u00e1 enfrentar.<\/p>\n

A experi\u00eancia em crises de seguran\u00e7a alimentar nos ensina que, quando uma crise desse tipo explode na m\u00eddia, h\u00e1 uma rea\u00e7\u00e3o de avers\u00e3o em massa em rela\u00e7\u00e3o a outros produtos da mesma categoria que o causador da crise, mesmo que n\u00e3o tenham sido envolvidos, devido ao medo social. Al\u00e9m disso, como mencionado no artigo \u201cAlertas e Contamina\u00e7\u00e3o: Percep\u00e7\u00e3o do Consumidor sobre Seguran\u00e7a Alimentar\u201d, muitas vezes, por ignor\u00e2ncia ou falta de informa\u00e7\u00e3o, a rea\u00e7\u00e3o do consumidor a um poss\u00edvel risco de seguran\u00e7a alimentar pode ser descartar o alimento por medo, n\u00e3o compr\u00e1-lo ou, ao contr\u00e1rio, subestimar o perigo, resultando em desperd\u00edcio alimentar desnecess\u00e1rio ou exposi\u00e7\u00e3o a um risco para a sa\u00fade.<\/p>\n

Percep\u00e7\u00e3o do Consumidor sobre Seguran\u00e7a Alimentar<\/h2>\n

Os consumidores assumem como certo que os produtos que compram para consumo s\u00e3o seguros para sua sa\u00fade, raz\u00e3o pela qual n\u00e3o h\u00e1 uma demanda expl\u00edcita em rela\u00e7\u00e3o a este fator nos produtos de consumo. Os consumidores entendem que, se os produtos est\u00e3o dispon\u00edveis no mercado, significa que j\u00e1 passaram por todos os controles e an\u00e1lises necess\u00e1rios para garantir sua seguran\u00e7a no consumo.<\/p>\n

Confian\u00e7a e transpar\u00eancia s\u00e3o duas das recomenda\u00e7\u00f5es feitas pela EFSA \u00e0s empresas em suas \u201cDiretrizes de Comunica\u00e7\u00e3o de Riscos\u201d. Esses dois fatores s\u00e3o essenciais para garantir a confian\u00e7a do consumidor e para que, em caso de crises potenciais, essa confian\u00e7a permane\u00e7a inabalada.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Agora, vamos discutir a seguran\u00e7a alimentar em um sentido mais amplo \u2014 o que pode oferecer aos consumidores garantia nos produtos aliment\u00edcios? H\u00e1 muitos elementos que transmitem seguran\u00e7a ao consumidor, desde a embalagem que preserva e protege o produto, at\u00e9 a rotulagem.<\/p>\n

De acordo com estudos recentes da AINIAFORWARD realizados para diversos produtos, um r\u00f3tulo claro que especifique todos os ingredientes, uma data de validade vis\u00edvel, entre outros, s\u00e3o demandas e necessidades dos consumidores expressas repetidamente. No entanto, por tr\u00e1s dessa demanda por informa\u00e7\u00e3o, h\u00e1 uma falta de entendimento sobre certos aspectos, como os n\u00fameros \u201cE\u201d nos r\u00f3tulos, a utilidade e os benef\u00edcios proporcionados pelos aditivos e conservantes, e sua necessidade para a disponibilidade de determinados produtos fora de temporada ou para prolongar sua vida \u00fatil, todos fatores exigidos pelos consumidores de hoje.<\/p>\n

N\u00e3o podemos colocar toda a responsabilidade sobre as empresas em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 seguran\u00e7a alimentar. Se os consumidores tiverem consci\u00eancia de seguir diretrizes corretas em suas casas no que diz respeito ao armazenamento de alimentos, preparo e outras boas pr\u00e1ticas, muitos casos de contamina\u00e7\u00e3o cruzada e crescimento de bact\u00e9rias indesejadas poderiam ser evitados, algo que ainda n\u00e3o \u00e9 bem compreendido. De acordo com a UNAE: \u201cAs estat\u00edsticas mostram que aproximadamente metade dos casos de intoxica\u00e7\u00e3o alimentar \u00e9 causada pelo manuseio inadequado de alimentos em casa e, em alguns casos, at\u00e9 pela falta de higiene.\u201d<\/p>\n

