{"id":174455,"date":"2024-10-11T10:06:17","date_gmt":"2024-10-11T08:06:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ainia.com\/?p=174455"},"modified":"2024-10-11T10:06:17","modified_gmt":"2024-10-11T08:06:17","slug":"a-la-recherche-de-proteines-plus-durables-le-co2-supercritique-une-technologie-pour-y-parvenir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/ainia-news\/a-la-recherche-de-proteines-plus-durables-le-co2-supercritique-une-technologie-pour-y-parvenir\/","title":{"rendered":"\u00c0 la recherche de prot\u00e9ines plus durables : le CO2 supercritique, une technologie pour y parvenir"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u201d\u201d]Prot\u00e9ine provenant de fruits secs comme l\u2019amande, de farines comme celle d\u2019insectes, d\u2019huiles v\u00e9g\u00e9tales comme le tournesol, sont quelques exemples de sources alternatives de prot\u00e9ines sur lesquelles le march\u00e9 mise pour r\u00e9pondre \u00e0 la demande croissante et inarr\u00eatable de prot\u00e9ines durables. Le d\u00e9fi technologique r\u00e9side dans l\u2019obtention de ces ingr\u00e9dients prot\u00e9iques de mani\u00e8re \u00e9conomique, techniquement viable et durable. Et c\u2019est ici que la technologie du CO2 supercritique joue un r\u00f4le fondamental. Nous vous l\u2019expliquons.<\/p>\n

Les consommateurs sont de plus en plus sensibles \u00e0 la protection de l\u2019environnement et \u00e0 la durabilit\u00e9 des produits qu\u2019ils ach\u00e8tent, ce qui stimule une croissance rapide de la demande internationale en prot\u00e9ines alternatives. Ces opportunit\u00e9s peuvent \u00eatre divis\u00e9es en deux grandes cat\u00e9gories : un secteur en plein essor qui propose des alternatives \u00e0 la viande \u00e0 base de prot\u00e9ines d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale, et \u00e0 plus long terme, la viande cultiv\u00e9e en laboratoire.<\/p>\n

En nous concentrant sur les \u00ab prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales \u00bb, cette opportunit\u00e9, qui ne concerne pas seulement le secteur alimentaire, puisque nous ne devons pas oublier le secteur des mat\u00e9riaux biosourc\u00e9s et biod\u00e9gradables, s\u2019est traduite par la publication d\u2019un grand nombre d\u2019articles techniques dans des revues sp\u00e9cialis\u00e9es au cours des derni\u00e8res ann\u00e9es (Figure 1).<\/p>\n

\"grafico<\/strong><\/p>\n

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Figure 1. Nombre de publications avec le descripteur \u201cPlant protein\u201d (Source : Scopus)<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Technologie d\u2019extraction supercritique au CO2 : Opportunit\u00e9 pour le d\u00e9veloppement d\u2019ingr\u00e9dients prot\u00e9iques d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale<\/h3>\n

Ainsi, les strat\u00e9gies de bioraffinage pour l\u2019exploitation int\u00e9grale des matrices d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale comme sources alternatives de nutriments repr\u00e9sentent des d\u00e9fis technologiques, notamment dans les \u00e9tapes d\u2019extraction et d\u2019isolement des prot\u00e9ines. C\u2019est dans ce domaine que la technologie d\u2019extraction supercritique au CO2 constitue une opportunit\u00e9 \u00e0 \u00e9valuer pour de nombreuses matrices, et qu\u2019\u00e0 AINIA nous d\u00e9veloppons intensivement depuis plusieurs ann\u00e9es.<\/p>\n

En nous concentrant, par exemple, sur les graines ol\u00e9agineuses, leur culture \u00e0 grande \u00e9chelle r\u00e9pond depuis des d\u00e9cennies \u00e0 l\u2019important moteur \u00e9conomique qu\u2019est la demande d\u2019huiles v\u00e9g\u00e9tales. Ainsi, ce grand march\u00e9 a favoris\u00e9 l\u2019optimisation des syst\u00e8mes de d\u00e9graissage afin de maximiser les rendements, r\u00e9duire les co\u00fbts et am\u00e9liorer la qualit\u00e9 finale des huiles.<\/p>\n

CO2<\/sub> supercritique, technologie durable pour l\u2019extraction d\u2019huiles, de graisses, de c\u00e9r\u00e9ales, de fruits secs et de farines d\u2019insectes<\/h3>\n

