{"id":173630,"date":"2024-09-17T08:32:31","date_gmt":"2024-09-17T06:32:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ainia.com\/?p=173630"},"modified":"2024-09-17T08:32:31","modified_gmt":"2024-09-17T06:32:31","slug":"bacillus-cereus-e-seu-papel-nas-intoxicacoes-alimentares","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/ainia-news\/bacillus-cereus-e-seu-papel-nas-intoxicacoes-alimentares\/","title":{"rendered":"Bacillus cereus<\/i> e seu papel nas intoxica\u00e7\u00f5es alimentares"},"content":{"rendered":"

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Devido \u00e0s tend\u00eancias emergentes nos h\u00e1bitos de consumo, a presen\u00e7a da toxina Cereulida nos alimentos constitui um risco emergente, pois, embora o perigo seja conhecido, espera-se um aumento na exposi\u00e7\u00e3o no futuro. O desenvolvimento de t\u00e9cnicas anal\u00edticas para quantificar essa toxina, produzida por certas cepas de *Bacillus cereus*, \u00e9, portanto, uma ferramenta essencial para seu controle nas matrizes alimentares.<\/p><\/blockquote>\n

Bacillus cereus \u00e9 um grupo de bact\u00e9rias ub\u00edquas, amplamente disseminadas no ambiente, especialmente no solo. Podemos encontrar esporos de *B. cereus* em uma grande variedade de alimentos, como leite, vegetais, cereais, farinhas, especiarias e ervas, agentes de textura e ovos l\u00edquidos\u2026<\/p>\n

Bacillus cereus: Sintomas e Causas<\/h2>\n
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Algumas cepas de B. cereus<\/em> representam um risco para a seguran\u00e7a alimentar, pois podem causar dois tipos de doen\u00e7as em humanos:<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n