[vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u201d\u201d]<\/p>\n

La pr\u00e9f\u00e9rence des consommateurs europ\u00e9ens pour les r\u00e9gimes flexitariens<\/strong> et pour les aliments naturels et durables stimule la demande de nouvelles sources de prot\u00e9ines d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale, telles que celles obtenues \u00e0 partir de graines, de levures, d\u2019algues ou d\u2019insectes. Dans cet article, nous vous pr\u00e9sentons ce que nous verrons sur les \u00e9tag\u00e8res dans les mois \u00e0 venir en ce qui concerne ce type de prot\u00e9ines.<\/p><\/blockquote>\n
Actuellement, la principale source de prot\u00e9ines est d\u2019origine animale, de sorte qu\u2019une augmentation de la demande au cours des 20 prochaines ann\u00e9es impliquerait une croissance de 40 % de la consommation de produits carn\u00e9s. Cette demande accrue soul\u00e8ve la n\u00e9cessit\u00e9 de garantir la durabilit\u00e9 de la cha\u00eene alimentaire<\/strong>, non seulement par des processus plus efficaces, mais aussi en identifiant de nouvelles sources de prot\u00e9ines pour d\u00e9velopper une \u00e9conomie plus comp\u00e9titive, durable et inclusive (strat\u00e9gie europ\u00e9enne 2030). Par cons\u00e9quent, il est n\u00e9cessaire, gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019innovation, de rechercher de nouvelles sources alternatives de prot\u00e9ines<\/a>.<\/p>\n
Tout cela a \u00e9t\u00e9 discut\u00e9 en profondeur lors de l\u2019\u00e9v\u00e9nement #Proteins2030<\/a> (en espagnol) organis\u00e9 par AINIA, et nous l\u2019avons r\u00e9sum\u00e9 dans cette vid\u00e9o :<\/p>\n
<\/iframe><\/p>\n<h2>Vers les r\u00e9gimes flexitariens : Nous sommes de plus en plus \u00e0 l\u2019aise, \u00ab verts \u00bb et \u00e0 la recherche de produits sains<\/h2>\n<p><strong>Le d\u00e9fi de la durabilit\u00e9 et la prise de conscience croissante parmi la population europ\u00e9enne, en particulier chez les jeunes g\u00e9n\u00e9rations, englobent la durabilit\u00e9, la sant\u00e9, la commodit\u00e9 et, par extension, le bien-\u00eatre, la sant\u00e9 et la qualit\u00e9 de vie.<\/strong> Tous ces \u00e9l\u00e9ments cr\u00e9ent un contexte qui explique la demande du march\u00e9, l\u2019\u00e9lan r\u00e9glementaire et la tendance croissante \u00e0 l\u2019innovation et au d\u00e9veloppement de nouvelles sources de prot\u00e9ines.<\/p>\n<p>Selon le rapport de Mintel pr\u00e9sent\u00e9 lors de l\u2019\u00e9v\u00e9nement \u00ab <strong>Prot\u00e9ines 2030 : Concevoir de nouveaux aliments durables<\/strong> \u00bb organis\u00e9 par AINIA, 32 % des consommateurs de lait italiens ont r\u00e9duit leur consommation quotidienne. Pendant ce temps, 60 % des Allemands choisissent de remplacer les prot\u00e9ines animales par des prot\u00e9ines d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale au moins un jour par semaine. En Irlande du Nord, 33 % pr\u00e9f\u00e8rent des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales provenant de l\u00e9gumineuses plut\u00f4t que des produits \u00e0 base de viande.<\/p>\n<p>De plus en plus, les consommateurs optent pour un mode de vie plus sain, comme en t\u00e9moigne l\u2019int\u00e9r\u00eat croissant pour les r\u00e9gimes <a href=\"\/fr\/ainia-news\/vegetarien-vegetalien-flexitarien-les-legumes-sont-tendance-dans-le-developpement-de-nouveaux-produits\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">v\u00e9g\u00e9taliens et v\u00e9g\u00e9tariens<\/a>, principalement chez les jeunes, mais <strong>flexitariens<\/strong> pour d\u2019autres tranches d\u2019\u00e2ge. Cette tendance est associ\u00e9e \u00e0 une sensibilisation accrue des consommateurs au <strong>bien-\u00eatre animal et \u00e0 l\u2019environnement<\/strong>. En cons\u00e9quence, la demande pour des produits fabriqu\u00e9s \u00e0 partir d\u2019ingr\u00e9dients d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale augmente.<\/p>\n<p>Selon Mintel, en tenant compte des habitudes de consommation par tranches d\u2019\u00e2ge, en Espagne, les millennials sont le groupe d\u2019\u00e2ge qui privil\u00e9gie le plus les aliments contenant des prot\u00e9ines d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale.