{"id":82816,"date":"2026-09-10T12:21:08","date_gmt":"2026-09-10T10:21:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ainia.com\/comment-faire-un-protocole-de-duree-de-vie\/"},"modified":"2026-09-11T12:32:45","modified_gmt":"2026-09-11T10:32:45","slug":"comment-faire-un-protocole-de-duree-de-vie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/ainia-news\/comment-faire-un-protocole-de-duree-de-vie\/","title":{"rendered":"\u00c9tudes de dur\u00e9e de vie : comment transformer la stabilit\u00e9 des aliments en d\u00e9cisions de s\u00e9curit\u00e9, de qualit\u00e9 et d\u2019innovation"},"content":{"rendered":"\r\n<p>La <strong>dur\u00e9e de vie d\u2019un aliment<\/strong> est la p\u00e9riode pendant laquelle un produit maintient des conditions acceptables de <strong>s\u00e9curit\u00e9, de qualit\u00e9, de caract\u00e9ristiques nutritionnelles et d\u2019attributs sensoriels<\/strong> dans des conditions sp\u00e9cifiques de conservation, de distribution et d\u2019utilisation. Lorsque l\u2019un de ces attributs ne respecte plus les crit\u00e8res \u00e9tablis, le produit atteint la fin de sa dur\u00e9e de vie. Cette d\u00e9finition, apparemment simple, a des implications tr\u00e8s concr\u00e8tes pour l\u2019industrie : elle oblige \u00e0 conna\u00eetre le produit, \u00e0 anticiper ses m\u00e9canismes d\u2019alt\u00e9ration et \u00e0 justifier techniquement les conditions dans lesquelles il est mis sur le march\u00e9.  <\/p>\r\n<p>D\u00e9terminer correctement cette p\u00e9riode est une responsabilit\u00e9 fondamentale des entreprises alimentaires, car cela permet d\u2019\u00e9tablir des<strong> dates de durabilit\u00e9 minimale ou des dates de p\u00e9remption fond\u00e9es sur des preuves scientifiques.<\/strong> Mais, dans la pratique, une <strong><a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/laboratoires\/assistance-technique-etudes\/duree-vie\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u00e9tude de dur\u00e9e de vie<\/a><\/strong> apporte bien plus qu\u2019une date sur l\u2019\u00e9tiquetage : elle aide \u00e0 comprendre comment le produit \u00e9volue, quels facteurs conditionnent sa stabilit\u00e9 et quelles d\u00e9cisions peuvent \u00eatre prises pour am\u00e9liorer sa s\u00e9curit\u00e9, sa qualit\u00e9 et son comportement sur le march\u00e9. Dans ce type de d\u00e9cisions, pouvoir compter sur le soutien d\u2019un personnel technique hautement sp\u00e9cialis\u00e9 dans ce domaine et exp\u00e9riment\u00e9 dans des produits de diff\u00e9rentes natures permet de transformer les informations analytiques et exp\u00e9rimentales en crit\u00e8res applicables par les \u00e9quipes Qualit\u00e9, R&#038;D, Production et S\u00e9curit\u00e9 Alimentaire.  <\/p>\r\n<p>Dans un contexte o\u00f9 les consommateurs recherchent des<strong> aliments de plus en plus naturels, avec moins d\u2019additifs, des emballages plus durables et une meilleure qualit\u00e9 sensorielle, <\/strong>conna\u00eetre le comportement du produit au fil du temps est essentiel pour garantir une exp\u00e9rience satisfaisante tout au long de sa vie commerciale et \u00e9viter des d\u00e9cisions fond\u00e9es uniquement sur des estimations prudentes ou sur des donn\u00e9es historiques peu repr\u00e9sentatives.<\/p>\r\n<h2><strong>Pourquoi est-il important de r\u00e9aliser une \u00e9tude de dur\u00e9e de vie ?<\/strong><\/h2>\r\n<p>D\u2019apr\u00e8s notre exp\u00e9rience, de nombreuses demandes surviennent lorsque l\u2019entreprise doit <strong>justifier une dur\u00e9e de vie dans le cadre d\u2019un audit<\/strong>, valider un changement de formulation ou d\u2019emballage, acc\u00e9der \u00e0 un nouveau march\u00e9 ou r\u00e9pondre \u00e0 un probl\u00e8me de stabilit\u00e9. Dans tous ces cas, la valeur ne r\u00e9side pas uniquement dans l\u2019analyse des \u00e9chantillons, mais aussi dans la <strong>conception correcte de l\u2019\u00e9tude et dans la transformation des r\u00e9sultats en d\u00e9cisions d\u00e9fendables<\/strong>. En effet, la dur\u00e9e de vie des aliments affecte directement de nombreux domaines de l\u2019entreprise :  <\/p>\r\n<ul>\r\n<li><strong>Garantit la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/strong> du produit pendant sa commercialisation.<\/li>\r\n<li>Permet d\u2019\u00e9tablir des <strong>dates de consommation fond\u00e9es sur des crit\u00e8res scientifiques.<\/strong><\/li>\r\n<li>Minimise les risques de r\u00e9clamations et de retraits de produits.<\/li>\r\n<li>R\u00e9duit les pertes \u00e9conomiques associ\u00e9es aux retours ou aux pertes de produit.