L\u2019approche singuli\u00e8re de FOX consistera \u00e0 rechercher et \u00e0 d\u00e9velopper des technologies innovantes \u00e0 petite \u00e9chelle dans des dispositifs mobiles ou des unit\u00e9s flexibles de transformation pour diff\u00e9rentes applications destin\u00e9es aux petites et moyennes entreprises et aux agriculteurs du secteur des fruits et l\u00e9gumes en Europe. Cela stimulera la transition d\u2019une industrie centralis\u00e9e vers des p\u00f4les r\u00e9gionaux utilisant des technologies innovantes, flexibles et durables, fond\u00e9es sur la demande saisonni\u00e8re. C\u2019est pourquoi FOX conna\u00eet les attentes des petites entreprises alimentaires en mati\u00e8re de solutions innovantes de transformation, techniquement et \u00e9conomiquement viables, qui tiennent \u00e9galement compte des besoins de la cha\u00eene alimentaire et des consommateurs. Les consommateurs attendent des aliments auxquels ils peuvent faire confiance, aussi naturels que possible. FOX se concentrera sur des technologies de transformation douces : s\u00e9chage \u00e0 basse temp\u00e9rature, extraction douce, conservation l\u00e9g\u00e8re par champ \u00e9lectrique puls\u00e9 ou haute pression, conditionnement et emballage innovants, ainsi que tests rapides de qualit\u00e9. Ainsi, une vari\u00e9t\u00e9 de fruits et l\u00e9gumes pourra \u00eatre produite avec une qualit\u00e9 physique et nutritionnelle sup\u00e9rieure, contribuant ainsi \u00e0 une alimentation plus saine.
Les proc\u00e9d\u00e9s FOX seront \u00e9tudi\u00e9s, objectif TRL 5-6, et d\u00e9montr\u00e9s dans six r\u00e9gions mod\u00e8les europ\u00e9ennes et sept r\u00e9gions associ\u00e9es, uniquement pour la d\u00e9monstration, avec une culture importante de fruits et l\u00e9gumes, en production conventionnelle et en production biologique. Pour chaque cercle alimentaire, c\u2019est-\u00e0-dire l\u2019application d\u2019une unit\u00e9 de transformation FOX dans une r\u00e9gion sp\u00e9cifique, les options de nouveaux mod\u00e8les d\u2019affaires potentiels seront exploit\u00e9es et des strat\u00e9gies seront con\u00e7ues pour impliquer les consommateurs dans les processus de d\u00e9veloppement de produits.
L\u2019impact de la m\u00e9thode FOX sur l\u2019environnement, les entreprises, les personnes et leur sant\u00e9 sera \u00e9valu\u00e9 et servira d\u2019apport \u00e0 ces d\u00e9veloppements. Afin de promouvoir la m\u00e9thode FOX de technologies \u00e0 petite \u00e9chelle dans les syst\u00e8mes alimentaires r\u00e9gionaux, un groupe d\u2019int\u00e9r\u00eat europ\u00e9en de transformateurs alimentaires \u00e0 petite \u00e9chelle sera cr\u00e9\u00e9, qui encouragera \u00e9galement le dialogue en vue de formuler des recommandations au niveau politique. Des lignes directrices et des communications sp\u00e9cifiques \u00e0 chaque technologie de transformation seront \u00e9labor\u00e9es afin d\u2019atteindre les utilisateurs potentiels, soit environ 2 000 entreprises. <\/p>\n
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WP3 Analyses de qualit\u00e9 innovantes et emballages durables pour snacks de fruits et l\u00e9gumes frais
WP4 Valorisation des flux secondaires alimentaires d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale gr\u00e2ce \u00e0 une transformation douce
WP5 Mod\u00e8les d\u2019affaires et prospective
WP6 Engagement des consommateurs
WP7 Impact de l\u2019approche FOX sur la durabilit\u00e9 et la sant\u00e9
WP8 D\u00e9monstration r\u00e9gionale, interaction avec les parties prenantes et exploitation
WP9 Diffusion et Communication
WP10 Gestion<\/p>\n