{"id":175713,"date":"2024-11-13T10:04:15","date_gmt":"2024-11-13T08:04:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ainia.com\/?p=175713"},"modified":"2024-11-13T10:04:15","modified_gmt":"2024-11-13T08:04:15","slug":"huiles-pigments-et-antioxydants-obtenus-a-partir-de-sous-produits-alimentaires","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/ainia-news\/huiles-pigments-et-antioxydants-obtenus-a-partir-de-sous-produits-alimentaires\/","title":{"rendered":"Huiles, pigments et antioxydants obtenus \u00e0 partir de sous-produits alimentaires"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u201d\u201d]Dans les pays du sud de l\u2019Europe (Espagne, Italie, Gr\u00e8ce, France), la culture et le traitement de l\u2019olive et du raisin repr\u00e9sentent l\u2019un des principaux secteurs agroalimentaires. Cependant, les proc\u00e9d\u00e9s industriels de ces produits g\u00e9n\u00e8rent des millions de tonnes de d\u00e9chets qui sont soit \u00e9limin\u00e9s, soit ont des applications limit\u00e9es (par exemple, comme engrais ou pour l\u2019alimentation animale).<\/p>\n

Ces sous-produits, loin d\u2019\u00eatre des d\u00e9chets inutiles, constituent une riche source de compos\u00e9s bioactifs de grande valeur pour la sant\u00e9, car ils contiennent des fibres, des vitamines ou des additifs alimentaires.<\/p>\n

La question que se posent les gestionnaires de ces industries est de savoir s\u2019il est possible de tirer de la valeur ajout\u00e9e ou de nouveaux produits commercialisables \u00e0 partir de ce qui constitue actuellement des d\u00e9chets issus de la transformation du raisin et de l\u2019olive. Dans les deux cas, cela est non seulement possible, mais peut \u00e9galement conduire \u00e0 une diversification des activit\u00e9s, \u00e0 des leviers de croissance et \u00e0 une p\u00e9n\u00e9tration dans d\u2019autres secteurs tels que les additifs et ingr\u00e9dients, la pharmacie, les cosm\u00e9tiques et les produits parapharmaceutiques.<\/p>\n

Les d\u00e9chets issus de la transformation de l\u2019olive contiennent des compos\u00e9s bioactifs b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9 et offrent une opportunit\u00e9 de r\u00e9utilisation industrielle<\/h2>\n

La pulpe d\u2019olive et les eaux r\u00e9siduaires de la mouture contiennent des compos\u00e9s antioxydants et des fibres, avec des applications et un int\u00e9r\u00eat pour divers usages (aliments enrichis, cosm\u00e9tiques, compl\u00e9ments alimentaires, additifs, etc.). Leur r\u00e9cup\u00e9ration par extraction avec CO\u2082 supercritique<\/a> repr\u00e9sente un processus d\u2019extraction industrielle durable et propre, avec des niveaux de puret\u00e9 \u00e9lev\u00e9s et la possibilit\u00e9 d\u2019une mise \u00e0 l\u2019\u00e9chelle industrielle significative, soutenue par des \u00e9tudes rigoureuses de rentabilit\u00e9 et de co\u00fbts adapt\u00e9es \u00e0 chaque cas.<\/p>\n

D\u2019un probl\u00e8me de gestion environnementale \u00e0 un nouveau produit de valeur commerciale, gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019application de l\u2019extraction avec CO\u2082 supercritique<\/h2>\n

Actuellement, l\u2019Union europ\u00e9enne (avec l\u2019Espagne comme premier producteur mondial) traite des millions de tonnes d\u2019olives pour la production d\u2019huile. Les r\u00e9sidus obtenus apr\u00e8s le processus de mouture consistent principalement en eaux us\u00e9es, grignons et pulpe. Ces r\u00e9sidus posent g\u00e9n\u00e9ralement des d\u00e9fis de gestion dans la plupart des petites huileries situ\u00e9es dans les zones rurales de ces pays europ\u00e9ens.<\/p>\n

Pour r\u00e9cup\u00e9rer les huiles essentielles, les fibres et les antioxydants des eaux us\u00e9es et de la pulpe d\u2019olive issues de la mouture, des processus sp\u00e9cialement adapt\u00e9s aux caract\u00e9ristiques de chaque mati\u00e8re premi\u00e8re secondaire doivent \u00eatre mis en place. Les \u00e9tapes de traitement peuvent inclure :<\/p>\n