[vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u201d\u201d]Les micro-organismes dans les industries telles que l\u2019alimentation, la cosm\u00e9tique ou l\u2019agriculture sont utilis\u00e9s depuis plusieurs ann\u00e9es dans diverses applications, telles que des starters pour la fermentation, des compl\u00e9ments nutritionnels, des probiotiques ou des agents de biocontr\u00f4le. Ces applications n\u00e9cessitent que les micro-organismes soient stabilis\u00e9s pour qu\u2019ils restent viables, en minimisant leur \u00e9volution ou leur d\u00e9gradation. Voici les aspects les plus importants \u00e0 prendre en compte.<\/p>\n

Stabilisation des micro-organismes : lyophilisation vs s\u00e9chage par atomisation<\/strong><\/h3>\n
La stabilisation des micro-organismes peut \u00eatre r\u00e9alis\u00e9e \u00e0 travers diff\u00e9rentes technologies, telles que la lyophilisation et le s\u00e9chage par atomisation :<\/p>\n
\n
Lyophilisation<\/strong> : traditionnellement, cette technologie a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9e pour stabiliser les cultures microbiennes, car c\u2019est un processus qui ne n\u00e9cessite pas de temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es et la viabilit\u00e9 finale du produit est \u00e9lev\u00e9e.
\nS\u00e9chage par atomisation<\/strong> : Le s\u00e9chage par atomisation, comme nous l\u2019avons d\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9 \u00e0 plusieurs reprises, se pr\u00e9sente comme une alternative \u00e0 la lyophilisation, car il permet de stabiliser les cultures microbiennes tout en obtenant un produit sec en poudre. De plus, le s\u00e9chage par atomisation permet de le combiner avec un processus de microencapsulation, favorisant ainsi la viabilit\u00e9 finale du micro-organisme ainsi que sa fonctionnalit\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n
\u00a0<\/p>\n
<span data-mce-type=\"bookmark\" style=\"display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;\" class=\"mce_SELRES_start\">\ufeff<\/span><\/iframe><\/p>\n<h3><strong>Aspects cl\u00e9s pour obtenir des produits microbiens avec une haute viabilit\u00e9 et stabilit\u00e9<\/strong><\/h3>\n<div class=\"flex max-w-full flex-col flex-grow\">\n<div class=\"min-h-8 text-message flex w-full flex-col items-end gap-2 whitespace-normal break-words [.text-message+&]:mt-5\" dir=\"auto\" data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"756d03f4-43a5-4c4d-82fa-98cef6e602a5\" data-message-model-slug=\"gpt-4o\">\n<div class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[3px]\">\n<div class=\"markdown prose w-full break-words dark:prose-invert light\">\n<p>Les <strong>processus de microencapsulation de micro-organismes<\/strong> ont \u00e9t\u00e9 \u00e9tudi\u00e9s depuis longtemps, avec de nombreuses r\u00e9f\u00e9rences bibliographiques o\u00f9 des technologies telles que la g\u00e9lification ionique, la polym\u00e9risation ou la coacervation sont utilis\u00e9es. Certains des aspects les plus importants \u00e0 prendre en compte pour obtenir un produit de haute qualit\u00e9 sont :<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<ul>\n<li><strong>Mat\u00e9riaux d\u2019encapsulation appropri\u00e9s<\/strong> : chaque<a href=\"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/microencapsulation\/\"><strong> technologie de microencapsulation<\/strong> <\/a>est associ\u00e9e \u00e0 l\u2019utilisation de certains mat\u00e9riaux d\u2019encapsulation, et leur choix est un aspect cl\u00e9 pour obtenir des produits microbiens avec une haute viabilit\u00e9 et stabilit\u00e9 finale. De plus, la s\u00e9lection des mat\u00e9riaux d\u2019encapsulation ad\u00e9quats a une grande influence lorsqu\u2019il s\u2019agit de concevoir des syst\u00e8mes de lib\u00e9ration contr\u00f4l\u00e9e ou cibl\u00e9e des micro-organismes.<\/li>\n<li><strong>\u00c9tude individualis\u00e9e des processus de g\u00e9n\u00e9ration et de stabilisation de chaque micro-organisme<\/strong> : la technologie de s\u00e9chage par atomisation est complexe \u00e0 appliquer aux cultures microbiennes, car ce n\u2019est pas un processus dont les param\u00e8tres sont standardis\u00e9s et applicables \u00e0 tous les micro-organismes de la m\u00eame mani\u00e8re. Les micro-organismes sont des syst\u00e8mes biologiques dot\u00e9s d\u2019individualit\u00e9, et les processus de g\u00e9n\u00e9ration et de stabilisation doivent donc \u00eatre \u00e9tudi\u00e9s sp\u00e9cifiquement pour chaque type de micro-organisme, que ce soit le genre, l\u2019esp\u00e8ce ou, dans certains cas, m\u00eame la souche sp\u00e9cifique. Ainsi, l<strong>es conditions du processus de s\u00e9chage par atomisation, les mat\u00e9riaux d\u2019encapsulation les plus appropri\u00e9s et les proportions entre la culture et les mat\u00e9riaux doivent \u00eatre sp\u00e9cifiquement \u00e9tablis pour chaque cas d\u2019\u00e9tude.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>La compatibilit\u00e9 entre les mat\u00e9riaux d\u2019encapsulation et le micro-organisme \u00e0 stabiliser ou encapsuler<\/strong> : De plus, il est n\u00e9cessaire de prendre en compte la compatibilit\u00e9 entre les mat\u00e9riaux d\u2019encapsulation s\u00e9lectionn\u00e9s et le micro-organisme \u00e0 stabiliser ou encapsuler. Certains mat\u00e9riaux d\u2019encapsulation n\u00e9cessitent, pour \u00eatre utilis\u00e9s, que le pH de la solution soit acide, comme la chitine, ou basique, et parfois ce pH peut entra\u00eener la d\u00e9sactivation du micro-organisme. C\u2019est pourquoi il est n\u00e9cessaire de r\u00e9aliser plusieurs processus d\u2019encapsulation avec diff\u00e9rents mat\u00e9riaux afin d\u2019obtenir des doubles encapsulations, permettant ainsi d\u2019atteindre une haute viabilit\u00e9 du produit final.