<\/p>\n<div class=\"group\/conversation-turn relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\">\n<div class=\"flex-col gap-1 md:gap-3\">\n<div class=\"flex max-w-full flex-col flex-grow\">\n<div class=\"min-h-[20px] text-message flex w-full flex-col items-end gap-2 whitespace-normal break-words [.text-message+&]:mt-5\" dir=\"auto\" data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"52de9826-73d8-4367-abac-001d3514d5dc\">\n<div class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[3px]\">\n<div class=\"markdown prose w-full break-words dark:prose-invert light\">\n<h2>Prot\u00e9ines d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale comme argument de vente<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>En Europe, ces derni\u00e8res ann\u00e9es, l\u2019industrie alimentaire a augment\u00e9 le lancement de nouveaux produits contenant des prot\u00e9ines d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale. Plus pr\u00e9cis\u00e9ment, le pourcentage est pass\u00e9 de 8 % entre 2013 et 2014 \u00e0 11 % entre 2017 et 2018. Cette tendance se refl\u00e8te dans plusieurs cat\u00e9gories de produits : collations, viandes transform\u00e9es, poisson ou \u0153ufs, et produits laitiers.<\/p>\n<p>Parmi les exemples, on trouve des hamburgers v\u00e9g\u00e9taliens \u00e0 base de prot\u00e9ines de soja et de bl\u00e9 ; des <a href=\"\/fr\/ainia-news\/viande-cultivee-in-vitro-un-avenir-durable-dans-lindustrie-alimentaire\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">analogues de viande<\/a> pr\u00e9sent\u00e9s lors de l\u2019\u00e9v\u00e9nement par l\u2019entreprise valencienne <strong>Ecoiberope<\/strong> ; ou des <strong>pr\u00e9parations de boissons \u00e9nerg\u00e9tiques<\/strong> \u00e0 base de farines de pois, de courge et de chanvre, comme celles pr\u00e9sent\u00e9es par<strong> Biogran<\/strong>. De plus, des<strong> barres \u00e9nerg\u00e9tiques<\/strong> fabriqu\u00e9es par<strong> Delaviuda<\/strong> avec des farines de quinoa, de chia, de riz, de pois et de soja ont \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9es lors de l\u2019\u00e9v\u00e9nement #Proteins2030.<\/p>\n<div class=\"flex max-w-full flex-col flex-grow\">\n<div class=\"min-h-[20px] text-message flex w-full flex-col items-end gap-2 whitespace-normal break-words [.text-message+&]:mt-5\" dir=\"auto\" data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"52de9826-73d8-4367-abac-001d3514d5dc\">\n<div class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[3px]\">\n<div class=\"markdown prose w-full break-words dark:prose-invert light\">\n<p>Dans une autre approche, l\u2019industrie alimentaire lance \u00e9galement des produits destin\u00e9s \u00e0 ceux qui optent pour un r\u00e9gime flexitarien. Un exemple trouv\u00e9 dans les rayons du Royaume-Uni est une saucisse fum\u00e9e \u00e0 base de porc, de chou-fleur et de pois chiches. Une source de prot\u00e9ines et de fibres qui r\u00e9duit sa teneur en porc \u00e0 55 %.<\/p>\n<p>En Irlande, les consommateurs flexitariens peuvent \u00e9galement choisir des hamburgers de b\u0153uf et de champignons avec de la farine de pois. Sur le march\u00e9 britannique, des saucisses de b\u0153uf avec des l\u00e9gumineuses sont \u00e9galement disponibles. Un produit riche en prot\u00e9ines et une source de fibres.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<h2>Les nouvelles sources de prot\u00e9ines les plus utilis\u00e9es : algues, pois, chanvre, farines de l\u00e9gumineuses\u2026<\/h2>\n<p>Les<a href=\"\/pt\/ainia-news\/quais-fatores-considerar-na-selecao-de-proteinas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> nouvelles sources de prot\u00e9ines<\/a> joueront un r\u00f4le fondamental dans la conception de nouveaux produits dans les ann\u00e9es \u00e0 venir, telles que les prot\u00e9ines de pois ou les graines<\/p>\n<p>En Allemagne, il est possible de trouver des hamburgers v\u00e9g\u00e9taux faits avec des graines, des prot\u00e9ines de bl\u00e9 et de pois, qui incluent \u00e9galement des graines de tournesol, de lin et de pavot.