Rastreabilidade e transpar\u00eancia s\u00e3o elementos que os consumidores est\u00e3o exigindo cada vez mais, proporcionando seguran\u00e7a e confian\u00e7a ao comprar um produto. Conhecer sua origem, assim como os tratamentos e processos pelos quais passou, traduzidos em uma linguagem compreens\u00edvel para o consumidor, \u00e9 altamente valorizado. Essas pr\u00e1ticas n\u00e3o s\u00f3 ajudam a manter a confian\u00e7a do consumidor, como tamb\u00e9m aumentam a responsabilidade dos produtores e fornecedores de alimentos, garantindo que os padr\u00f5es sejam cumpridos e que quaisquer problemas possam ser rapidamente rastreados e resolvidos.<\/p><\/blockquote>\n

Metodologias de pesquisa de mercado para entender os consumidores e prever mudan\u00e7as de h\u00e1bitos e atitudes que podem levar a alertas de seguran\u00e7a alimentar<\/h2>\n

A maneira mais \u00fatil e eficiente de entender os consumidores \u00e9 coletando informa\u00e7\u00f5es sobre seus h\u00e1bitos e atitudes, tanto de forma direta quanto indireta. Atrav\u00e9s da interpreta\u00e7\u00e3o precisa do social listening<\/em> nas redes sociais e canais digitais, podemos detectar sinais que indiquem uma mudan\u00e7a no comportamento dos consumidores digitais.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Essa mudan\u00e7a de comportamento em certas vari\u00e1veis indica que algo est\u00e1 ocorrendo, e precisamos investigar para entender o problema em profundidade, seja para resolver uma quest\u00e3o ou aproveitar uma oportunidade.<\/p>\n

Uma metodologia muito eficiente para entender o comportamento real dos consumidores \u00e9 por meio dos Processos de Co-cria\u00e7\u00e3o<\/strong>. Com essa metodologia, interagimos com o consumidor em seu ambiente real, atrav\u00e9s de nossa pr\u00f3pria plataforma online, aproximando-nos de suas casas sem alterar suas atitudes, utilizando t\u00e9cnicas n\u00e3o invasivas. As plataformas digitais s\u00e3o de grande ajuda nesse tipo de pesquisa, pois permitem a intera\u00e7\u00e3o com o consumidor de forma longitudinal e ass\u00edncrona. Sem d\u00favida, essa \u00e9 uma ferramenta que nos ajuda a nos conectar com os consumidores, entend\u00ea-los melhor e analisar suas decis\u00f5es de compra e avalia\u00e7\u00f5es de produtos.<\/p>\n

Na pesquisa de mercado, existem in\u00fameras ferramentas capazes de coletar opini\u00f5es e h\u00e1bitos dos consumidores para detectar prefer\u00eancias e fornecer um raio-x da situa\u00e7\u00e3o atual, al\u00e9m de tentar prever eventos futuros.<\/p>\n

Na AINIAFORWARD, empregamos as metodologias mais inovadoras para realizar pesquisas de mercado que nos permitem entender os consumidores, seus h\u00e1bitos, costumes, opini\u00f5es e percep\u00e7\u00f5es, sempre colocando o consumidor no centro de nossa pesquisa, mudando de uma vis\u00e3o focada no produto para uma vis\u00e3o focada no consumidor. Como explicamos em nosso artigo \u201cPor que uma Estrat\u00e9gia Focada no Consumidor \u00e9 Essencial? Inova\u00e7\u00e3o a partir da Perspectiva do Consumidor\u201d, essa estrat\u00e9gia \u00e9 crucial para implementar estrat\u00e9gias de inova\u00e7\u00e3o ou melhorias em produtos, pois baseia qualquer estrat\u00e9gia nas percep\u00e7\u00f5es, h\u00e1bitos e atitudes dos consumidores finais.<\/p>\n

Nossas pr\u00f3prias ferramentas de Social Listening, para detectar tend\u00eancias e percep\u00e7\u00f5es sobre marcas e produtos nas redes sociais e canais digitais, e novas metodologias como o Mission Control, para entender a experi\u00eancia de compra e consumo dos consumidores na vida real atrav\u00e9s de um aplicativo m\u00f3vel, s\u00e3o algumas das ferramentas utilizadas pela AINIAFORWARD para realizar suas pesquisas.<\/p>\n

Mantemos nossa pr\u00f3pria linha de P&D no desenvolvimento de novas metodologias para analisar e interpretar o comportamento do consumidor<\/a> com base na economia comportamental e no design thinking. Esta pesquisa \u00e9 apoiada pelo IVACE por meio de um programa destinado a impulsionar a P&D em institutos tecnol\u00f3gicos.<\/strong><\/p>\n

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