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Cosm\u00e9tiques probiotiques<\/strong><\/h3>\n<p>Un exemple de micro-organisme microencapsul\u00e9, viable et stable, avec une double encapsulation est celui que nous avons d\u00e9velopp\u00e9 chez AINIA, en combinant notre expertise en biotechnologie et en technologies de microencapsulation. Nous avons obtenu un produit cosm\u00e9tique probiotique \u00e0 base de Lactobacillus avec une viabilit\u00e9 de 3\u00d710^8 UFC\/g, avec une double encapsulation. La premi\u00e8re couche est compos\u00e9e de mat\u00e9riaux d\u2019encapsulation qui conf\u00e8rent stabilit\u00e9 et viabilit\u00e9 au probiotique, tandis que la seconde couche est obtenue avec des mat\u00e9riaux lipidiques, permettant de maintenir le micro-organisme isol\u00e9 du milieu et de le lib\u00e9rer au contact de la peau par friction et fusion sous l\u2019effet de la temp\u00e9rature.<\/p>\n<h3><strong>Temps de processus, un facteur \u00e0 prendre en compte lors de l\u2019industrialisation<\/strong><\/h3>\n<div class=\"flex max-w-full flex-col flex-grow\">\n<div class=\"min-h-8 text-message flex w-full flex-col items-end gap-2 whitespace-normal break-words [.text-message+&]:mt-5\" dir=\"auto\" data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"d7f44937-7b3e-4cd0-a34c-48ebb8f86ae1\" data-message-model-slug=\"gpt-4o\">\n<div class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[3px]\">\n<div class=\"markdown prose w-full break-words dark:prose-invert light\">\n<p>Lors de l\u2019industrialisation de ces processus de stabilisation et de <a href=\"\/fr\/microencapsulation\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">microencapsulation<\/a> par s\u00e9chage par atomisation, il est n\u00e9cessaire de prendre en compte le temps de processus et l\u2019influence de ce param\u00e8tre sur la viabilit\u00e9 finale du micro-organisme.<\/p>\n<p>Il arrive parfois que les cultures microbiennes \u00e9voluent n\u00e9gativement suite \u00e0 l\u2019ajout des mat\u00e9riaux d\u2019encapsulation dans le milieu. \u00c0 l\u2019\u00e9chelle du laboratoire, o\u00f9 le temps de traitement est court et o\u00f9 le contact entre les deux produits est tr\u00e8s bref, la viabilit\u00e9 finale du micro-organisme n\u2019est pas compromise. Cependant, lorsque le processus est \u00e9tendu \u00e0 l\u2019\u00e9chelle industrielle, le temps de traitement peut durer plusieurs heures et le temps de contact a une grande influence sur l\u2019\u00e9volution de la culture et sur les propri\u00e9t\u00e9s finales du produit.<\/p>\n<p>Une alternative pour r\u00e9duire le temps de contact entre les mat\u00e9riaux d\u2019encapsulation et la culture microbienne est l\u2019utilisation de buses d\u2019atomisation \u00e0 trois fluides. Ces buses comportent trois entr\u00e9es :<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<ul>\n<li>une pour l\u2019air d\u2019atomisation<\/li>\n<li>une autre pour la solution du noyau (qui passe \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de la buse)<\/li>\n<li>et la derni\u00e8re pour la solution des mat\u00e9riaux d\u2019encapsulation.<\/li>\n<\/ul>\n<p>De cette mani\u00e8re, il est possible d\u2019alimenter s\u00e9par\u00e9ment la culture microbienne et les mat\u00e9riaux d\u2019encapsulation, permettant ainsi d\u2019am\u00e9liorer l\u2019efficacit\u00e9 des processus de microencapsulation.<\/p>\n<p>Chez AINIA, nous disposons de l\u2019exp\u00e9rience et des \u00e9quipements n\u00e9cessaires pour le d\u00e9veloppement de ces processus de stabilisation des micro-organismes par s\u00e9chage par atomisation, allant de l\u2019\u00e9chelle de laboratoire \u00e0 l\u2019\u00e9chelle pilote et \u00e0 la production. En plus du d\u00e9veloppement du processus lui-m\u00eame, <strong>nous offrons un service de production de lots avec enregistrement sanitaire de produits interm\u00e9diaires<\/strong>.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-144362\" src=\"https:\/\/www.ainia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/IvaceDeclaracion-cs-3-300x146.png\" alt=\"Ivace-promece-mayo-2019\" width=\"300\" height=\"146\" srcset=\"https:\/\/www.ainia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/IvaceDeclaracion-cs-3-300x146.png 300w, https:\/\/www.ainia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/IvaceDeclaracion-cs-3-1024x498.png 1024w, https:\/\/www.ainia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/IvaceDeclaracion-cs-3-768x374.png 768w, https:\/\/www.ainia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/IvaceDeclaracion-cs-3.png 1116w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\">[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div><\/body><\/html>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u201d\u201d]Les micro-organismes dans les industries telles que l\u2019alimentation, la cosm\u00e9tique ou l\u2019agriculture sont utilis\u00e9s depuis plusieurs ann\u00e9es dans diverses applications, telles que des starters pour la fermentation, des compl\u00e9ments nutritionnels, des probiotiques ou des agents de biocontr\u00f4le. 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