<\/li>\r\n<li>Facilite la <strong>validation de nouvelles formulations ou de nouveaux mat\u00e9riaux d\u2019emballage.<\/strong><\/li>\r\n<li>Contribue \u00e0 r\u00e9duire le <strong>gaspillage alimentaire<\/strong> en \u00e9vitant d\u2019attribuer des dur\u00e9es de vie excessivement prudentes ou insuffisantes.<\/li>\r\n<li>Permet d\u2019\u00e9valuer la<strong> viabilit\u00e9 logistique et commerciale<\/strong> sur les march\u00e9s nationaux et internationaux.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p>C\u2019est pourquoi les <strong>\u00e9tudes de dur\u00e9e de vie<\/strong> constituent un outil essentiel pour les d\u00e9partements Qualit\u00e9, S\u00e9curit\u00e9 Alimentaire, Production et R&#038;D+i : elles permettent de justifier les d\u00e9cisions, de documenter les crit\u00e8res lors d\u2019audits ou d\u2019inspections, de valider les changements et de r\u00e9duire l\u2019incertitude avant le lancement ou la modification d\u2019un produit.<\/p>\r\n<h3><strong>Premi\u00e8re \u00e9tape : comprendre ce qui limite la dur\u00e9e de vie du produit<\/strong><\/h3>\r\n<p>Chaque aliment pr\u00e9sente des <strong>m\u00e9canismes d\u2019alt\u00e9ration sp\u00e9cifiques<\/strong> qui conditionnent sa stabilit\u00e9. Avant de concevoir une \u00e9tude, il est n\u00e9cessaire d\u2019identifier les facteurs susceptibles de provoquer une perte de qualit\u00e9 ou de compromettre la s\u00e9curit\u00e9 du produit. <\/p>\r\n<p>Pour cette raison, le point de d\u00e9part ne devrait pas consister uniquement \u00e0 r\u00e9pondre \u00e0 la question \u00ab combien de temps le produit se conserve-t-il ? \u00bb, mais \u00e0 d\u00e9finir ce qui peut se d\u00e9grader en premier : <strong>croissance microbienne, perte de texture, oxydation, migration de l\u2019humidit\u00e9, perte d\u2019ar\u00f4me, changement de couleur, non-respect d\u2019une all\u00e9gation nutritionnelle ou perte d\u2019acceptabilit\u00e9 par le consommateur. <\/strong>Cette r\u00e9flexion initiale oriente l\u2019ensemble de la conception exp\u00e9rimentale et permet de s\u00e9lectionner les <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/soluciones-servicios\/consumidor-mercado\/estudios-sensoriales-panel-entrenado\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">param\u00e8tres analytiques microbiologiques, physico-chimiques et sensoriels<\/a> les plus appropri\u00e9s pour suivre l\u2019\u00e9volution du produit au fil du temps. <\/p>\r\n<h3><strong>L\u2019importance des mati\u00e8res premi\u00e8res et du processus de production<\/strong><\/h3>\r\n<p>La <strong>stabilit\u00e9 d\u2019un aliment<\/strong> ne d\u00e9pend pas uniquement de sa formulation finale. Les variations des mati\u00e8res premi\u00e8res, des ingr\u00e9dients, des fournisseurs ou des conditions de fabrication peuvent influencer de mani\u00e8re significative son comportement pendant le stockage. <\/p>\r\n<p>Comprendre cette variabilit\u00e9 permet de concevoir des \u00e9tudes plus repr\u00e9sentatives et d\u2019\u00e9tablir une dur\u00e9e de <strong>vie robuste et r\u00e9aliste.<\/strong><\/p>\r\n<p><strong>Le r\u00f4le de l\u2019emballage et des conditions de distribution<\/strong><\/p>\r\n<p>La dur\u00e9e de vie d\u2019un aliment est d\u00e9termin\u00e9e par<strong> l\u2019interaction entre le produit, l\u2019emballage et l\u2019environnement.<\/strong><\/p>\r\n<p>Le mat\u00e9riau d\u2019emballage peut agir comme une <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/laboratoires\/materiaux-emballage\/permeabilite\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">barri\u00e8re contre l\u2019oxyg\u00e8ne, l\u2019humidit\u00e9<\/a>, la lumi\u00e8re ou les contaminants externes, influen\u00e7ant directement la stabilit\u00e9 du produit. De m\u00eame, les <strong>conditions de stockage et de distribution <\/strong>peuvent acc\u00e9l\u00e9rer certains ph\u00e9nom\u00e8nes d\u2019alt\u00e9ration. <\/p>\r\n<p>Ces facteurs rev\u00eatent une importance particuli\u00e8re lorsque les produits sont destin\u00e9s \u00e0 des <strong>march\u00e9s internationaux <\/strong>ou lorsque des cha\u00eenes logistiques complexes sont pr\u00e9vues.