<\/p>\n<p>Les graines de courge et les farines de chanvre sont d\u2019autres sources de prot\u00e9ines en plein essor. Aux \u00c9tats-Unis, les consommateurs ont acc\u00e8s \u00e0 un shake contenant des prot\u00e9ines de l\u00e9gumineuses, du chanvre et de la courge.<\/p>\n<p>Un produit similaire a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9 lors de notre \u00e9v\u00e9nement par <strong>DACSA<\/strong>, qui a discut\u00e9 et pr\u00e9sent\u00e9 des <strong>produits de boulangerie<\/strong> fabriqu\u00e9s \u00e0 partir de farine de l\u00e9gumineuses. Pendant ce temps, le groupe <strong>La Ca\u00f1a<\/strong> se concentre sur l\u2019innovation de ses <strong>produits v\u00e9g\u00e9taux<\/strong> en les enrichissant avec des algues pour augmenter leur valeur nutritionnelle.<\/p>\n<h2>Les insectes comme source alternative de prot\u00e9ines<\/h2>\n<p>Les insectes sont \u00e9galement une source alternative de prot\u00e9ines. Comme nous l\u2019avons vu lors de l\u2019\u00e9v\u00e9nement Protein Innovation 2030, l\u2019entreprise d\u2019Alicante,<strong> Insectfit<\/strong>, a lanc\u00e9 des<strong> barres prot\u00e9in\u00e9es fabriqu\u00e9es \u00e0 partir de farine d\u2019insectes<\/strong>, contenant des om\u00e9ga-3 et om\u00e9ga-6, ainsi que les 9 acides amin\u00e9s essentiels n\u00e9cessaires au bon fonctionnement musculaire et \u00e0 la r\u00e9cup\u00e9ration.<\/p>\n<p>Selon les repr\u00e9sentants de l\u2019entreprise, les consommateurs ont actuellement une pr\u00e9disposition n\u00e9gative \u00e0 l\u2019\u00e9gard de cet ingr\u00e9dient, ce qui explique pourquoi son utilisation dans l\u2019industrie reste encore anecdotique.<\/p>\n<p>Pour \u00e9viter le rejet des consommateurs, la meilleure option est de \u201crendre l\u2019ingr\u00e9dient invisible\u201d dans le produit et d\u2019ajouter des ingr\u00e9dients qui am\u00e9liorent la qualit\u00e9 sensorielle du produit final. Un exemple de cela peut \u00eatre trouv\u00e9 en Chine, o\u00f9 Real Nutriceutical Shun a lanc\u00e9 des boissons nutritionnelles avec des vers \u00e0 soie, un aspect qui n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 ouvertement communiqu\u00e9 aux consommateurs sur l\u2019emballage. Jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent, les vers \u00e0 soie font partie des insectes utilis\u00e9s dans le lancement de nouveaux<a href=\"\/pt\/ainia-news\/fermentacao-um-processo-tecnologico-chave-para-a-obtencao-de-proteinas-alternativas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> produits riches en prot\u00e9ines<\/a>.<\/p>\n<h2>Comment combiner des produits naturels avec de nouvelles sources de prot\u00e9ines<\/h2>\n<p><strong>L\u2019innovation dans de nouveaux produits doit \u00eatre capable de combiner des<a href=\"\/fr\/proteines-alternatives\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> ingr\u00e9dients naturels avec de nouvelles sources de prot\u00e9ines<\/a><\/strong>. Pour illustrer ce sc\u00e9nario, imaginez une boisson \u00e0 la noix de coco sans gluten, sans lactose et sans sucre, fabriqu\u00e9e exclusivement \u00e0 partir d\u2019ingr\u00e9dients naturels riches en prot\u00e9ines.<\/p>\n<p>Si votre entreprise a besoin de formuler ou reformuler un nouveau produit pour s\u2019aligner sur les tendances des consommateurs en mati\u00e8re d\u2019aliments sains, contactez-nous. Notre culture consiste \u00e0 collaborer avec les entreprises pour stimuler l\u2019innovation et la R&D appliqu\u00e9e. Pour cela, nous disposons d\u2019une \u00e9quipe multidisciplinaire avec une vaste exp\u00e9rience et expertise, ainsi que de technologies cl\u00e9s telles que l\u2019extrusion, la bioproduction, la microencapsulation et les lign\u00e9es cellulaires.