{"id":173770,"date":"2024-09-19T08:44:12","date_gmt":"2024-09-19T06:44:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ainia.com\/?p=173770"},"modified":"2025-05-19T13:16:48","modified_gmt":"2025-05-19T11:16:48","slug":"avancees-dans-la-detection-rapide-des-pathogenes-dans-les-aliments-a-laide-de-biosenseurs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/ainia-news\/avancees-dans-la-detection-rapide-des-pathogenes-dans-les-aliments-a-laide-de-biosenseurs\/","title":{"rendered":"Avanc\u00e9es dans la d\u00e9tection rapide des pathog\u00e8nes dans les aliments \u00e0 l’aide de biosenseurs"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u201d\u201d]Garantir la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire est une priorit\u00e9 pour le secteur alimentaire. Les m\u00e9thodes analytiques sont essentielles pour garantir l\u2019absence de dangers potentiels pour les consommateurs. *Listeria monocytogenes* est l\u2019une des bact\u00e9ries qui suscite une attention particuli\u00e8re de la part de l\u2019industrie. Chez AINIA, nous travaillons au d\u00e9veloppement d\u2019une solution pour la d\u00e9tection de la Listeria<\/a> qui surmonte les limitations des m\u00e9thodes analytiques conventionnelles. Laissez-nous vous en dire plus.<\/p>\n

Les maladies d\u2019origine alimentaire ont un impact consid\u00e9rable sur la sant\u00e9 publique et l\u2019\u00e9conomie des pays : 600 millions de cas de maladies, 420 000 d\u00e9c\u00e8s, et plus de 95 milliards de dollars de perte de productivit\u00e9 annuelle, selon les estimations des Nations Unies. C\u2019est pourquoi garantir la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire est une priorit\u00e9 pour le secteur alimentaire en g\u00e9n\u00e9ral, et pour les op\u00e9rateurs en particulier. \u00c0 cet \u00e9gard, les m\u00e9thodes analytiques sont cruciales pour assurer l\u2019absence de dangers potentiels pour les consommateurs \u2013 tels que certains virus, bact\u00e9ries et compos\u00e9s chimiques \u2013 dans les plus brefs d\u00e9lais, notamment pour les aliments \u00e0 courte dur\u00e9e de vie.<\/p>\n

Listeria monocytogenes dans les aliments pr\u00eats \u00e0 consommer<\/h2>\n

Listeria monocytogenes<\/em> est l\u2019esp\u00e8ce du genre Listeria qui provoque la list\u00e9riose chez les humains et les animaux. Cette infection est rare, mais elle pr\u00e9sente des taux \u00e9lev\u00e9s d\u2019hospitalisation et de l\u00e9talit\u00e9. La principale voie de transmission de cette maladie est la consommation d\u2019aliments ou d\u2019aliments pour animaux contamin\u00e9s.<\/p>\n

La bact\u00e9rie peut se trouver naturellement dans certains produits frais et peut \u00e9galement contaminer d\u2019autres aliments peu transform\u00e9s par contamination crois\u00e9e. Ce ph\u00e9nom\u00e8ne se produit parce que L. monocytogenes<\/em>, une fois entr\u00e9e dans une installation alimentaire, peut se d\u00e9velopper dans des conditions d\u00e9favorables (temp\u00e9ratures de r\u00e9frig\u00e9ration) et dans diverses zones (sols, drains et surfaces en contact avec les aliments), \u00e0 partir desquelles elle peut se transf\u00e9rer aux aliments.<\/p>\n

Exp\u00e9rience en biosenseurs pour la d\u00e9tection de contaminants<\/h2>\n

Dans le but de fournir des solutions \u00e0 l\u2019industrie pour r\u00e9duire les d\u00e9lais d\u2019obtention des r\u00e9sultats d\u2019analyses, aussi bien pour L. monocytogenes<\/em> que pour d\u2019autres contaminants chimiques ou microbiologiques, AINIA travaille depuis plus de 10 ans sur la technologie des biosenseurs. Les biosenseurs sont des dispositifs qui utilisent des enzymes, des anticorps, des tissus ou des cellules isol\u00e9es pour d\u00e9tecter des compos\u00e9s chimiques, g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 travers des signaux \u00e9lectriques, thermiques ou optiques.<\/p>\n