<\/p>\r\n<p>En pratique, cette \u00e9tape pr\u00e9alable est celle qui d\u00e9termine la qualit\u00e9 de l\u2019\u00e9tude. Une m\u00eame dur\u00e9e de vie peut n\u00e9cessiter des approches tr\u00e8s diff\u00e9rentes selon qu\u2019il s\u2019agit d\u2019un produit r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 pr\u00eat \u00e0 consommer, d\u2019un aliment d\u00e9shydrat\u00e9, d\u2019une r\u00e9f\u00e9rence surgel\u00e9e, d\u2019un produit avec un nouvel emballage ou d\u2019une formulation contenant des ingr\u00e9dients fonctionnels sensibles \u00e0 l\u2019oxydation, \u00e0 l\u2019humidit\u00e9 ou \u00e0 la temp\u00e9rature. <\/p>\r\n<h3><strong>Conception exp\u00e9rimentale d\u2019une \u00e9tude de dur\u00e9e de vie<\/strong><\/h3>\r\n<p>Une fois identifi\u00e9s les facteurs susceptibles d\u2019affecter la stabilit\u00e9 du produit, le <strong>protocole exp\u00e9rimental<\/strong> permettant d\u2019\u00e9valuer son \u00e9volution pendant le stockage est \u00e9tabli.<\/p>\r\n<p>La conception de l\u2019\u00e9tude doit traduire la connaissance du produit en un protocole clair, proportionn\u00e9 au risque et utile \u00e0 la prise de d\u00e9cision. Il ne s\u2019agit pas uniquement de programmer des contr\u00f4les dans le temps, mais de d\u00e9finir ce <strong>qui va \u00eatre mesur\u00e9, pourquoi cela est mesur\u00e9, dans quelles conditions les \u00e9chantillons seront conserv\u00e9s, quel crit\u00e8re d\u00e9terminera le point d\u2019arr\u00eat et comment les r\u00e9sultats obtenus seront interpr\u00e9t\u00e9s<\/strong>. C\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment l\u2019un des domaines dans lesquels AINIA peut apporter le plus de valeur : aider \u00e0 s\u00e9lectionner l\u2019approche exp\u00e9rimentale la plus adapt\u00e9e \u00e0 chaque matrice, m\u00e9canisme d\u2019alt\u00e9ration et objectif de l\u2019entreprise.  <\/p>\r\n<p>Un protocole bien con\u00e7u devrait permettre de tracer au moins quatre d\u00e9cisions :<strong> l\u2019hypoth\u00e8se de dur\u00e9e de vie<\/strong> que l\u2019on souhaite v\u00e9rifier, les sc\u00e9narios de conservation raisonnablement pr\u00e9visibles, les attributs critiques qui limiteront l\u2019acceptabilit\u00e9 ou la s\u00e9curit\u00e9 du produit et les crit\u00e8res techniques selon lesquels le produit sera consid\u00e9r\u00e9 comme toujours conforme.<\/p>\r\n<p><strong>S\u00e9lection des param\u00e8tres de contr\u00f4le<\/strong><\/p>\r\n<p>Les param\u00e8tres d\u00e9pendront des caract\u00e9ristiques du produit et des m\u00e9canismes d\u2019alt\u00e9ration identifi\u00e9s au pr\u00e9alable. Dans certains cas, le facteur critique sera <strong>microbiologique <\/strong>; dans d\u2019autres,<strong> physico-chimique ou sensoriel.<\/strong> L\u2019important est de s\u00e9lectionner des indicateurs permettant d\u2019interpr\u00e9ter de mani\u00e8re objective \u00e0 quel moment le produit ne respecte plus les crit\u00e8res d\u00e9finis de s\u00e9curit\u00e9, de qualit\u00e9 ou d\u2019acceptabilit\u00e9.  <\/p>\r\n<p><strong>D\u00e9finition des conditions de stockage<\/strong><\/p>\r\n<p>Les conditions les plus repr\u00e9sentatives du cycle de vie r\u00e9el du produit sont s\u00e9lectionn\u00e9es :<\/p>\r\n<ul>\r\n<li>Temp\u00e9rature constante.<\/li>\r\n<li>Conditions r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es ou congel\u00e9es.<\/li>\r\n<li>Cycles thermiques.<\/li>\r\n<li>Humidit\u00e9 contr\u00f4l\u00e9e.<\/li>\r\n<li>Exposition \u00e0 la lumi\u00e8re.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p><strong>Nombre d\u2019\u00e9chantillons et fr\u00e9quence des analyses<\/strong><\/p>\r\n<p>Le protocole \u00e9tablit :<\/p>\r\n<ul>\r\n<li>Nombre de lots \u00e0 \u00e9valuer.<\/li>\r\n<li>Nombre d\u2019\u00e9chantillons par contr\u00f4le.<\/li>\r\n<li>Fr\u00e9quence d\u2019\u00e9chantillonnage.<\/li>\r\n<li>Dur\u00e9e pr\u00e9vue de l\u2019\u00e9tude.<\/li>\r\n<li>\u00c9chantillons t\u00e9moins et conditions de r\u00e9f\u00e9rence.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<h3><strong>\u00c9tudes acc\u00e9l\u00e9r\u00e9es de dur\u00e9e de vie : obtenir des r\u00e9ponses en moins de temps<\/strong><\/h3>\r\n<p>Bien que la d\u00e9termination d\u00e9finitive de la dur\u00e9e de vie exige le suivi du produit dans des conditions r\u00e9elles, les <strong>\u00e9tudes acc\u00e9l\u00e9r\u00e9es de dur\u00e9e de vie<\/strong> permettent d\u2019anticiper son comportement et de disposer de r\u00e9sultats indicatifs dans un d\u00e9lai nettement plus court.<\/p>\r\n<p>Ces essais consistent \u00e0 stocker le produit dans des <strong>conditions contr\u00f4l\u00e9es plus exigeantes que les conditions habituelles,<\/strong> afin d\u2019acc\u00e9l\u00e9rer les ph\u00e9nom\u00e8nes d\u2019alt\u00e9ration et d\u2019obtenir des informations pr\u00e9dictives sur son comportement futur.<\/p>\r\n<p>Les \u00e9tudes acc\u00e9l\u00e9r\u00e9es sont particuli\u00e8rement utiles lors du <strong>d\u00e9veloppement de nouveaux produits<\/strong> ou lorsqu\u2019il est n\u00e9cessaire de prendre des d\u00e9cisions dans des d\u00e9lais r\u00e9duits.