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div><\/body><\/html>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text css=\u201d\u201d] La pr\u00e9f\u00e9rence des consommateurs europ\u00e9ens pour les r\u00e9gimes flexitariens et pour les aliments naturels et durables stimule la demande de nouvelles sources de prot\u00e9ines d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale, telles que celles obtenues \u00e0 partir de graines, de levures, d\u2019algues ou d\u2019insectes. Dans cet article, nous vous pr\u00e9sentons ce que nous verrons sur les \u00e9tag\u00e8res dans […]<\/p>\n","protected":false},"author":173,"featured_media":173605,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[1975],"tags":[],"class_list":["post-173567","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-consommateur"],"acf":[],"yoast_head":"\n<title>Innovation dans les prot\u00e9ines. Tendances 2030<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"R\u00e9gimes flexitariens, aliments naturels et durables. Hausse de la demande pour de nouvelles sources de prot\u00e9ines d'origine v\u00e9g\u00e9tale. Voir plus !\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/ainia-news\/proteines-2030-lignes-dinnovation-qui-marquent-la-tendance\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Innovation dans les prot\u00e9ines. Tendances 2030\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"R\u00e9gimes flexitariens, aliments naturels et durables. Hausse de la demande pour de nouvelles sources de prot\u00e9ines d'origine v\u00e9g\u00e9tale. Voir plus !\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/ainia-news\/proteines-2030-lignes-dinnovation-qui-marquent-la-tendance\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"AINIA\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-09-13T07:03:24+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.ainia.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/2030.webp\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1700\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"555\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/webp\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Beatriz P\u00e9rez\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Beatriz P\u00e9rez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/ainia-news\\\/proteines-2030-lignes-dinnovation-qui-marquent-la-tendance\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/ainia-news\\\/proteines-2030-lignes-dinnovation-qui-marquent-la-tendance\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Beatriz P\u00e9rez\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/c99fd64a1778c106e7e00a6ee19f9d37\"},\"headline\":\"Prot\u00e9ines 2030 : Lignes d’innovation qui marquent la tendance\",\"datePublished\":\"2024-09-13T07:03:24+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/ainia-news\\\/proteines-2030-lignes-dinnovation-qui-marquent-la-tendance\\\/\"},\"wordCount\":1344,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/ainia-news\\\/proteines-2030-lignes-dinnovation-qui-marquent-la-tendance\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/09\\\/2030.webp\",\"articleSection\":[\"Consommateur\"],\"inLanguage\":\"fr\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/ainia-news\\\/proteines-2030-lignes-dinnovation-qui-marquent-la-tendance\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/ainia-news\\\/proteines-2030-lignes-dinnovation-qui-marquent-la-tendance\\\/\",\"name\":\"Innovation dans les prot\u00e9ines. Tendances 2030\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/ainia-news\\\/proteines-2030-lignes-dinnovation-qui-marquent-la-tendance\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/ainia-news\\\/proteines-2030-lignes-dinnovation-qui-marquent-la-tendance\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/09\\\/2030.webp\",\"datePublished\":\"2024-09-13T07:03:24+00:00\",\"description\":\"R\u00e9gimes flexitariens, aliments naturels et durables. Hausse de la demande pour de nouvelles sources de prot\u00e9ines d'origine v\u00e9g\u00e9tale. Voir plus !