Quelques exemples d\u2019applications li\u00e9es au contr\u00f4le de qualit\u00e9 et \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 dans l\u2019industrie agroalimentaire sont : le contr\u00f4le des processus (par exemple, fermentation ou pasteurisation) et l\u2019analyse de composition (par exemple, pourcentage d\u2019alcool ou de sucre), la dur\u00e9e de vie (par exemple, les amines biog\u00e8nes) ou la contamination (par exemple, les pesticides ou les microbes).<\/p>\n

Il est \u00e9galement important de mentionner la participation d\u2019AINIA \u00e0 divers consortiums nationaux et europ\u00e9ens pour le d\u00e9veloppement d\u2019immunosenseurs optiques (ou biosenseurs immunologiques) pour diff\u00e9rentes applications, telles que la d\u00e9tection de pesticides dans les agrumes (SABIO) et la d\u00e9tection de L. monocytogenes<\/em> dans les \u00e9chantillons environnementaux (BIOLISME<\/a>). Dans les deux cas, les m\u00e9thodes analytiques conventionnelles \u2013 chromatographiques ou bas\u00e9es sur des cultures ou des tests immunologiques \u2013 n\u00e9cessitent des \u00e9quipements et du personnel qualifi\u00e9, capables de r\u00e9aliser des tests laborieux ou de manipuler des instruments sophistiqu\u00e9s. Les principaux avantages offerts par les immunosenseurs optiques sont leur haute sensibilit\u00e9, leur sp\u00e9cificit\u00e9 et leur rapidit\u00e9.<\/p>\n

Technologie AWSensors pour la d\u00e9tection de Listeria monocytogenes dans les aliments<\/h2>\n
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R\u00e9cemment, AINIA a adopt\u00e9 la technologie de Microbalance \u00e0 Cristal de Quartz avec Surveillance de la Dissipation (QCM-D) de l\u2019entreprise valencienne Advanced Wave Sensors (AWSensors) pour r\u00e9pondre \u00e0 la d\u00e9tection de contaminants dans les aliments.<\/p>\n

La technologie QCM-D repose sur l\u2019utilisation d\u2019un r\u00e9sonateur pi\u00e9zo\u00e9lectrique comme capteur pour \u00e9tudier les interactions \u00e0 sa surface. Parmi les avantages de ces instruments, il convient de souligner leur capacit\u00e9 \u00e0 fournir des informations \u2013 dans des conditions d\u2019\u00e9coulement, sans besoin de marqueurs et en temps r\u00e9el \u2013 sur l\u2019adh\u00e9sion de mol\u00e9cules avec une haute sensibilit\u00e9 (de l\u2019ordre du nanogramme), ainsi que sur leurs propri\u00e9t\u00e9s \u00e9lastiques et leur topologie.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Recherche et D\u00e9veloppement (R&D) en biosenseurs pour la d\u00e9tection rapide des pathog\u00e8nes<\/h2>\n

Ces efforts font partie de la ligne de R&D en biosenseurs pour la d\u00e9tection rapide des pathog\u00e8nes qu\u2019AINIA d\u00e9veloppe dans le cadre du programme PROMECE 2021, financ\u00e9 par l\u2019Institut Valencien de Comp\u00e9titivit\u00e9 des Entreprises (IVACE).[\/vc_column_text][vc_column_text][\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u201d153411\u2033 img_size=\u201dlarge\u201d alignment=\u201dcenter\u201d][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u201d1\/2\u2033][vc_single_image image=\u201d173759\u2033 img_size=\u201dmedium\u201d alignment=\u201dcenter\u201d css=\u201d\u201d][\/vc_column][vc_column width=\u201d1\/2\u2033][vc_single_image image=\u201d173763\u2033 img_size=\u201dmedium\u201d alignment=\u201dcenter\u201d css=\u201d\u201d][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div><\/body><\/html>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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