<\/p>\r\n<p>Son application d\u00e9pendra du produit et du m\u00e9canisme d\u2019alt\u00e9ration pr\u00e9dominant. Dans les cas o\u00f9 le m\u00e9canisme peut \u00eatre acc\u00e9l\u00e9r\u00e9 sans en modifier la nature, les \u00e9tudes acc\u00e9l\u00e9r\u00e9es constituent un outil tr\u00e8s utile pour <strong>anticiper le comportement de l\u2019aliment pendant le stockage, comparer des alternatives de formulation ou d\u2019emballage et soutenir les d\u00e9cisions de d\u00e9veloppement \u00e0 l\u2019aide de donn\u00e9es exp\u00e9rimentales dans des d\u00e9lais plus courts. <\/strong>L\u2019essentiel est de ne pas confondre rapidit\u00e9 et simplification : l\u2019acc\u00e9l\u00e9ration doit reposer sur une hypoth\u00e8se technique raisonnable et, lorsque cela est n\u00e9cessaire, \u00eatre compl\u00e9t\u00e9e par des v\u00e9rifications en conditions r\u00e9elles.  <\/p>\r\n<p>D\u2019un point de vue pratique, ce type d\u2019\u00e9tudes permet de r\u00e9pondre \u00e0 des questions courantes dans l\u2019industrie : si une reformulation affecte la stabilit\u00e9 du produit, si un nouvel emballage maintient la barri\u00e8re n\u00e9cessaire, si une dur\u00e9e de vie propos\u00e9e est suffisamment robuste, si une cha\u00eene logistique internationale introduit un sc\u00e9nario plus d\u00e9favorable ou s\u2019il est n\u00e9cessaire de compl\u00e9ter les donn\u00e9es disponibles par des <strong>\u00e9tudes physico-chimiques et\/ou sensorielles.<\/strong> Chez AINIA, ce type d\u2019approche est abord\u00e9 en combinant capacit\u00e9s analytiques, connaissance du produit et crit\u00e8res de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire afin que l\u2019entreprise dispose d\u2019une base technique solide avant de prendre des d\u00e9cisions. <\/p>\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n<h3><strong>D\u00e9veloppement de l\u2019\u00e9tude et \u00e9tablissement de la dur\u00e9e de vie<\/strong><\/h3>\r\n<p>Au cours de l\u2019\u00e9tude, un suivi p\u00e9riodique des <strong>attributs de qualit\u00e9 et de s\u00e9curit\u00e9<\/strong> d\u00e9finis dans le protocole exp\u00e9rimental est r\u00e9alis\u00e9.<\/p>\r\n<p>Les r\u00e9sultats permettent :<\/p>\r\n<ul>\r\n<li>\u00c9valuer l\u2019\u00e9volution du produit au fil du temps.<\/li>\r\n<li>Identifier les <strong>facteurs limitant la dur\u00e9e de vie.<\/strong><\/li>\r\n<li>\u00c9tablir des limites d\u2019acceptabilit\u00e9.<\/li>\r\n<li>D\u00e9terminer le moment o\u00f9 le produit cesse de respecter les crit\u00e8res \u00e9tablis.<\/li>\r\n<li>D\u00e9finir une <strong>dur\u00e9e de vie fond\u00e9e sur le sc\u00e9nario le plus d\u00e9favorable consid\u00e9r\u00e9.<\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p>Le r\u00e9sultat final ne devrait pas se limiter \u00e0 un nombre de mois ou de jours. Une bonne \u00e9tude de dur\u00e9e de vie doit apporter une<strong> justification scientifiquement fond\u00e9e de la dur\u00e9e propos\u00e9e,<\/strong> identifier les conditions de conservation n\u00e9cessaires pour la garantir et fournir des informations utiles pour corriger les formulations, ajuster les proc\u00e9d\u00e9s, revoir les mat\u00e9riaux d\u2019emballage ou d\u00e9finir des contr\u00f4les de suivi. <\/p>\r\n<h3><strong>\u00c9tudes de dur\u00e9e de vie tout au long du cycle de d\u00e9veloppement d\u2019un produit<\/strong><\/h3>\r\n<p>La d\u00e9termination de la dur\u00e9e de vie n\u2019est pas une activit\u00e9 ponctuelle, mais un processus qui accompagne le produit tout au long de son cycle de vie.<\/p>\r\n<p><strong>\u00c9tude initiale de dur\u00e9e de vie<\/strong><\/p>\r\n<p>Elle est r\u00e9alis\u00e9e au cours des premi\u00e8res \u00e9tapes du d\u00e9veloppement afin d\u2019identifier les \u00e9ventuels m\u00e9canismes d\u2019alt\u00e9ration et d\u2019obtenir une <strong>estimation pr\u00e9liminaire de la stabilit\u00e9.<\/strong><\/p>\r\n<p><strong>D\u00e9termination pr\u00e9liminaire de la dur\u00e9e de vie<\/strong><\/p>\r\n<p>Elle est r\u00e9alis\u00e9e sur un produit fini provenant g\u00e9n\u00e9ralement d\u2019une installation pilote. Elle permet d\u2019obtenir une premi\u00e8re estimation rigoureuse de sa dur\u00e9e de vie commerciale. <\/p>\r\n<p><strong>D\u00e9termination confirmatoire<\/strong><\/p>\r\n<p>Elle est r\u00e9alis\u00e9e avec un produit fabriqu\u00e9 dans des conditions industrielles ou avec les premi\u00e8res productions commerciales afin de v\u00e9rifier les hypoth\u00e8ses \u00e9tablies lors des phases pr\u00e9c\u00e9dentes.