\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/ainia-news\\\/proteines-2030-lignes-dinnovation-qui-marquent-la-tendance\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/ainia-news\\\/proteines-2030-lignes-dinnovation-qui-marquent-la-tendance\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/ainia-news\\\/proteines-2030-lignes-dinnovation-qui-marquent-la-tendance\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/09\\\/2030.webp\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/09\\\/2030.webp\",\"width\":1700,\"height\":555},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/ainia-news\\\/proteines-2030-lignes-dinnovation-qui-marquent-la-tendance\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Prot\u00e9ines 2030 : Lignes d’innovation qui marquent la tendance\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/\",\"name\":\"AINIA\",\"description\":\"AINIA\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/#organization\",\"name\":\"Ainia\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/01\\\/LOGO-AINIA-simple-alta-resolucion-sin-fondo-1.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/01\\\/LOGO-AINIA-simple-alta-resolucion-sin-fondo-1.png\",\"width\":1000,\"height\":346,\"caption\":\"Ainia\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/c99fd64a1778c106e7e00a6ee19f9d37\",\"name\":\"Beatriz P\u00e9rez\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/50f496119b8027f343d3d2a050806a8b2741acbcf73152fcecd4afb614f59492?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/50f496119b8027f343d3d2a050806a8b2741acbcf73152fcecd4afb614f59492?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/50f496119b8027f343d3d2a050806a8b2741acbcf73152fcecd4afb614f59492?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Beatriz P\u00e9rez\"},\"description\":\"L\u00ednea de Industrias Alimentarias\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/contactar-beatriz-perez\",\"www.linkedin.com\\\/in\\\/beatrizperezgraells\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ainia.com\\\/fr\\\/ainia-news\\\/author\\\/beatriz-perez\\\/\"}]}<\/script>\n","yoast_head_json":{"title":"Innovation dans les prot\u00e9ines. Tendances 2030","description":"R\u00e9gimes flexitariens, aliments naturels et durables. Hausse de la demande pour de nouvelles sources de prot\u00e9ines d'origine v\u00e9g\u00e9tale. Voir plus !","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/ainia-news\/proteines-2030-lignes-dinnovation-qui-marquent-la-tendance\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Innovation dans les prot\u00e9ines. Tendances 2030","og_description":"R\u00e9gimes flexitariens, aliments naturels et durables. Hausse de la demande pour de nouvelles sources de prot\u00e9ines d'origine v\u00e9g\u00e9tale. Voir plus !","og_url":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/ainia-news\/proteines-2030-lignes-dinnovation-qui-marquent-la-tendance\/","og_site_name":"AINIA","article_published_time":"2024-09-13T07:03:24+00:00","og_image":[{"width":1700,"height":555,"url":"https:\/\/www.ainia.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/2030.webp","type":"image\/webp"}],"author":"Beatriz P\u00e9rez","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"Beatriz P\u00e9rez","Est. reading time":"6 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/ainia-news\/proteines-2030-lignes-dinnovation-qui-marquent-la-tendance\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/ainia-news\/proteines-2030-lignes-dinnovation-qui-marquent-la-tendance\/"},"author":{"name":"Beatriz P\u00e9rez","@id":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/#\/schema\/person\/c99fd64a1778c106e7e00a6ee19f9d37"},"headline":"Prot\u00e9ines 2030 : Lignes d’innovation qui marquent la tendance","datePublished":"2024-09-13T07:03:24+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/ainia-news\/proteines-2030-lignes-dinnovation-qui-marquent-la-tendance\/"},"wordCount":1344,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/ainia-news\/proteines-2030-lignes-dinnovation-qui-marquent-la-tendance\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.ainia.