{"id":174124,"date":"2024-10-01T10:05:44","date_gmt":"2024-10-01T08:05:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ainia.com\/?p=174124"},"modified":"2025-05-14T11:10:04","modified_gmt":"2025-05-14T09:10:04","slug":"les-etudes-interculturelles-avec-des-consommateurs-sont-essentielles-pour-le-lancement-de-produits-a-linternational","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/ainia-news\/les-etudes-interculturelles-avec-des-consommateurs-sont-essentielles-pour-le-lancement-de-produits-a-linternational\/","title":{"rendered":"Les \u00e9tudes interculturelles avec des consommateurs sont essentielles pour le lancement de produits \u00e0 l’international"},"content":{"rendered":"

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Les pr\u00e9f\u00e9rences gustatives sont influenc\u00e9es par des facteurs culturels et varient selon les pays ; de m\u00eame, les raisons qui nous poussent \u00e0 choisir un aliment ou un produit changent \u00e9galement en fonction de notre culture. Cela implique une s\u00e9rie de facteurs \u00e0 prendre en compte lorsque nous visons \u00e0 lancer un produit \u00e0 l\u2019international. Les \u00e9tudes interculturelles de consommateurs nous aident \u00e0 adapter le produit \u00e0 chaque march\u00e9. Nous allons aborder les facteurs \u00e0 consid\u00e9rer lors de la r\u00e9alisation de ces \u00e9tudes.<\/p><\/blockquote>\n

La mondialisation et l\u2019augmentation des \u00e9changes internationaux entre pays et continents ont accru le potentiel commercial pour les fabricants de produits alimentaires et de boissons. Cependant, les march\u00e9s sont tr\u00e8s diversifi\u00e9s et pr\u00e9sentent d\u2019importantes diff\u00e9rences \u00e9conomiques, sociales et culturelles. Comprendre comment les produits se comportent dans ces march\u00e9s tr\u00e8s diff\u00e9rents est essentiel pour garantir le succ\u00e8s d\u2019un produit.<\/p>\n

Les entreprises de fabrication de produits alimentaires qui souhaitent atteindre le plus grand groupe cible possible sont confront\u00e9es \u00e0 un d\u00e9fi majeur dans le d\u00e9veloppement et la commercialisation de leurs produits. Pour surmonter ces barri\u00e8res culturelles, les produits doivent \u00eatre test\u00e9s de mani\u00e8re sensorielle par des individus issus de divers horizons culturels.<\/p>\n

Dans ce contexte, les sciences sensorielles et la recherche sur les consommateurs sont de plus en plus consid\u00e9r\u00e9es comme importantes, car elles fournissent les outils n\u00e9cessaires pour aider les entreprises \u00e0 comprendre les pr\u00e9f\u00e9rences des consommateurs dans diff\u00e9rents pays et \u00e0 optimiser et adapter leurs produits \u00e0 divers march\u00e9s. La recherche transculturelle est une \u00e9tape essentielle pour garantir que le d\u00e9veloppement des produits soit sp\u00e9cifique et bien cibl\u00e9 pour chaque march\u00e9.<\/p>\n

Facteurs influen\u00e7ant les pr\u00e9f\u00e9rences alimentaires<\/h2>\n

Il est bien connu que les pr\u00e9f\u00e9rences alimentaires sont influenc\u00e9es par divers facteurs, parmi lesquels les facteurs socio-\u00e9conomiques, culturels, religieux et ethniques jouent<\/strong> un r\u00f4le particuli\u00e8rement important lors de la conception de recherches sensorielles avec des consommateurs pour \u00e9valuer l\u2019acceptation des produits. Les habitudes et les coutumes d\u00e9terminent les attitudes des consommateurs envers la nourriture, et celles-ci d\u00e9pendent du contexte, refl\u00e9tant des exp\u00e9riences alimentaires diff\u00e9rentes selon les cultures. Les pr\u00e9f\u00e9rences gustatives sont influenc\u00e9es par des facteurs culturels et varient selon les pays.<\/strong><\/p>\n

Dans une \u00e9tude r\u00e9cente, faisant partie du projet \u201cIdentification and Prevention of Diet- and Lifestyle-Induced Health Effects in Children\u201d (IDEFICS), des chercheurs ont examin\u00e9 les pr\u00e9f\u00e9rences gustatives de plus de 1 700 enfants \u00e2g\u00e9s de six \u00e0 neuf ans issus de huit pays europ\u00e9ens (Italie, Estonie, Chypre, Belgique, Su\u00e8de, Allemagne, Hongrie et Espagne). Les auteurs ont d\u00e9termin\u00e9, \u00e0 travers des tests sensoriels, les pr\u00e9f\u00e9rences des enfants pour les graisses, le sucre, le sel et le glutamate<\/strong> monosodique, un exhausteur de go\u00fbt correspondant au cinqui\u00e8me go\u00fbt fondamental, connu sous le nom d\u2019\u00ab umami \u00bb.<\/p>\n

Bien qu\u2019on suppose souvent que les enfants partagent une pr\u00e9disposition commune pour les graisses et les sucres, l\u2019\u00e9tude a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que les enfants de diff\u00e9rents pays n\u2019avaient pas de pr\u00e9f\u00e9rences similaires de quelque mani\u00e8re que ce soit. Par exemple, la plupart des enfants allemands pr\u00e9f\u00e9raient le jus de pomme basique, tandis que les enfants su\u00e9dois, italiens et hongrois optaient pour des options avec des sucres ou des ar\u00f4mes ajout\u00e9s.<\/p>\n

Alors qu\u2019il est souvent suppos\u00e9 que les enfants partagent une pr\u00e9disposition commune envers les graisses et les sucres, l\u2019\u00e9tude a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que les enfants de diff\u00e9rents pays n\u2019avaient pas de pr\u00e9f\u00e9rences similaires. Par exemple, la plupart des enfants allemands pr\u00e9f\u00e9raient le jus de pomme nature, tandis que les enfants su\u00e9dois, italiens et hongrois optaient pour des options avec des sucres ou des ar\u00f4mes ajout\u00e9s.<\/p>\n

Un autre exemple est la diff\u00e9rence bien connue de pr\u00e9f\u00e9rence pour l\u2019intensit\u00e9 des saveurs \u00e9pic\u00e9es entre les cultures europ\u00e9ennes et asiatiques. L\u2019un des facteurs les plus significatifs influen\u00e7ant la pr\u00e9f\u00e9rence des consommateurs est la familiarit\u00e9 qu\u2019ils ont avec diverses saveurs et ar\u00f4mes, ainsi que l\u2019intensit\u00e9 avec laquelle ceux-ci apparaissent dans leur alimentation habituelle.<\/p>\n

Diff\u00e9rences dans les raisons qui d\u00e9finissent la s\u00e9lection d\u2019un aliment plut\u00f4t qu\u2019un autre<\/h2>\n