<\/p>\r\n<p><strong>Suivi de routine de la dur\u00e9e de vie<\/strong><\/p>\r\n<p>Cela consiste \u00e0 v\u00e9rifier p\u00e9riodiquement que la dur\u00e9e de vie d\u00e9finie reste valable au fil du temps et qu\u2019aucun \u00e9cart li\u00e9 au processus de production ou \u00e0 la cha\u00eene d\u2019approvisionnement ne se produit.<\/p>\r\n<p><strong>Revalidation en raison de modifications du produit<\/strong><\/p>\r\n<p>Toute modification pertinente des<strong> ingr\u00e9dients, de la formulation, du proc\u00e9d\u00e9, du syst\u00e8me d\u2019emballage ou des conditions de conservation <\/strong>doit \u00eatre \u00e9valu\u00e9e afin de d\u00e9terminer son impact sur la dur\u00e9e de vie pr\u00e9c\u00e9demment \u00e9tablie.<\/p>\r\n<p>Cette vision permet d\u2019int\u00e9grer la dur\u00e9e de vie dans les d\u00e9cisions courantes de l\u2019entreprise : \u00e9largir les march\u00e9s, changer de fournisseur, r\u00e9duire les additifs, <a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/soluciones-servicios\/envases-materiales\/diseno-envases-activos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">remplacer les mat\u00e9riaux d\u2019emballage<\/a>, valider une nouvelle ligne, r\u00e9pondre \u00e0 un audit ou \u00e9tudier si un produit maintient sa s\u00e9curit\u00e9 et sa qualit\u00e9 dans des sc\u00e9narios logistiques plus exigeants. Pour ce type de situations, AINIA propose un accompagnement technique en <strong>\u00e9tudes de dur\u00e9e de vie microbiologique, physico-chimique et sensorielle, \u00e9tudes acc\u00e9l\u00e9r\u00e9es et <em><a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/laboratoires\/assistance-technique-etudes\/challenge-test\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">challenge test.<\/a><\/em><\/strong> <\/p>\r\n<h3><strong>La dur\u00e9e de vie comme outil d\u2019innovation<\/strong><\/h3>\r\n<p>Actuellement, les <strong>\u00e9tudes de dur\u00e9e de vie <\/strong>sont bien plus qu\u2019une obligation technique ou r\u00e9glementaire. Elles constituent une source d\u2019information essentielle pour le d\u00e9veloppement d<strong>\u2019aliments plus s\u00fbrs, durables et comp\u00e9titifs.<\/strong> <\/p>\r\n<p>La combinaison de connaissances scientifiques, de m\u00e9thodologies analytiques avanc\u00e9es et d\u2019exp\u00e9rience en technologie alimentaire permet aux entreprises d\u2019optimiser leurs produits, d\u2019anticiper d\u2019\u00e9ventuels probl\u00e8mes de stabilit\u00e9 et d\u2019offrir aux consommateurs des aliments qui conservent leurs caract\u00e9ristiques de qualit\u00e9 tout au long de leur vie commerciale.<\/p>\r\n<p>Dans ce contexte, l\u2019accompagnement technique d\u2019AINIA peut apporter de la valeur d\u00e8s les premi\u00e8res phases : en aidant \u00e0 <strong>identifier les facteurs critiques du produit, \u00e0 s\u00e9lectionner les param\u00e8tres de contr\u00f4le, \u00e0 d\u00e9finir des \u00e9tudes en temps r\u00e9el ou acc\u00e9l\u00e9r\u00e9es, \u00e0 \u00e9valuer la n\u00e9cessit\u00e9 d\u2019appliquer un <em>challenge test<\/em>, \u00e0 interpr\u00e9ter les r\u00e9sultats et \u00e0 les transformer en d\u00e9cisions pratiques <\/strong>pour la R&#038;D, la Qualit\u00e9, la Production et la S\u00e9curit\u00e9 Alimentaire. De cette mani\u00e8re, la dur\u00e9e de vie cesse d\u2019\u00eatre une donn\u00e9e finale d\u2019\u00e9tiquetage et devient un outil permettant de concevoir des <strong>produits plus s\u00fbrs, robustes et comp\u00e9titifs,<\/strong> avec le soutien d\u2019une \u00e9quipe technique habitu\u00e9e \u00e0 travailler avec des matrices, des proc\u00e9d\u00e9s et des sc\u00e9narios de conservation tr\u00e8s vari\u00e9s. <\/p>\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-82775\" src=\"https:\/\/www.ainia.com\/wp-content\/uploads\/GVA_IVACE-SIN-LEY-1-300x91.png\" alt=\"logo gva ivace \" width=\"300\" height=\"91\" srcset=\"https:\/\/www.ainia.com\/wp-content\/uploads\/GVA_IVACE-SIN-LEY-1-300x91.png 300w, https:\/\/www.ainia.com\/wp-content\/uploads\/GVA_IVACE-SIN-LEY-1-1024x309.png 1024w, https:\/\/www.ainia.com\/wp-content\/uploads\/GVA_IVACE-SIN-LEY-1-768x232.png 768w, https:\/\/www.ainia.com\/wp-content\/uploads\/GVA_IVACE-SIN-LEY-1.png 1388w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La dur\u00e9e de vie d\u2019un aliment est la p\u00e9riode pendant laquelle un produit maintient des conditions acceptables de s\u00e9curit\u00e9, de qualit\u00e9, de caract\u00e9ristiques nutritionnelles et d\u2019attributs sensoriels dans des conditions sp\u00e9cifiques de conservation, de distribution et d\u2019utilisation. Lorsque l\u2019un de ces attributs ne respecte plus les crit\u00e8res \u00e9tablis, le