{"id":172657,"date":"2024-09-05T11:42:40","date_gmt":"2024-09-05T09:42:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ainia.com\/?p=172657"},"modified":"2024-09-05T11:42:40","modified_gmt":"2024-09-05T09:42:40","slug":"alimentacao-sustentavel-dos-subprodutos-de-citricos-caqui-e-melancia-a-pectinas-para-sobremesas-lacteas-gomas-e-fibras-para-snacks-ou-toppings","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ainia.com\/pt\/ainia-news\/alimentacao-sustentavel-dos-subprodutos-de-citricos-caqui-e-melancia-a-pectinas-para-sobremesas-lacteas-gomas-e-fibras-para-snacks-ou-toppings\/","title":{"rendered":"Alimenta\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel: Dos subprodutos de c\u00edtricos, caqui e melancia a pectinas para sobremesas l\u00e1cteas, gomas e fibras para snacks ou toppings"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u201d\u201d]FDa Europa, h\u00e1 um compromisso com v\u00e1rias estrat\u00e9gias cient\u00edficas e pol\u00edticas voltadas \u00e0 promo\u00e7\u00e3o da pesquisa para o desenvolvimento de alimentos saud\u00e1veis, implementando pol\u00edticas de economia circular atrav\u00e9s da busca por fontes alternativas de ingredientes comercialmente vi\u00e1veis<\/a>. Subprodutos agr\u00edcolas s\u00e3o particularmente interessantes entre as poss\u00edveis fontes, pois constituem excelentes fontes de fibras alimentares. Entre esses est\u00e3o os c\u00edtricos, o caqui e a melancia.<\/p>\n

Diante da necessidade de aumentar a produ\u00e7\u00e3o de alimentos de forma sustent\u00e1vel, melhorar a qualidade nutricional e funcional dos alimentos produzidos e atender \u00e0s demandas dos consumidores que buscam produtos mais naturais que impactem positivamente a sua sa\u00fade, a Europa est\u00e1 adotando diversas estrat\u00e9gias e pol\u00edticas cient\u00edficas para promover pesquisas voltadas ao desenvolvimento de alimentos saud\u00e1veis e \u00e0 implementa\u00e7\u00e3o de pol\u00edticas de economia circular atrav\u00e9s da busca por fontes alternativas de ingredientes comercialmente vi\u00e1veis.<\/p>\n

Subprodutos Agr\u00edcolas: Fontes Alternativas para Explora\u00e7\u00e3o de Ingredientes Alimentares<\/h2>\n

Entre as potenciais fontes alternativas para ingredientes alimentares, os subprodutos agr\u00edcolas s\u00e3o particularmente interessantes devido \u00e0 quantidade significativa gerada anualmente e ao excelente conte\u00fado de fibras alimentares. Um dos desafios na sua implementa\u00e7\u00e3o industrial muitas vezes surge devido \u00e0 sua sazonalidade. Assim, uma estrat\u00e9gia potencial \u00e9 projetar processos de biorrefinaria que possam ser aplicados aos res\u00edduos obtidos em diferentes per\u00edodos do ano.<\/p>\n

Valoriza\u00e7\u00e3o Integral dos Subprodutos de C\u00edtricos, Melancia e Caqui para a Produ\u00e7\u00e3o de Pectinas e Produtos de \u201cToppings\u201d Extrusados<\/h2>\n

Neste contexto, estamos trabalhando no projeto VALU\u00d3S (Valoriza\u00e7\u00e3o Integral e Cont\u00ednua de Res\u00edduos Agr\u00edcolas da Regi\u00e3o de Val\u00eancia para a Produ\u00e7\u00e3o de Ingredientes Alimentares Funcionais), onde estamos conduzindo uma valoriza\u00e7\u00e3o integral dos res\u00edduos agr\u00edcolas gerados ao longo do ano para obter ingredientes de valor agregado. Especificamente, estamos desenvolvendo uma estrat\u00e9gia de valoriza\u00e7\u00e3o integral que abrange a maior parte do calend\u00e1rio anual, focando em tr\u00eas grandes grupos de culturas: c\u00edtricos, melancia e caqui, juntamente com seus respectivos subprodutos. Especificamente, a estrat\u00e9gia baseia-se em uma abordagem de valoriza\u00e7\u00e3o em cascata, obtendo:<\/p>\n