Cependant, la qualit\u00e9 des prot\u00e9ines peut \u00eatre n\u00e9gativement affect\u00e9e par ces syst\u00e8mes conventionnels et plus largement utilis\u00e9s. Dans ce contexte, l\u2019utilisation du CO2 supercritique comme solvant pour l\u2019extraction d\u2019huiles, de graisses et d\u2019autres m\u00e9tabolites de ces matrices est une alternative technologique \u00e9conomique et techniquement viable, qui peut \u00e9galement \u00eatre extrapol\u00e9e \u00e0 d\u2019autres matrices comme les c\u00e9r\u00e9ales, les fruits secs ou les farines d\u2019insectes. De plus, le CO2 supercritique est propre, durable, adapt\u00e9 \u00e0 tous les march\u00e9s et aux produits labellis\u00e9s \u00e9cologiques.<\/p>\n

Ainsi, si l\u2019on change de perspective et que l\u2019on se concentre sur la matrice d\u00e9graiss\u00e9e plut\u00f4t que sur l\u2019huile, la technologie supercritique peut offrir des produits de meilleure qualit\u00e9, parfois gr\u00e2ce \u00e0 une pr\u00e9sence accrue de m\u00e9tabolites \u00e0 capacit\u00e9 antioxydante, parfois gr\u00e2ce \u00e0 une r\u00e9duction de la teneur en mati\u00e8res grasses (produits \u00e0 faible apport calorique utilis\u00e9s comme compl\u00e9ments ou ingr\u00e9dients dans les aliments destin\u00e9s aux sportifs), et parfois gr\u00e2ce \u00e0 une augmentation de la teneur en prot\u00e9ines suite au d\u00e9graissage. Les produits ainsi obtenus am\u00e9liorent \u00e9galement leur stabilit\u00e9 microbiologique et r\u00e9duisent parfois l\u2019intensit\u00e9 de certaines saveurs ind\u00e9sirables.<\/p>\n

Des sous-produits \u00e0 de nouveaux ingr\u00e9dients \u00e0 haute teneur en prot\u00e9ines : Le pouvoir du CO2 supercritique<\/h3>\n

Avec les mati\u00e8res premi\u00e8res elles-m\u00eames, de nombreuses sources consid\u00e9r\u00e9es comme des coproduits \u00e0 faible int\u00e9r\u00eat commercial, comme les tourteaux de pressage (press cakes) et les rejets de la minoterie dans le traitement des c\u00e9r\u00e9ales ou dans le d\u00e9corticage des fruits secs, peuvent \u00eatre consid\u00e9r\u00e9es, sous cet angle, comme des mati\u00e8res riches en compos\u00e9s pouvant \u00eatre concentr\u00e9s pour cr\u00e9er de nouveaux ingr\u00e9dients tr\u00e8s demand\u00e9s pour leur haute teneur en prot\u00e9ines et pour le d\u00e9veloppement de nouveaux produits.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\"\" \"\"<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Chez AINIA, nous avons de l\u2019exp\u00e9rience avec certaines de ces matrices, telles que le germe et le son de riz, les ol\u00e9agineux comme le colza, les farines de fruits secs, les tourteaux de pressage de diff\u00e9rentes graines destin\u00e9es \u00e0 la production d\u2019huiles,\u2026 Nos recherches sur les conditions de proc\u00e9d\u00e9 nous permettent de :<\/p>\n

1.Favoriser des modifications ou des alt\u00e9rations structurelles<\/strong> qui affectent positivement les propri\u00e9t\u00e9s technologiques et fonctionnelles des prot\u00e9ines.<\/p>\n

2.Obtenir des produits avec des valeurs de graisse finale inf\u00e9rieures \u00e0 2-3%<\/strong>, adapt\u00e9s \u00e0 chaque sp\u00e9cification d\u2019utilisation et de march\u00e9.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\"co2<\/p>\n

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Notre exp\u00e9rience en usine industrielle nous permet d\u2019obtenir des r\u00e9sultats adapt\u00e9s \u00e0 des co\u00fbts d\u2019industrialisation efficaces, nous permettant d\u2019affirmer que la production en sous-traitance est possible pour r\u00e9pondre \u00e0 la demande croissante du march\u00e9.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Si votre entreprise recherche des proc\u00e9d\u00e9s permettant l\u2019obtention de nouveaux ingr\u00e9dients naturels et durables<\/a>, chez AINIA, nous pouvons vous aider. Nous disposons de solutions plus durables que les m\u00e9thodes conventionnelles et de technologies propres qui ne g\u00e9n\u00e8rent aucun d\u00e9chet.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div><\/body><\/html>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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