produit atteint la fin de sa [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":434,"featured_media":82801,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[77,470],"tags":[475,472,473,471,317,474],"tipo-documento":[],"class_list":["post-82816","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ainia-news","category-consommateur-2","tag-challenge-test","tag-duree-de-vie-des-aliments","tag-etudes-accelerees-de-duree-de-vie","tag-etudes-de-duree-de-vie","tag-securite-alimentaire","tag-stabilite-des-aliments"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>\u00c9tudes de dur\u00e9e de vie : comment transformer la stabilit\u00e9 des aliments en d\u00e9cisions de s\u00e9curit\u00e9, de qualit\u00e9 et d\u2019innovation - AINIA<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"D\u00e9couvrez comment les \u00e9tudes de dur\u00e9e de vie permettent d\u2019\u00e9valuer la s\u00e9curit\u00e9, la qualit\u00e9 et la stabilit\u00e9 des aliments et de prendre des d\u00e9cisions fond\u00e9es sur des bases scientifiques.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/ainia-news\/comment-faire-un-protocole-de-duree-de-vie\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00c9tudes de dur\u00e9e de vie : comment transformer la stabilit\u00e9 des aliments en d\u00e9cisions de s\u00e9curit\u00e9, de qualit\u00e9 et d\u2019innovation - AINIA\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"D\u00e9couvrez comment les \u00e9tudes de dur\u00e9e de vie permettent d\u2019\u00e9valuer la s\u00e9curit\u00e9, la qualit\u00e9 et la stabilit\u00e9 des aliments et de prendre des d\u00e9cisions fond\u00e9es sur des bases scientifiques.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/ainia-news\/comment-faire-un-protocole-de-duree-de-vie\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"AINIA\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-09-10T10:21:08+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-09-11T10:32:45+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.ainia.com\/wp-content\/uploads\/estudios-vida-util.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1199\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"588\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Sandra Leiva\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Sandra Leiva\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"13 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/ainia-news\\\/comment-faire-un-protocole-de-duree-de-vie\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/ainia-news\\\/comment-faire-un-protocole-de-duree-de-vie\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Sandra Leiva\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/b5a5edbd7f16d0e20d695454db7b6cdb\"},\"headline\":\"\u00c9tudes de dur\u00e9e de vie : comment transformer la stabilit\u00e9 des aliments en d\u00e9cisions de s\u00e9curit\u00e9, de qualit\u00e9 et d\u2019innovation\",\"datePublished\":\"2026-09-10T10:21:08+00:00\",\"dateModified\":\"2026-09-11T10:32:45+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/ainia-news\\\/comment-faire-un-protocole-de-duree-de-vie\\\/\"},\"wordCount\":2615,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/ainia-news\\\/comment-faire-un-protocole-de-duree-de-vie\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/estudios-vida-util.jpg\",\"keywords\":[\"challenge test\",\"dur\u00e9e de vie des aliments\",\"\u00e9tudes acc\u00e9l\u00e9r\u00e9es de dur\u00e9e de vie\",\"\u00e9tudes de dur\u00e9e de vie\",\"s\u00e9curit\u00e9 alimentaire\",\"stabilit\u00e9 des aliments\"],\"articleSection\":[\"AINIA News\",\"Consommateur\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/ainia-news\\\/comment-faire-un-protocole-de-duree-de-vie\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/ainia-news\\\/comment-faire-un-protocole-de-duree-de-vie\\\/\",\"name\":\"\u00c9tudes de dur\u00e9e de vie : comment transformer la stabilit\u00e9 des aliments en d\u00e9cisions de s\u00e9curit\u00e9, de qualit\u00e9 et d\u2019innovation - AINIA\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/ainia-news\\\/comment-faire-un-protocole-de-duree-de-vie\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/ainia-news\\\/comment-faire-un-protocole-de-duree-de-vie\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/estudios-vida-util.jpg\",\"datePublished\":\"2026-09-10T10:21:08+00:00\",\"dateModified\":\"2026-09-11T10:32:45+00:00\",\"description\":\"D\u00e9couvrez comment les \u00e9tudes de dur\u00e9e de vie permettent d\u2019\u00e9valuer la s\u00e9curit\u00e9, la qualit\u00e9 et la stabilit\u00e9 des aliments et de prendre des d\u00e9cisions fond\u00e9es sur des bases scientifiques.