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/2030.webp","articleSection":["Consommateur"],"inLanguage":"fr"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/ainia-news\/proteines-2030-lignes-dinnovation-qui-marquent-la-tendance\/","url":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/ainia-news\/proteines-2030-lignes-dinnovation-qui-marquent-la-tendance\/","name":"Innovation dans les prot\u00e9ines. Tendances 2030","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/ainia-news\/proteines-2030-lignes-dinnovation-qui-marquent-la-tendance\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/ainia-news\/proteines-2030-lignes-dinnovation-qui-marquent-la-tendance\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.ainia.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/2030.webp","datePublished":"2024-09-13T07:03:24+00:00","description":"R\u00e9gimes flexitariens, aliments naturels et durables. Hausse de la demande pour de nouvelles sources de prot\u00e9ines d'origine v\u00e9g\u00e9tale. Voir plus !","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/ainia-news\/proteines-2030-lignes-dinnovation-qui-marquent-la-tendance\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.ainia.com\/fr\/ainia-news\/proteines-2030-lignes-dinnovation-qui-marquent-la-tendance\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr","@id":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/ainia-news\/proteines-2030-lignes-dinnovation-qui-marquent-la-tendance\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.ainia.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/2030.webp","contentUrl":"https:\/\/www.ainia.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/2030.webp","width":1700,"height":555},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/ainia-news\/proteines-2030-lignes-dinnovation-qui-marquent-la-tendance\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Prot\u00e9ines 2030 : Lignes d’innovation qui marquent la tendance"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/#website","url":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/","name":"AINIA","description":"AINIA","publisher":{"@id":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/#organization","name":"Ainia","url":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr","@id":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.ainia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/LOGO-AINIA-simple-alta-resolucion-sin-fondo-1.png","contentUrl":"https:\/\/www.ainia.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/LOGO-AINIA-simple-alta-resolucion-sin-fondo-1.png","width":1000,"height":346,"caption":"Ainia"},"image":{"@id":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/#\/schema\/person\/c99fd64a1778c106e7e00a6ee19f9d37","name":"Beatriz P\u00e9rez","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/50f496119b8027f343d3d2a050806a8b2741acbcf73152fcecd4afb614f59492?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/50f496119b8027f343d3d2a050806a8b2741acbcf73152fcecd4afb614f59492?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/50f496119b8027f343d3d2a050806a8b2741acbcf73152fcecd4afb614f59492?s=96&d=mm&r=g","caption":"Beatriz P\u00e9rez"},"description":"L\u00ednea de Industrias Alimentarias","sameAs":["https:\/\/www.ainia.com\/contactar-beatriz-perez","www.linkedin.com\/in\/beatrizperezgraells"],"url":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/ainia-news\/author\/beatriz-perez\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/173567","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/173"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=173567"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/173567\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":179257,"href":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/173567\/revisions\/179257"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/173605"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=173567"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=173567"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ainia.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=173567"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}