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/ainia-news\\\/comment-faire-un-protocole-de-duree-de-vie\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/ainia-news\\\/comment-faire-un-protocole-de-duree-de-vie\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/ainia-news\\\/comment-faire-un-protocole-de-duree-de-vie\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/estudios-vida-util.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/estudios-vida-util.jpg\",\"width\":1199,\"height\":588,\"caption\":\"estudios vida \u00fatil\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/ainia-news\\\/comment-faire-un-protocole-de-duree-de-vie\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"AINIA\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/ainia\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"AINIA News\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/ainia-news\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"\u00c9tudes de dur\u00e9e de vie : comment transformer la stabilit\u00e9 des aliments en d\u00e9cisions de s\u00e9curit\u00e9, de qualit\u00e9 et d\u2019innovation\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/\",\"name\":\"AINIA\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/#organization\",\"name\":\"AINIA\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/09\\\/Logo-vector-AINIA.svg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/09\\\/Logo-vector-AINIA.svg\",\"width\":148,\"height\":40,\"caption\":\"AINIA\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/b5a5edbd7f16d0e20d695454db7b6cdb\",\"name\":\"Sandra Leiva\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/Sandra-Leiva.jpg\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/Sandra-Leiva.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/Sandra-Leiva.jpg\",\"caption\":\"Sandra Leiva\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/contactar-sandra-leiva\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/author\\\/sandra-leiva-herrero\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\u00c9tudes de dur\u00e9e de vie : comment transformer la stabilit\u00e9 des aliments en d\u00e9cisions de s\u00e9curit\u00e9, de qualit\u00e9 et d\u2019innovation - AINIA","description":"D\u00e9couvrez comment les \u00e9tudes de dur\u00e9e de vie permettent d\u2019\u00e9valuer la s\u00e9curit\u00e9, la qualit\u00e9 et la stabilit\u00e9 des aliments et de prendre des d\u00e9cisions fond\u00e9es sur des bases scientifiques.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/ainia-news\/comment-faire-un-protocole-de-duree-de-vie\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"\u00c9tudes de dur\u00e9e de vie : comment transformer la stabilit\u00e9 des aliments en d\u00e9cisions de s\u00e9curit\u00e9, de qualit\u00e9 et d\u2019innovation - AINIA","og_description":"D\u00e9couvrez comment les \u00e9tudes de dur\u00e9e de vie permettent d\u2019\u00e9valuer la s\u00e9curit\u00e9, la qualit\u00e9 et la stabilit\u00e9 des aliments et de prendre des d\u00e9cisions fond\u00e9es sur des bases scientifiques.","og_url":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/ainia-news\/comment-faire-un-protocole-de-duree-de-vie\/","og_site_name":"AINIA","article_published_time":"2026-09-10T10:21:08+00:00","article_modified_time":"2026-09-11T10:32:45+00:00","og_image":[{"width":1199,"height":588,"url":"https:\/\/www.ainia.com\/wp-content\/uploads\/estudios-vida-util.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Sandra Leiva","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Sandra Leiva","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"13 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/ainia-news\/comment-faire-un-protocole-de-duree-de-vie\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/ainia-news\/comment-faire-un-protocole-de-duree-de-vie\/"},"author":{"name":"Sandra Leiva","@id":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/#\/schema\/person\/b5a5edbd7f16d0e20d695454db7b6cdb"},"headline":"\u00c9tudes de dur\u00e9e de vie : comment transformer la stabilit\u00e9 des aliments en d\u00e9cisions de s\u00e9curit\u00e9, de qualit\u00e9 et d\u2019innovation","datePublished":"2026-09-10T10:21:08+00:00","dateModified":"2026-09-11T10:32:45+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/ainia-news\/comment-faire-un-protocole-de-duree-de-vie\/"},"wordCount":2615,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/ainia-news\/comment-faire-un-protocole-de-duree-de-vie\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.ainia.com\/wp-content\/uploads\/estudios-vida-util.jpg","keywords":["challenge test","dur\u00e9e de vie des aliments","\u00e9tudes acc\u00e9l\u00e9r\u00e9es de dur\u00e9e de vie","\u00e9tudes de dur\u00e9e de vie","s\u00e9curit\u00e9 alimentaire","stabilit\u00e9 des aliments"],"articleSection":["AINIA News","Consommateur"],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/ainia-news\/comment-faire-un-protocole-de-duree-de-vie\/","url":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/ainia-news\/comment-faire-un-protocole-de-duree-de-vie\/","name":"\u00c9tudes de dur\u00e9e de vie : comment transformer la stabilit\u00e9 des aliments en d\u00e9cisions de s\u00e9curit\u00e9, de qualit\u00e9 et d\u2019innovation - AINIA","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/ainia-news\/comment-faire-un-protocole-de-duree-de-vie\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/ainia-news\/comment-faire-un-protocole-de-duree-de-vie\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.ainia.com\/wp-content\/uploads\/estudios-vida-util.jpg","datePublished":"2026-09-10T10:21:08+00:00","dateModified":"2026-09-11T10:32:45+00:00","description":"D\u00e9couvrez comment les \u00e9tudes de dur\u00e9e de vie permettent d\u2019\u00e9valuer la s\u00e9curit\u00e9, la qualit\u00e9 et la stabilit\u00e9 des aliments et de prendre des d\u00e9cisions fond\u00e9es sur des bases scientifiques.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/ainia-news\/comment-faire-un-protocole-de-duree-de-vie\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.ainia.com\/fr\/ainia-news\/comment-faire-un-protocole-de-duree-de-vie\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/ainia-news\/comment-faire-un-protocole-de-duree-de-vie\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.ainia.com\/wp-content\/uploads\/estudios-vida-util.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.ainia.com\/wp-content\/uploads\/estudios-vida-util.jpg","width":1199,"height":588,"caption":"estudios vida \u00fatil"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/ainia-news\/comment-faire-un-protocole-de-duree-de-vie\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"AINIA","item":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/ainia\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"AINIA News","item":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/ainia-news\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"\u00c9tudes de dur\u00e9e de vie : comment transformer la stabilit\u00e9 des aliments en d\u00e9cisions de s\u00e9curit\u00e9, de qualit\u00e9 et d\u2019innovation"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/#website","url":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/","name":"AINIA","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/#organization","name":"AINIA","url":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.ainia.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Logo-vector-AINIA.svg","contentUrl":"https:\/\/www.ainia.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Logo-vector-AINIA.svg","width":148,"height":40,"caption":"AINIA"},"image":{"@id":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/#\/schema\/person\/b5a5edbd7f16d0e20d695454db7b6cdb","name":"Sandra Leiva","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.ainia.com\/wp-content\/uploads\/Sandra-Leiva.jpg","url":"https:\/\/www.ainia.com\/wp-content\/uploads\/Sandra-Leiva.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.ainia.com\/wp-content\/uploads\/Sandra-Leiva.jpg","caption":"Sandra Leiva"},"sameAs":["https:\/\/www.ainia.com\/contactar-sandra-leiva"],"url":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/author\/sandra-leiva-herrero\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/82816","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/434"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=82816"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/82816\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":82817,"href":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/82816\/revisions\/82817"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/82801"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=82816"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=82816"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=82816"},{"taxonomy":"tipo-documento","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tipo-documento?post=82816"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}